【材料】：6 c0 Q4 G. |4 p) [& K( ~. c0 x
雞翅 6隻
0 e1 p8 \! F( g( d+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮 30克
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/ [4 V" b8 Q* T: s蔥 1根
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【醃料】：tvb now,tvbnow,bttvb6 L& ~8 M2 N7 K& K* `
生抽 1湯匙公仔箱論壇2 G( y7 K, p5 u) s7 h. Y" ~- r$ Q
油 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k- L; Y% F* Z9 B
米酒 1湯匙4 u3 j' u$ ]4 g$ n
生粉 1湯匙
+ \- W2 U' ]7 [公仔箱論壇雞粉 1/3湯匙
1 ]3 V; o5 ] I8 }6 ]姜 3片
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【調味料】：5.39.217.772 a$ ]2 z. p5 a" t
油 1碗tvb now,tvbnow,bttvb& X3 Y" ~/ H& G7 G& g; [% Z
生抽 1/2湯匙公仔箱論壇7 c; Q1 y% \- J3 e/ k# \
鹽 1/3湯匙& a& u- z" ?" ~$ ?
香油 1/3湯匙
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【做法】：公仔箱論壇$ |& N" D( V5 a! J) y$ E
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb. d- O' U) k9 R6 F3 F
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。3 s: u+ n% R) c8 T) u* h
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
4 V. e$ T: H9 g9 K& v2 \) b) l; F* `公仔箱論壇4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
4 e! [6 n& c. V7 R公仔箱論壇5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
% R9 f0 m ]2 M7 ]9 X/ H, v. B& \$ Ftvb now,tvbnow,bttvb6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 h P( S$ v8 D& L
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【其他】：
_' m' ~: [$ [. e3 D$ Y" N! j. m1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。公仔箱論壇, p9 n: ^: I4 m0 V8 n2 m
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
+ r/ a/ i6 X5 ]4 L' Q! }1 ztvb now,tvbnow,bttvb3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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