招牌雲吞面 信心滿滿上桌5.39.217.77. t* L' v, s6 b& u8 p- s: |
 5.39.217.77( ^" m: C# i" K+ |6 x0 g: S, ?: A
走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？公仔箱論壇* y3 X7 U2 U, H' E- q$ G
3 H2 h; C! F: b4 ?0 N公仔箱論壇“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [2 z/ A& ~, G- n- p
 " }& K- D- o3 Q5 H& f
QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。 9 {; M! I" _& @5 P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m; _; ]7 k9 l. R" @
“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。
2 {7 X$ \: b6 K# f1 B; R, X公仔箱論壇 5.39.217.77& d4 X$ N+ h* X1 _; `! x& ]
店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。 tvb now,tvbnow,bttvb( }# D+ U1 R' W7 S4 x* `
 ! i2 l+ ], T, l2 G) I
東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。
8 n1 D% E1 B0 @( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" Q$ v6 M3 _2 t9 U$ o ` i; r9 W3 `* z
麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！
1 D! I2 ^9 m1 _/ ]9 `& i公仔箱論壇 # `# Y, ? |8 S8 w
香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。公仔箱論壇* z: D8 y: ?( W5 L% Y! a7 ]
9 \& k S2 v7 a U8 d( E8 i/ w2 d9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。
5 }) m' Z9 H& E7 \5.39.217.77
( G h" s! H j) ?+ ~tvb now,tvbnow,bttvb以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。
. j+ e* C, r0 a Ntvb now,tvbnow,bttvb
! |. N# m: W, d2 L( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 r1 q# c6 _% ^
, v5 v6 C6 r8 N5.39.217.77報道：王慧芬 攝影：曾偉宏5 }; g) Y3 k: e# D5 _6 Z
5 E% K9 U+ K+ G k# ?8 T1 q走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。, k) ?! J$ R: t: W' Z# I P" U
8 k% x/ Z9 E5 v: A1 E公仔箱論壇知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。
. \/ U: E b6 V7 E! T4 c6 O1 g' E2 F5.39.217.77
1 V% Z' z+ S* q3 b- S5.39.217.77手工面條自制雲吞皮tvb now,tvbnow,bttvb* k: O0 R9 ~; ^; i; X
3 x& k! {7 ]# D$ I( g+ w, Y
“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”
) D3 G4 s! t8 Z- z5.39.217.77
c& S/ x% o& N+ Z5.39.217.77名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。; b: U1 i/ p# w! }# B* s: Y6 `: u5 x
- [9 i) D8 G: E/ o& Z- v湯頭加鱿魚紅棗熬煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j5 W& C: \; y0 W! S; _) J0 k0 a. C
5.39.217.77+ K0 s3 ]8 p: @: v* R8 |0 Q! U
做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。
1 V; m' q! _0 ]9 Z3 i+ ktvb now,tvbnow,bttvb c4 y1 `( K; R5 G
以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”" X/ A5 l! S2 x4 v j
$ ?5 G! c, ~7 y" Ytvb now,tvbnow,bttvb此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。; X2 E1 o8 B" H. d. G ^7 b3 U# r
E; H" m& \0 U- d6 ftvb now,tvbnow,bttvb雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”公仔箱論壇, x0 y3 n: Q6 N! I$ J1 M
) T, A- s! ]6 ^$ J
"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。
5 {) `# o' Y$ {; Y$ k, ~5.39.217.771 o1 M& C3 v2 c0 ] ~
客人意見是進步推手公仔箱論壇+ P8 m: T* J/ E/ e! x$ H }
5 ]9 C, o6 r f) q公仔箱論壇林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”
+ O/ q' S0 R8 ], O. [" B/ B5 V. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! P5 }7 x6 ^' Z, q" ?) e( W, d公仔箱論壇此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。
- Q! X* A* _: P# b/ P2 d: P2 i) ctvb now,tvbnow,bttvb
/ ~% r1 o3 T. T! d+ j0 ?' I嫲嫲雲吞面
5 X$ S* T3 B% e+ C4 J6 A* n4 Wtvb now,tvbnow,bttvb地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang公仔箱論壇, S8 N: h0 A6 e% J2 N! ?& w
電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)公仔箱論壇& n+ m7 \3 s I
營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時5.39.217.77/ u8 d7 Q b5 k" s
價錢：招牌雲吞面 RM3.00tvb now,tvbnow,bttvb- R2 d, T% _8 n ~3 j6 |( \6 Y1 s) ~
麻辣雲吞面 RM4.00
; F# a* w2 t- Z( R [公仔箱論壇鮮蝦雲吞面 RM4.50$ c( r5 ` g8 p3 p( s3 |
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00
" r. |" \) m; ^鹵雞腳 RM3.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _0 ` V5 c1 G- Z4 d* p% l
炸雞餃 RM4.00. x3 g% T0 v% n" |2 a% C% s
炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
| 
