[食肆地點] 驚喜發現！隱蔽潮州手工菜潮州冷

/ S# a/ l* i! J6 [
上星期入大埔探朋友，本來約好去吃壽司刺身，誰料香港人就是這樣哈日，壽司刺身店門外的人龍像擠提，只好轉移陣地覓食。左拐右轉，來到一條僻靜橫街，驀地見一潮州食肆，名曰：潮州冷。 3 h, D' Z) z6 Z4 E" g
" f4 e( G) v, g9 j
店不大，佈置沉實整潔，人客不多，見門旁小小的打冷櫥窗，掛了滷鵝墨魚生腸、一條條大眼雞躺在櫥窗前，極吸引。tvb now,tvbnow,bttvb' W" [$ g/ r! s, f7 w r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E# M6 u2 o Q6 O) m/ A

8 T3 y. J7 a/ Y3 d. L
香酥芋茸帶子盒 $76/4 件　外層鬆化，芋茸質感細滑，芋香十足，伴以帶子和蝦粒，吃罷不覺膩。: |/ _: a5 \2 v9 t$ d$ a' L

潮式雙面黃 $42 　外層煎得香脆，內裏仍是軟腍腍。

tvb now,tvbnow,bttvb$ e% i0 h% c1 y# h' }7 s
小店裝修簡單，但不算逼狹。

5.39.217.77- K( `+ q' L8 I4 E
荷包燉白鱔湯 $35/ 件（ 4 件起，須預訂）大鱔肥美肉厚，吸收鹹菜酸香。別錯過鱔湯，清鮮開胃。

tvb now,tvbnow,bttvb0 k7 y4 B, f: V T) M
滷水鵝片 $68 　鵝片肉厚多汁，帶脂香與鵝羶；每口都嚼到滷水陳香。

反沙芋 $48 　傳統手工甜品，做成每口一粒和「少甜版本」，外脆內軟，甜香。5.39.217.770 Z- ^# y* K Z+ M9 u7 |
5.39.217.77# _7 i7 I0 b* ~( y, Z' n

5.39.217.77( Y. u1 v2 G1 @& b; r# |$ L3 S
打冷檔掛滿新鮮出爐滷水鵝，無染色墨魚與紅腸，教人流口水。
5.39.217.770 I/ z# r' i5 _: {6 {0 ~1 U) v2 O% U
進去坐下，先來個滷水鵝片、煎鹹牙帶和白粥，再慢慢看看餐牌有甚麼吃。一列的小菜盡是地道名字，蠔烙鹹菜門鱔蝦棗蟹棗筍蝦甜酸粿肉豬腳凍糯米釀大腸 … … 這不算特別。雁子鵝雁子雞石榴雞荷包鱔蠔爽芋茸盒 … … 這些傳統潮州手工舊菜，不少已絕迹江湖，即使是老潮州菜館也少做！滿懷期待，柯打幾味，邊吃粥邊等。
tvb now,tvbnow,bttvb8 O4 M& y# F+ V& @$ I
白粥送來，米煲得開花，膠杰綿香，竟附一小碟欖菜送粥，是架己冷最地道的吃法，第一個印象不俗。再上滷水鵝片，有滷水陳香，鵝肉厚身帶羶，是用最靚的獅頭鵝做成的。之後的牙帶也煎得香，不死鹹不死實，一切意料之外的好。

小菜送來，芋盒外層酥化，芋茸香滑。石榴雞蛋白皮內盡是新鮮雞肉，夾起小荷包不易穿破，見功夫。荷包鱔以鹹菜包着肥美白鱔，燉上大半天，湯清味鮮、手工精巧。 ( g. W! T5 Q' _$ G. G

問老闆可是潮州人？他笑一笑：「錯了！我是客家人，只是在潮州社區長大，鄰舍都是潮州人，自小吃這吃那，逐漸愛上潮州菜罷了。」 5.39.217.77. a/ l3 U" B8 e& _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t, \' a: D5 B
門外漢也能做傳統菜？匪夷所思。再問，原來他請了五個潮州老師傅坐鎮，位位最少三四十年經驗，部分更出身自著名老店斗記，真是禾稈冚珍珠了。 + D. P% V( }9 @. q& s) K* `

