[中式食譜] 香醋小排骨

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材料5.39.217.77. r- f6 F( q9 X( H4 C0 d2 D
巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升公仔箱論壇2 Y1 p& [8 [2 l& O

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1.將肉排加老抽拌勻。
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" D0 P/ O/ t6 a2 \9 X3 E5.39.217.772.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。
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" U5 c' O, I! `: p: Q" T$ T5.39.217.773.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。
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" h  H% F8 X' B  d! J9 r$ H7 M5.39.217.774.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。
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' u. c$ ~$ I, ]3 x) p( a. w公仔箱論壇如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。 公仔箱論壇* R4 F. ?$ P$ [, {1 F4 E