【材料】：
L5 g4 `/ [: R; r' d QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅 6隻
1 `2 ?1 Z/ i1 Q& { P/ P公仔箱論壇陳皮 30克
+ O& v. D0 S3 Y3 g1 r$ J1 s% Q. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜 2片5 o9 f2 @; ^8 H7 R& u
蔥 1根 ' Y7 D1 L6 O/ L
S1 a, `2 X* l( W# l$ }( r3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【醃料】：公仔箱論壇1 ^) ^1 T& \- K( H+ r$ c# r0 ]
生抽 1湯匙公仔箱論壇* \6 X' R1 w$ O* P
油 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) { F& c1 X9 f
米酒 1湯匙
4 l8 z' p! l* z* o4 f wtvb now,tvbnow,bttvb生粉 1湯匙
- z8 i4 N3 a* K3 |+ h雞粉 1/3湯匙
0 ^7 G h7 b8 d8 k: O- | `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜 3片 tvb now,tvbnow,bttvb4 J# M1 L- J8 L
5.39.217.778 }0 L" D4 P6 _$ {
【調味料】：
+ ^) v0 T+ b, S. I油 1碗5.39.217.77 ~; y; k; d0 h
生抽 1/2湯匙
6 J! g: e! ]/ Q, [/ L4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/3湯匙公仔箱論壇8 O7 x# a$ k0 i9 X; X
香油 1/3湯匙
3 v/ D+ X5 e6 r. L% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" V$ O2 h( _* I7 Q# |8 e& C
【做法】：公仔箱論壇2 X' Z+ g, C, E3 L% G
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。+ z/ R) W6 g8 F0 }
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& t- T- g2 V1 V P) k, y: `0 U
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。0 A9 |; b0 {. u& |9 H) N
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。( X; v2 t. s% f1 Z( p
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
8 E0 e' M, t! `4 p6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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【其他】：
) L! ?& {% X! f1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。. X# i3 `, p- U4 K! G8 s# v: Z
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。0 a7 S1 T4 Z1 D# V2 X
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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