[中式食譜] 花蟹粉絲煲

咖啡愛奶茶

3 |. `5 w- F1 k0 C3 q
材料：花蟹4 v0 p2 M( u) p, @1 K! [1 s: q
配料：洋蔥、粉絲、姜、蔥、洋蔥公仔箱論壇* [& N- ]0 g! T/ i# b
調味料：植物油、生抽、胡椒粉、魚露、料酒、砂糖、生粉  
- L# b6 J) j( A1 d4 Y2 A5 l做法      公仔箱論壇: M9 Y( u/ s* |9 u
洗淨蟹並切半（大的就切4塊）並用生粉裹住切口。1 v+ }" ]* `' [
粉絲用水浸泡。
% z, Q  L9 W  l3 \- ~公仔箱論壇燒熱鍋加入2湯匙油並爆香姜絲和蔥白，將蟹放入（火不要太大）加入料酒和魚露，蓋上蓋，讓它鋦一分鐘，隨後開蓋翻炒，加入生抽、胡椒粉、少許砂糖和水煮至9成熟5 U5 m1 C1 s; s# b& B8 V( m
另外燒熱瓦煲，加半匙油，將姜片、洋蔥絲炒香墊底，隨後將九成熟的蟹倒入瓦煲，試試味，最後將泡好的粉絲放入，撒上蔥花。
8 k) o! a' H2 z6 A& f  6 i, @5 ?* ]& |. J
小貼士
1 R7 V# H2 `% F2 J  }% S. d公仔箱論壇蟹放入油鍋時盡量不要翻動，這樣做出來的蟹肉質比較好。