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材料9 Z8 w" H6 b# E9 P; H/ W
錦鹵皮 8塊、泰國蘆笋 4條、蝦 4隻（開邊）、冬菇 2隻（切粒）、西芹粒/鴨胸肉粒/唐芹粒各 38克、蟹黃 1湯匙、蛋白 2隻、雞粉/糖/蠔油/麻油各 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; ?0 a' s1 F1 D6 K: Z& L
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4 }7 Y; `7 b0 o0 s; k8 j$ e做法5.39.217.77" I: i5 f* }$ J& T, J* M% a' k: q
1.開中火燒熱鑊下油，下鴨胸肉粒及冬菇粒炒香後，下西芹粒及唐芹粒炒香，再加少許雞粉、砂糖、蠔油及麻油炒勻成餡料，然後攤凉。( {% `* q; w; h. G0 T
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2.蝦球用筷子穿頭尾，再用蘆笋於蝦背穿入至串上蝦尾。; {! G' o! l) r2 z! G
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3.於錦鹵皮中間加餡料，沿邊塗蛋白，放上一塊錦鹵皮，黏合成金錢盒。1 |6 M- p) `' C: ]$ g
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4.開大火燒滾油至 150℃，放入金錢盒，收細火炸至金黃色後撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i2 J8 C' N2 r- `2 O
& N6 r4 q1 x+ K, O2 d' [5.開大火燒滾水，將蘆笋蝦汆水後撈起瀝乾，放入 150℃滾油中，以大火炸 1分鐘後撈起。
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; e& d" z8 U5 {6 H7 G+ X6 U, W M6.將蟹黃加滾水浸 2分鐘後隔水瀝乾。, D4 k1 B: {. j1 K
* \# k' X! K4 d' d* P2 @6 ~! ttvb now,tvbnow,bttvb7.起鑊下油加蘆笋蝦、蟹黃及少許雞粉炒勻盛起。8.將金錢盒上碟，旁邊放上蘆笋蝦即成。
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發表於 2010-4-22 06:55 AM
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