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材 料5.39.217.77+ j( B4 y1 n1 Z7 A
羊 腩 1 斤 （ 斬 件 ） 、 馬 蹄 12 粒 、 冰 豆 腐 3 至 4 塊 、 薑 片 8 片 、 蒜 茸 2 茶 匙 、 有 機 腐 乳 6 件 、  豉 醬 2 湯 匙 、 生 粉 水 適 量 、 葡 萄 籽 油 3 湯 匙
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7 Y2 o a9 T0 e6 S調 味 料 ： 水 4 杯 、 生 抽 4 湯 匙 、 老 抽 1 湯 匙 、 冰 糖 / 紹 酒 各 2 湯 匙
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做 法
2 r. C# G5 l1 J) s$ }- q5.39.217.771. 煮 滾 一 煲 水 ， 加 2 片 薑 ， 放 入 羊 腩  燙 5 分 鐘 ， 撈 起 瀝  水 後 ， 將 毛 及 燒 黑 的 皮 剪 走 備 用 。 : ~+ b5 D, M4 m1 X! N
) c: ~* J2 L Z5 Y, O* y r2. 另 用 中 火 燒 熱 瓦 煲 ， 加 葡 萄 籽 油 爆 香 蒜 茸 、 剩 餘 的 薑 片 及 豉 醬 ， 再 加 羊 腩 炒 勻 。 7 o( f. J) `1 k7 [5 R6 Q2 g4 D
( t; d1 Q3 g1 D! Z# i; f公仔箱論壇3. 然 後 加 調 味 料 及 馬 蹄 ， 轉 大 火 煮 滾 後 加 水 至 蓋 過 羊 腩 ， 煮 滾 後 轉 細 火 燜 2 小 時 。 * y" K. N1 U6 B% c/ J! W
. }% b( R. R2 `% G% }5 j- o4 a4. 羊 腩 燜 腍 後 加 冰 豆 腐 ， 用 生 粉 水 埋 芡 ， 繼 續 煮 15 分 鐘 。
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: Q9 W3 X$ ~' [, J7 S" Y公仔箱論壇5. 把 腐 乳 壓 爛 ， 灒 入 2 湯 匙 熱 油 ， 攪 勻 伴 羊 腩 煲 食 用 。tvb now,tvbnow,bttvb+ m5 x* l: Z# h6 K9 Y
) z2 J! G+ N, U8 I6 p4 G1 ttvb now,tvbnow,bttvb貼 士5.39.217.77/ |6 ~0 L: [! r/ P
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黑 草 羊 （ 上 ） 味 道 較 羶 。 如 想 羶 味 少 及 肉 嫩 些 ， 可 用 羊 扒 （ 下 ） ， 但 價 錢 會 貴 一 倍 。公仔箱論壇' T- M" _/ z2 k- E0 }/ D6 T5 A
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發表於 2008-12-17 01:33 PM
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發表於 2008-12-17 02:21 PM
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