【材料】：
" F5 C8 [2 E2 Z% o/ m7 t7 atvb now,tvbnow,bttvb雞翅 6隻公仔箱論壇; W& p+ _( a6 b, h
陳皮 30克tvb now,tvbnow,bttvb) X' W+ ]# d& p1 Y) M4 B+ C: d; H
姜 2片
& ]1 i" Q# a1 m9 ]. Y% Itvb now,tvbnow,bttvb蔥 1根
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( e8 P# D, B- Ktvb now,tvbnow,bttvb【醃料】：
2 e. i" I/ f U0 M6 v0 S1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1湯匙
- H, T7 j! o" h油 1/2湯匙
1 k O2 R: i4 w) f8 Z9 j- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1湯匙+ T$ a, Z' k8 W; H
生粉 1湯匙
# I0 Z: {1 Q% C1 L* Y8 a雞粉 1/3湯匙
' n3 c; O$ N, V2 `# K$ P2 s: V. d姜 3片
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【調味料】：1 Q j6 g3 ]& Z# I2 e
油 1碗公仔箱論壇+ ]$ b, N8 S% m+ s* t, [1 x
生抽 1/2湯匙8 @, `$ J* r \; N ?$ l5 G
鹽 1/3湯匙
0 Q7 K; e U- r; D- O$ B2 a- w D6 u5.39.217.77香油 1/3湯匙
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【做法】：, D! R( I5 H, h5 L
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
4 o, O( s( e7 q% [+ b2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。5 d y/ w4 a1 R+ c
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
( K9 H/ B0 d7 a4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。9 L9 ^; J z+ f6 ]
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
5 E$ N4 S9 ~: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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【其他】：
& n) b8 x# K. j y1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。公仔箱論壇- o) L1 ?: ~8 F) S8 C& [/ q! l
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
: B# H" I% O9 H& j% i% A公仔箱論壇3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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