【材 料】
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% q) W( n+ [" t' q可可粉 37公克
9 }' \$ ~. W6 T& K! ? D; D熱水 147公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ L! G+ L- I# d# R, H* W
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( [9 w6 a& c1 {細砂糖 184公克 ( l& K0 _/ u2 Q! F
鹽 4公克 5.39.217.777 J0 f" A+ S/ v; e3 M* `' m
奶水 52公克 - ~4 \ {, l! Z0 M/ ~
沙拉油 88公克 5.39.217.77+ V( A* M( B* D' A
蛋黃 92公克
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低筋麵粉 184公克
" @" d/ H$ z) m- ]' [4 @6 ^" ftvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 2公克 公仔箱論壇" i' q! s( G" j' a
小蘇打 5公克 公仔箱論壇" ^; n/ L& G- g" G. X. ^
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D.
- r% s3 R4 d8 a7 {8 ?9 c1 }- \tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T2 ]. }- @6 B w
塔塔粉 1公克 4 n; ]) Q6 V) ^7 L6 l; D( K
細砂糖 121公克 公仔箱論壇( m- p1 _ i% H
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0 o$ X* U' \' a( p4 N, ftvb now,tvbnow,bttvb法式布丁餡 適量 5.39.217.77/ k( B- d% z! `+ F3 Q
奇異果丁 適量
. e& Y# {7 e3 T8 P3 \8 T" G' ptvb now,tvbnow,bttvb草莓丁 適量
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* q6 W: j' {4 }$ }* p公仔箱論壇公仔箱論壇) Z! p2 D b2 W, N2 r6 R
}3 J# v3 H- J5.39.217.77【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z$ y I7 U. P
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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3 i) u- |8 e+ d* O# i公仔箱論壇2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。" \/ x' ^: m9 V! J
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇: o: q# ], J K8 z, w% I
1 k6 r6 a, @$ H/ B' Ztvb now,tvbnow,bttvb4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇, k# W0 N6 S0 K! ~& h
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇0 u" V# }0 U; s( K; U. W
. t* x# L! m+ D$ b+ I6 [ y5.39.217.777.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。公仔箱論壇5 m. r+ P- O/ d, |( H9 v; G) [
( ?3 |6 t9 G* t8 c+ V* ?公仔箱論壇8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
3 j+ ^* X8 l1 Y" Y* q, ^1 L3 a! G公仔箱論壇5.39.217.77% q( `5 W# L6 G5 P/ i% _( z
9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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