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材料
- M+ C$ p2 B; z! D3 \, P% S* ~5.39.217.77巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升
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2 R# |2 w( f( d5.39.217.77做法
6 L& F" a0 b+ t- v( T5.39.217.771.將肉排加老抽拌勻。5.39.217.77 o |, m6 e2 H" x2 h
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2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。
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2 J* U, b, x3 x7 l! C' w% t! ?公仔箱論壇3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。
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9 D: m4 c. F+ l) T! r; n$ g5.39.217.774.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。
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如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。
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發表於 2009-11-26 06:00 AM
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