不過，老師傅做菜有自家一套，像蠔烙堅持原塊奉上，不為客人切開，為怕蠔肚爆破，影響質感味道。芋泥福果一定下幾滴豬油，加添甘香。雁子鵝、雁子雞、荷包鱔等手工繁複的菜式，不會即做，一定要預訂。 : ~7 n7 l' `- F( V
7 i" s: Z; w% J8 D" X& d/ P- a T
仍然有堅持，對這隱藏橫街的小館，又多了幾分敬意！
tvb now,tvbnow,bttvb% O' b) ~5 L5 G7 Z

tvb now,tvbnow,bttvb& l. M; j1 [( d
潮州冷( e9 P: \+ d' _; k, R. ^
營業時間： 12nn-2:30pm ， 6pm-12mn
平均消費： $100& i$ G) u4 w r2 o- R# _

平價泰式河　太隱
身在佐敦後街的泰式小店，熱賣少有的地道泰式河粉。河粉從泰國入口，碗碗小巧精緻，吃巧不吃飽，似足泰國當地，每碗才十二三元，夠抵食。材料近二十款選擇，豬肉丸等通通來自泰國，保持正宗風味。另有近年大熱的海南雞飯、豬髀飯等，飯香油潤，雞件嫩滑，也有水準。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X, d  m  b* W% ^" Z# h

營業時間： 11am-10pm （星期日至 9pm ） " Z' M5 _  s) M
平均消費： $40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n$ ]! s9 Q  z+ r- m
6 c* S% L4 x/ N: }: T

tvb now,tvbnow,bttvb- z! d- M1 s2 u" n8 l! r% t: e

抵食漢堡店　 Pro Burger+ g# _3 E. R4 x7 o% t/ d7 Z
新開漢堡店，店小狹長，坐得不舒服，油煙味亦厲害。但漢堡包用心做，足夠客人死心塌地。安格斯牛肉、雞腿、魚柳等雖是大路款式，但肉香汁多，分量豐足。180 克安格斯漢堡，牛肉比手掌更厚，食得極滿足。套餐包薯條飲品，才不過五十大元，比起其他新興漢堡店，動輒七八十抵食。
tvb now,tvbnow,bttvb* s8 H$ O+ ^# F; I
營業時間： 11am-10pm
平均消費： $50

東大街甜品店　甜品老媽
鋪名老套沒新意，門面也普通，小店式經營，服務親切。番薯糖水木瓜雪耳紅綠豆沙，大路款式落齊，味道沒大驚喜。反而台式棉花冰做得極出色，二十款冰底選擇，超多！連榴槤味都有。雖然分量較少，但綿密細緻，入口即溶。另一人氣甜品上園湯圓，全港只此一家，湯圓皮軟滑香糯，花生芝麻糖冬瓜餡，清甜不漏，還可配綠豆沙等七八款糖水，甜美清潤。
+ X0 D B5 N7 C7 J
營業時間： 12nn-12mn- Y5 Q# @) L1 L% Z& F \
平均消費： $30
5 F) l* l0 j/ ]- {3 T1 L

5.39.217.77& z3 \- w S- S# ~* I
大排檔家常菜　盛記
中環五十年鐵皮大排檔，家庭式經營，熱辣辣沒冷氣，但午晚市仍擠滿人，人氣旺盛。仍沿用傳統火水爐，小炒夠鑊氣。家常小菜像生炒骨、炒豬雜、味菜鵝腸和煎釀三寶等，水準長年穩定。其中魚鮮是強項，鯇魚鮮魷泥鯭大眼雞紅衫魚沙魚追，生猛新鮮，清蒸椒鹽甚或滾湯皆好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb U" K y. |* j2 l0 H! w1 b
5.39.217.77+ K: `. A9 Z* ~1 ]* x
營業時間： 11am-3pm ， 5:30pm-10:30pm; e" z! P& }3 w4 I) W9 F4 U
平均消費： $100公仔箱論壇- n- S! Q# G! Q" d

