6 t8 o9 u0 m6 C5.39.217.77材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w# |; ]8 t! ]" i8 H" O+ p: I
1.
. {6 m: O0 J/ i) g+ l; Ktvb now,tvbnow,bttvb溫水.....100cc
4 w0 _/ ?4 D/ |- q1 S/ r& i+ mtvb now,tvbnow,bttvb乾酵母.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _& I) J: y3 Y; k
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/ H! D7 ]+ E1 t f B' u# Xtvb now,tvbnow,bttvb水.....370cc( A2 c- \+ U& R) o4 _
鹽.....15公克$ {) _5 k! e6 i+ n, {* j6 O
奶粉.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W2 z0 T C: N( n$ S+ g$ J
細砂糖.....30公克5.39.217.77$ r! D% a9 x, l. {* F( y
高筋麵粉.....745公克tvb now,tvbnow,bttvb1 B7 O$ D& G, j
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3.
1 ?( J% \- b0 @" G- I" X公仔箱論壇奶油.....30公克
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$ h+ T7 b' w6 y* P+ \5.39.217.77作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w; B' r" t- L; V
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
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2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 1 @* `0 F' v, j
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4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
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5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
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6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。, O5 d$ i" O# p3 D+ ]( N" a
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
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8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
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6 D9 @; I$ Y8 s! v& z" j9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
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! X8 J8 y+ K& I( P: u5 q; x! b( N5 l10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。2 x9 F1 d8 [0 N# Z
% t9 g5 e& A& D9 S' M0 I9 r11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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) H5 k$ d! j2 b5 T! A* O' M4 ~# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。5.39.217.77& w- \ E- h* r" c3 Q7 B
7 O X& M+ L1 A7 Q" J! `13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。& ~: K& f9 s8 J
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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