帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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: b0 C# b7 y, O' [0 s- Ptvb now,tvbnow,bttvb除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
/ F3 x( h3 B& u+ Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w: H3 l! C; `9 j1 r
帝京軒. C# t8 X) m7 u5 {* P
地址：旺角太子道西帝京酒店9 o0 V) S }- I! n/ i
& g. \, ]6 \2 y2 C4 p; o( J. G公仔箱論壇堂弄清酒鹽水花蛤王$208) _* [7 {0 Y0 C+ L' O7 {
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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' B0 }; p& k( _1 E4 g* Ftvb now,tvbnow,bttvb原隻鮑魚海味糯米雞$488
3 k8 f( K+ _$ S! `2 e1 t) f, k5.39.217.77在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C5 K! P+ ?, V. S0 x
3 o: V. p" x, f堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
% D6 T: ^2 [1 r1 F% o) U公仔箱論壇雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb5 }8 U. s, w! o: P" P+ J
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。/ k2 J4 ^# r8 b; r- M/ I4 ]
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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