【材料】：
4 Z6 m6 L. G4 x% R2 ~1 H$ ~* @5.39.217.77雞翅 6隻7 `! i; }& N/ d$ Z3 h0 k- \
陳皮 30克tvb now,tvbnow,bttvb5 g9 q/ }8 } [ x& p
姜 2片
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/ }2 N# E7 ]9 n1 w: N5.39.217.77【醃料】：% P& f, u3 E5 a! u+ q9 f" ~
生抽 1湯匙
. S, F; V" ?* G# t& H3 i7 b公仔箱論壇油 1/2湯匙
0 |) V% t8 B9 c- z( _ a& Ktvb now,tvbnow,bttvb米酒 1湯匙
& M% K2 T7 y7 A2 G- B, b$ q2 c% [6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙
7 t4 _6 \% [9 S; D* T8 ~公仔箱論壇雞粉 1/3湯匙
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【調味料】：公仔箱論壇% q5 b+ h+ X3 e) A) d
油 1碗2 p: S0 o; p2 C1 w& v7 H0 o- H8 B
生抽 1/2湯匙5.39.217.77( F5 X* t4 m0 B4 Q8 Y
鹽 1/3湯匙
; a' b$ |# Q' \# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油 1/3湯匙
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【做法】：& x. f. m) e2 U/ L6 t2 `* l
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。; u& ?4 [8 `7 e4 z
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。( t) c# Y$ p( D3 G( _0 j) T
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。( S) N& v+ i! g B8 p: X
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。tvb now,tvbnow,bttvb' x* d5 R, g3 K( a4 w/ z
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
! [) R2 |8 v9 _' u- P5.39.217.776. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb- ~2 `( L3 c0 y# h8 c2 M
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【其他】：
' C, E. c, \! J7 b$ d6 ^. R% P# x1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。公仔箱論壇( ^2 G/ s" o A
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。公仔箱論壇5 Q" L; z9 L+ n' h3 @& L* g/ T" u
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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