Inspected: Reply 第一招:5.39.217.771 E/ m8 C7 h$ z
浸泡：
* u+ d& K; S: i7 f' H2 Z; x公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
2 O8 z; B% x9 q3 dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( J" |9 ^4 B/ F9 d
第二招:tvb now,tvbnow,bttvb9 _# u$ ]: [* o) A* l4 r! _
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb- a0 M1 w, ^* D8 S- B, \
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q$ E3 F, ]- J) @( G6 t( F5 @! O
火候：
/ ^ d0 Z2 K$ I2 l先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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( Z2 f( A, A8 b! v3 x$ n- _公仔箱論壇第四招:
( a1 ^) w" A1 @6 I公仔箱論壇攪拌：
& m+ t+ t* m% {% Y5.39.217.77原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D6 I. H! t" m) i
: p. z# ]4 u3 s& V S( I公仔箱論壇第五招:- l7 T: E1 g2 B1 o( f
點油：
5 y# E* t0 v5 n4 u, G9 v& V公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。& W) }5 y- E6 Q) K
, @0 z! j* p8 s2 V最後一招:- a2 }4 n3 E) U
底、料分煮：
) z) w/ }4 u8 q' _- ]) ?$ g' Utvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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