所需材料：
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雞胸肉 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^3 q" n' V# T. T: B3 }6 k' \
蛋白 ... 4個
1 H* w$ C# i) W1 @公仔箱論壇豆粉 ... 1小匙 + o# P& F1 x$ q/ M
蔥段 ... 3～5段 5.39.217.77# L: o; B8 F/ u) G5 k2 q
薑片 ... 3片
! Q% {: [5 k; k9 A高湯 ... 1飯碗
3 Q5 Y) c& Z" Q! v" R0 O5.39.217.77鹽 ... 1/2小匙 公仔箱論壇, d+ b H" A" d
味精 ... 1/2小匙
, h+ }* |; _7 y2 [& G( N公仔箱論壇豬油 ... 110公克 0 p/ w: M" Q) L8 ~1 b
沙拉油 ... 3飯碗
) a* Z+ c1 ^3 c& E w/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙 : o4 R, k8 m; \
雞油 ... 適量! ]+ o! N3 b! |
A 料
# ~( J4 J0 D K鹽 ... 少許
$ q* h/ H, g; n7 p9 |8 P公仔箱論壇奶水 ... 2大匙
9 N8 l- S4 j3 x& o0 Btvb now,tvbnow,bttvbB 料5.39.217.77* F. V+ V- \- N
筍片 ... 40公克5.39.217.77! B! W; r' E9 `3 Z0 m) a& T
洋火腿片 ... 75公克
/ u: W- m6 k6 t3 W. w! k+ q5.39.217.77冬菇 ... 6朵公仔箱論壇$ W& V! V! w6 @9 t* B$ S
芥藍菜 ... 2棵
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6 |( _6 ?, {% L% X0 d5.39.217.77
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; Q4 S0 N: g, J( y D2 R作法步驟：: s* ] v/ z# W0 J# i& z- s
雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。
% V$ F" k0 q9 Y _$ a5 w蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。公仔箱論壇4 r: H0 W m4 H1 b. ?! {
沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。
8 ~5 q/ J, v) Q: s5 _" Btvb now,tvbnow,bttvb香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。tvb now,tvbnow,bttvb' Z! R) R9 p- D. t; T5 r4 F. D
豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb2 x7 q# a9 v X* W+ ^
食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。tvb now,tvbnow,bttvb" O' J8 j/ j) f5 {" T/ H
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備註：5 U7 V* \1 J+ T0 }
炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。 |
發表於 2010-5-18 03:04 PM
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