【材 料】 & V% X2 D! W- _1 k% t+ _
7 z- i( ]$ T3 i; ?: [) q5 W2 i% z- ]A.5.39.217.776 U) k4 N7 v1 u
可可粉 37公克 ( R' L, K/ n' {2 {, n
熱水 147公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q9 M" n; `. n) s$ p* G
# P+ `( B+ v# U9 v. q$ v2 WB., t) v& w' @" F0 q% p9 B9 X
細砂糖 184公克
: [. n, ?3 U7 Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 4公克
' M8 z8 Q& W" S$ h0 c _4 W4 p( H; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水 52公克 tvb now,tvbnow,bttvb! \ L6 }/ h. o2 d! y @
沙拉油 88公克 5.39.217.77# |" r5 v* |7 S' Y
蛋黃 92公克 5.39.217.77+ p# n" x, J4 m; j) P: `
$ b0 R" g( l( c# K5.39.217.77C.
5 X7 B/ ?2 F! b! G9 j0 U( F( [低筋麵粉 184公克 + {9 O0 f2 h# Z6 U
泡打粉 2公克
$ R4 V# a8 x a. n& e8 W+ o) k( u7 F2 i* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打 5公克 ! P l" R5 x3 y
tvb now,tvbnow,bttvb$ U- C. s' T7 }% g/ Y& c Z! v
D.公仔箱論壇( ~8 M. u6 K. ~: a) u. I- l
蛋白 184公克
/ U: q C+ R) z3 E6 {6 \ Ltvb now,tvbnow,bttvb塔塔粉 1公克 公仔箱論壇* b: g6 [5 v" P0 ]& m! j- F8 G
細砂糖 121公克 2 Y6 {8 I: a) r2 b. [) b- b2 \
3 R8 q1 W' _4 x0 f9 g' C
E.
* x& W% L o+ Z+ w- i' h0 p公仔箱論壇法式布丁餡 適量 公仔箱論壇; z2 r6 \! A5 ], A
奇異果丁 適量 5.39.217.772 W& y, S; Y+ q
草莓丁 適量
' e3 ]+ Q" i$ c, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k( g: g u" q1 U- M5 F
0 d) V/ v- R8 x5 O P
0 E9 f% J1 T7 L# o$ b2 A# [$ j公仔箱論壇% _( \* q' N- O8 M" n
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb# I' ^0 W" Z/ K
" y4 A: V9 s7 c' X0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
8 F1 P. D) P3 M6 k公仔箱論壇" q/ b p w% ?1 I5 p1 I% Z: z
2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
+ p! v* c I: w: Q! W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \2 P4 D% o& w5 f x
3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
# W& _5 S! q. n. D p' Q
& \; w; c1 i3 z5 P @4 Btvb now,tvbnow,bttvb4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
* Q- P5 u' U6 ?( z5.39.217.77+ C4 ]2 w6 s; B$ q6 a
5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F' E/ H& i( Y8 Q9 `
5.39.217.773 c! R' P0 o2 K" v% m# }9 I
6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6 v: D+ t/ v0 X" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ S0 X) z9 t1 @5 L
7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
9 K- N0 e) H$ a7 ^公仔箱論壇
# i1 M- x; A$ I* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。' l" k& {* F& j- O5 [
1 G$ P6 u& ?0 X9 q# f8 C
9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
| 