* J. ?* }* y8 C/ E. W0 }9 _) O% e
必吃排骨菜飯　順豐0 c6 J# l2 X. E
鋪小小，環境逼爆兼地踎，下午晚市皆多人。但久不久便要來一次，每次來都是為了排骨菜飯，排骨是新鮮豬扒，帶點肥，炸得酥香鬆化，配上熱騰騰的菜飯，是一頓簡單又充實的晚飯。醉雞和菜肉雲吞也值得吃，前者酒香怡人，後者用足料。其他小吃和擔擔麵則水準一般。
; ]* Q k c d; J3 F
營業時間： 12nn-12mn
平均消費： $35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D V! ]" p9 V

沙律專門店 Dressed salads中環 IFC Dressed 的新分店，裝修型格有活力，勁多外國人幫襯。獨沽一味賣沙律，配料可以自由配搭。選擇超豐富，有蔬菜、芝士、肉類、堅果和醬汁合共有八十多款。價錢不便宜，埋單分分鐘過百，但材料新鮮，用料又多貴價貨色如沙樂美香腸、雅枝竹和羊奶芝士等。 ( j& Q+ s/ s1 B3 X ?; |4 S A
$ }2 T% J6 J0 k- l3 ~
營業時間： 10am-9pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P1 D- c8 w/ J' o
平均消費： $110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }9 S8 T/ `' Z7 ?! N

5.39.217.77 m8 t3 V/ C% y4 Z
西環南蠻亭嵐川
日式串燒小店，偏僻吊腳，地方逼狹，滿室燒烤香氣，居酒屋氣氛滿瀉。由南蠻亭舊班底所開，串燒料靚水準高；新鮮黃油雞翼， rougie 鵝肝，火候掌握準確，生熟度剛好，外層香脆，內裏 juicy ，撒上海鹽，鹹香焦香有齊。串燒共 40 款，雞肉丸子雞頸肉羊扒白鱔黑豚 … … 還有石蚌、幼鱗、大蝦等每日海上鮮，別錯過。

營業時間： 12nn-2:30pm ， 6:30pm-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O0 n: r( c6 |7 L- ]8 U$ W! J
平均消費： $2002 r1 O" ?9 w5 X) f5 c( [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _8 E+ i4 y/ E! s

原裝版越式牛河肥牛粉. L+ Y; P6 b: X# ]- k7 T* }
簡約裝修、只賣越式粉麵和小食，甫開即爆，只因夠地道。主角牛河湯底用大量牛腳骨、老牛坑腩和藥材熬一整天，湯濃色清，牛味十足。河粉是 4mm 闊的原裝版本，越南入口，配生牛肉牛腩牛丸牛柏葉牛筋，賣相味道皆正宗。小吃也做得對辦，越式春卷加了芋頭和綠豆；順化豬手檬夠辣；連香料、米紙、咖啡都是越南貨，與當地吃到的沒兩樣。 4 ~# h- w# `  U: X- t
5.39.217.77. P: W  n. h8 g
營業時間： 11am-11pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F: y: Q9 d* v3 G, _' S7 E# f
平均消費： $70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _& m7 g: v0 A- c  ]% t

5.39.217.77) V# e' U6 T. |# }' |9 L4 P
/ T4 L: c) J6 b
不用等位清真牛肉館
原裝正版的分店，只隔一兩條街，比本店大一倍，光猛舒適。牛肉餅水準和本店一樣，一咬爆汁；咖喱羊肉、醬牛筋等小吃水準依舊。新店更請來北京樓師傅坐鎮，京滬菜做得更好，叉子燒餅脆卜卜，榨菜牛肉鬆香濃惹；高力豆沙鬆軟香甜，水準拍得住出名京滬菜館。最正是不用等位，又坐得舒服，可慢慢嘆。 5.39.217.77: g5 ~& `/ {; W& T+ D0 c0 o
5.39.217.77# Z5 W; R9 e. r K9 n9 B0 I9 {9 c
營業時間： 11:30am-11:30pm
平均消費： $80

收藏分享評分