韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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0 q% S" a9 ]. }, I. ]; G5.39.217.77泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。5.39.217.777 ~) J* C6 V8 a: j( Q0 y
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。5.39.217.774 x) R* D2 q% t2 v. P9 G
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。9 S; v0 }+ m( e; ^% u
& j5 L8 k) n2 a# _9 z9 h9 P etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I4 m g5 d; }3 l$ _
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韩国泡菜
% G/ Y1 d( v! V+ q u& r1 i6 e公仔箱論壇【材料】
* j, V: U: J- K' K1 m$ ]+ }$ Ytvb now,tvbnow,bttvb大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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【调味料】
( K* L- W2 K( c5 ptvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10gtvb now,tvbnow,bttvb! j) i3 S: v( W( f9 J
% y; G* e3 W% g公仔箱論壇【作法】
, N# n3 H+ x' Etvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，2 H* \3 j' ?8 A R7 I9 |
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。6 G1 s0 e; ~8 l8 W+ e
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。; T7 F2 V9 E8 _. d
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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泡菜炒饭
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。" o6 j3 O! b+ e* d1 t$ j
( ]: ]# ?" k! D a) b* v/ Ntvb now,tvbnow,bttvb【材料】（1 人份）
. f- \5 p7 s! Ztvb now,tvbnow,bttvb白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
, n8 J7 [1 z2 L: G5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s9 t& z/ B3 L/ A* k u
【调味料】tvb now,tvbnow,bttvb1 O4 Q$ H3 Q2 J4 L1 p5 w2 F
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量5.39.217.771 [ {9 q3 l: b" x9 e5 F1 | b0 Z
8 x7 R: G2 j- e9 w2 Y4 M/ ^, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】; x0 T- N- _( P; r/ u- I- Y0 L) N
1. 泡菜挤干，切碎备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I, h7 ?6 ^" B* L
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
# Q9 e! N L2 H% l1 y5.39.217.773. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
. \! O+ h u! a/ M. Y1 K* Z. B1 b5.39.217.774. 放入泡菜碎翻炒均匀。5 o6 ?; |9 f5 F
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。! L* m5 E/ M- Q7 w7 k8 A
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
% U, [7 M0 R2 ~" y1 Z7 F0 h) c P7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U. V) @* p' f3 n8 F
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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