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1 M( ~8 s, N' b% \* \1 v材料
. k6 k7 d/ x$ r8 V' K: a# a5.39.217.77巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升& x4 o. i5 u z h0 _- X: u- J
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做法
7 v0 w1 H% ?" e7 q- Ptvb now,tvbnow,bttvb1.將肉排加老抽拌勻。公仔箱論壇' R! |- \1 h+ p
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2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。5.39.217.777 j2 N- _# \6 t3 k5 f: \& D
- w' a% w5 D! N- |: o) l公仔箱論壇3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。
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) f; S k, m. M3 c. c5.39.217.774.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。
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0 X `4 u9 v- _8 ~/ ]7 R2 u如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。 5.39.217.77) r. j# H# H$ x0 r. I+ J
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發表於 2009-11-26 06:00 AM
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