[中式食譜] 香醋小排骨

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材料5.39.217.77- @8 c/ L* G  _3 `8 s
巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升) ~% e  L2 ]. ]3 j
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做法
# v9 o* i, h+ Y1.將肉排加老抽拌勻。5.39.217.777 f/ D2 f% z& Q. ?) a7 X
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2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。4 }. S. E5 A# |# Y

4 B: [% D  Q( S. U* ^! K5 ]4 Z4 `, k5.39.217.773.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。公仔箱論壇, l8 i2 ~, {! y  K+ Y3 L$ T# b

9 u5 u( {" U9 G" L& @6 vtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。
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如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。
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