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# O* `' d7 V) } b7 c5.39.217.77冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
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" r$ e3 t3 f9 ^2 U1 m" T) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
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「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
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「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」公仔箱論壇/ j( i& X/ |# q) n* v R3 Y: A
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冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。tvb now,tvbnow,bttvb; v( O2 W# c# k/ K! `0 A
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在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。
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& N9 p: N1 z" S: ltvb now,tvbnow,bttvb忘不了的，還有一份久違的人情味。5.39.217.77! D4 Z- {/ n0 Q& z' ]
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檔主搵食法寶 5.39.217.773 c8 I4 O- y9 r W h$ _) O8 T
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帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m! b# D* \; v2 q( t! i# A
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牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！公仔箱論壇4 u, b4 ]+ S7 O7 V1 [' X
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) M! L+ L! P) x摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。
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) L5 ^" H: G7 }. e排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。
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手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。tvb now,tvbnow,bttvb3 M& b4 g5 B% K
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5 Q8 v# ~$ Y+ S0 y* H' l公仔箱論壇廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
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亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。公仔箱論壇' D, a9 h- P4 U
) H' j' U5 v3 _2 N- ^' n炭香燒味王 風扇是生存法則
- z6 t- p) q% _# I0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。3 O, H; }: H2 y% Q
( r7 s6 N; q) y9 N) i公仔箱論壇檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。/ f3 I7 d4 d7 H: s4 g2 a7 c- ]0 x
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未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。/ O; q) X, l. p+ R J/ x
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; a3 u8 {' ~& {/ l a/ z 梁遠榮（左）及父親梁偉添。7 K* i1 b7 M+ S
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每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^# I/ h2 q9 P3 Q+ \
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每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[
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3 i# {3 g* _+ u+ A' @0 \公仔箱論壇叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t4 X l9 B* u0 u9 B/ Z
' b! N" ]9 r+ G4 j$ s' n& o: [公仔箱論壇添記燒臘飯店
( U8 I# U! z& b8 R9 F9 X建業街熟食檔+ M% [) Y# ^+ f1 m. i0 b
* \5 F# z+ N6 A( i1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
I6 w* I, Y+ ?! L當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。tvb now,tvbnow,bttvb. j5 |$ ]( s" l5 L/ s- \+ z: o, c [
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成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
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成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。公仔箱論壇, o* a& M* }3 m+ m3 g/ ]5 N
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5 O, T( H0 x4 y/ n {公仔箱論壇 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。tvb now,tvbnow,bttvb7 w( V+ c3 L! {. g
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成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
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豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~2 T0 e( G7 @6 l+ z; u. g' R
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成記茶寮2 t& C3 `1 `) N* J, b
建業街熟食檔C5.39.217.770 K6 \# l8 I S! |
- h& X0 B) ^4 O8 v: F5.39.217.77冬菇亭選擇多籮籮 / N8 b2 K; n- I |: F! m& d
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! I; y5 G" i# t* ~& L茶記麻辣菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E1 u4 V8 z8 N! J/ V
典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
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* N$ M8 k; F) S- E5 P7 ?大寶點心小廚+ \3 i- E3 S# T( z1 ~
美林邨熟食檔
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! e, z) T6 T, j公仔箱論壇 5.39.217.777 E! m+ [$ N( G+ e3 y/ ? A
點心即叫即蒸。
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9 ^2 u N3 M0 P# E$ S6 w嘆茶吃點心 tvb now,tvbnow,bttvb: V5 F. ?" i. F5 c
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。tvb now,tvbnow,bttvb/ X- Y6 @, M. U# R( W" d
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嚐滿粥
4 o; G) Q# ~4 j/ D* V) [' r3 P公仔箱論壇南山邨熟食檔
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每位$118 另加海鮮配料$20起
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& G t8 A- N# K1 C0 C2 a, j3 Y0 x5.39.217.77重慶海鮮串燒
! f7 m: o3 H* Q' }7 l元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb0 v5 o% Y# ~" @. c# {/ p
0 X) W( b: T- F' r3 c0 b' X5 D1 e隱世貳館
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( x% V/ x) v) z5 f1 `; s, s5.39.217.77每位$79起
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7 |8 M8 e0 R `$ D& s! t4 X1 c5.39.217.77火鍋自助餐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q& x% O+ j( N$ X
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
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2 j( v( `1 n, i" }4 e5.39.217.77新廣發四季火鍋燒烤tvb now,tvbnow,bttvb% }5 [1 @, d3 @" S2 w
沙角邨熟食檔
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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