【材料】：
J0 n* s; S2 R; ]! j% x; g9 {/ H+ A雞翅 6隻5.39.217.77 o, ^6 a6 a, i3 K2 _" F
陳皮 30克
& z+ y; R# K0 q, d/ W9 t, D5.39.217.77姜 2片
9 C/ |! t: W/ ?' ]( L4 o5.39.217.77蔥 1根
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9 p# ~7 Y W6 o: W【醃料】：
5 t2 n4 M* b3 m( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1湯匙
+ N$ D) J8 q: Ytvb now,tvbnow,bttvb油 1/2湯匙
- C& C& B% Q4 A# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1湯匙
+ h* q. t% f. t2 K) V, v3 {生粉 1湯匙* }* y6 H3 F( o- z% p3 q. i9 |/ h- Q- j
雞粉 1/3湯匙
( T2 e. B/ ^6 z0 M! ^3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜 3片
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! m% O/ R2 p- x( c1 I& j5.39.217.77【調味料】：
0 a4 |& S6 t0 O: ^. ]" y5.39.217.77油 1碗
" U2 t l5 h9 F+ ~1 X' _tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/2湯匙
. b% I' ?: \* `- _% M5.39.217.77鹽 1/3湯匙- @& e' p2 p- X( \. {% @& d/ K- x
香油 1/3湯匙
) l" N( w) p; l0 W y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z/ d- b$ Z2 J# |" T9 v8 S
【做法】：
' b! |8 u* e8 z( Q% c. L: s' V! p: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
^' I7 c* k1 f5 K& E3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; ]% r/ y* p/ q1 j8 V, U
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
5 R$ o$ `. y/ a* P' i% H公仔箱論壇4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
3 U. B7 q. w; V" c5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
( e' j7 Z& E: q7 V公仔箱論壇6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E/ g% i4 E: v7 X ]' J+ R
0 O+ x L* T$ c( n3 D, K' v% c% [【其他】：
! s) i+ u; Q D/ r; `/ F0 J. s5.39.217.771. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
) y! @" n$ l0 }9 N1 g5 _tvb now,tvbnow,bttvb2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。' j! }; u: G/ i; w+ y
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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