【材 料】
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可可粉 37公克 公仔箱論壇# g2 O4 I0 C4 ]' d! m3 I% E
熱水 147公克
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B.
/ c, o. l4 @1 l* n0 qtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 184公克
* d1 `# @/ w0 i, n& W2 M( h: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 4公克
2 L# S9 \2 J: g9 z6 _& Y8 L4 i奶水 52公克
4 y- X( d$ b. T沙拉油 88公克 公仔箱論壇, }: |5 O# |- z R) J
蛋黃 92公克
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低筋麵粉 184公克
# b9 ?% o& D: {1 v泡打粉 2公克 5.39.217.773 C8 H" _, [, Q2 @# `$ T- O
小蘇打 5公克
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. d' x* W) O5 y) V+ _5.39.217.77蛋白 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g* a- a/ N: ^1 }; S# F( S7 E
塔塔粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j4 o9 e1 m: B0 Y# x
細砂糖 121公克 公仔箱論壇' v- \3 u" F9 v$ G. G9 w; K7 G
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法式布丁餡 適量
: ^7 P! k u( _& J奇異果丁 適量
3 R7 b# M3 c w5.39.217.77草莓丁 適量
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) k+ r B2 O+ J3 v3 H+ o7 K# k ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。5.39.217.773 e8 J1 M+ g- K1 X: p6 q
0 P; S* n% \+ P8 \2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。" b, \& p; o1 \# O
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。5.39.217.77( f8 N8 e- A9 k' X+ p5 b- S C" ~
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。- Q+ H2 G' o5 r: U3 h" J; h
) `- l5 W% s+ j8 s+ ~& \tvb now,tvbnow,bttvb7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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) H9 h. ~, E" |" ~ O3 |( s8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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