【材 料】 - M; \+ H- Y& N: O9 j( J! l- g9 c
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6 ~) T/ X* p+ U3 W$ ~可可粉 37公克 ' y: L7 w& _2 j
熱水 147公克 tvb now,tvbnow,bttvb( X3 e; M u. D: m8 C1 s5 q
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細砂糖 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q3 l4 ]: B2 {# I" T% m; D" ^! F
鹽 4公克 7 e2 ?# V y( t. V0 b2 \% u
奶水 52公克
0 t3 h4 Q+ e% L# g公仔箱論壇沙拉油 88公克
" \+ D# }# m$ T6 L蛋黃 92公克 5.39.217.77! b; D! c' T. A) C
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& o& m, F4 a# ?* g5.39.217.77低筋麵粉 184公克 # S6 T: B# i; t" H; u& O
泡打粉 2公克 5.39.217.77, |3 X! t( C3 v! m9 s7 ^
小蘇打 5公克
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0 z; ? z2 J. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D.- a J" S9 `8 F7 D; A
蛋白 184公克
4 {, w& j+ g6 l5.39.217.77塔塔粉 1公克 5.39.217.77, @" C3 z; m E' o5 V/ M2 i2 _
細砂糖 121公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 q$ |0 p! _# R$ w* i( {
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* C" y% i; k: m3 W法式布丁餡 適量
2 C- l8 c& h4 M% t6 W4 L奇異果丁 適量 公仔箱論壇3 }/ C, T. d+ h1 j& \& a* R# Z
草莓丁 適量 # F! I8 I& n5 k
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0 w- I: |: A3 C( ?5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 5.39.217.775 a+ \1 P" b; J' E1 x
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。2 d8 T- O1 i* d% d, `) X+ G, _- H& O
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。公仔箱論壇$ m3 b$ ?0 V" ^+ d1 a/ m2 E* Q
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇0 x) e7 y& r! a- N0 K: P7 v
1 n0 }4 E# t) B5 i& ]tvb now,tvbnow,bttvb5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。5.39.217.776 Q" P* J) P& y. l/ o
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。! V% I- R' x( L7 b7 g/ L& L. O
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb3 e; `4 R5 d. m6 Z1 R) {7 Q7 M
# l9 k' @5 x l0 \8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。5.39.217.77: [$ d7 y* ^& R
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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