【材料】：
/ c9 r7 ^3 R" @' B3 c! @tvb now,tvbnow,bttvb雞翅 6隻
4 ?! w( m/ M X) ^; a5 B$ u) F' D陳皮 30克7 z: P N7 z2 J/ N. P* l: k
姜 2片
2 Y. ?8 i/ U" x$ ?1 x5.39.217.77蔥 1根 - V: K' B% E; s. y+ ^; v
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【醃料】：
6 j$ \# v! W& [+ l! {) }4 l生抽 1湯匙* Y5 q) v; o" }; L0 u3 T7 q! a
油 1/2湯匙5.39.217.77. ^8 G! A6 I+ A- I
米酒 1湯匙
! d/ j# v# t; \$ X& R# D生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P) K, b# M& O( A4 Y9 q) n. F
雞粉 1/3湯匙
* l% b9 P0 [7 l) r0 btvb now,tvbnow,bttvb姜 3片
1 L" x5 {' S/ m7 [1 z/ Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n) P2 y( R6 d4 t3 z K
【調味料】：
* z# ^, `7 y1 D5.39.217.77油 1碗
1 {8 f4 J+ M% E' p6 O' ytvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/2湯匙5 c, S( ` {- T; N
鹽 1/3湯匙 s4 q9 F3 I/ O; T6 g7 M) M
香油 1/3湯匙 2 ?9 i% K# ?/ ~% _
: K {0 z6 g2 d+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb+ B3 V! j/ f; p4 e+ r* [7 o8 X& b
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。8 ]( C# C" n F8 Z @- z
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
N$ y: _8 x6 C1 d公仔箱論壇3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
4 T9 e3 H% p X& O$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
8 |( g6 h9 j2 O8 Y! U4 C! y* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。公仔箱論壇( I f; f9 o2 E/ ?1 N' M9 n
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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$ n2 A- w4 l2 X4 |8 Q5.39.217.77【其他】：
' }& c% \9 e, P! g. D5.39.217.771. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
+ a8 J% I% H8 A2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。3 R8 x; r8 v: B( H3 s& o" c
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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