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這是一道非常出名而又普通的粵菜，很容易做。
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材料：. |. e( u2 d" n8 B. s+ \! h5 @
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排骨、薑、蒜頭、辣椒、胡椒麵、糖、蔥、豆豉、生抽、料酒。* L+ H9 i4 _( X3 | r- {- M
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做法：
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" R8 K0 P; t7 h' k4 Y% U) N0 B一、剁碎蒜頭和豆豉（豆豉不用太多，否則奪了鮮味），辣椒切成圈，蔥切花備用；
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; _& b8 N- ?- B7 S2 w# l( x4 @, \$ o二、將剁碎了的蒜頭、豆豉、少許薑絲和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少許鹽、半手指頭的糖（糖是要來提味的），料酒、少許生粉用手（用手較均勻）攪拌成這樣（如圖），放在已燒開了水的大鍋內隔水蒸15分鐘左右，起鍋後澆幾滴麻油，撒上蔥花和幾個辣椒圈。
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! a8 B# ]: M: ^9 P9 q/ W5.39.217.77蒸好後，拿上台面擺加個紅椒和大蔥花點綴下。
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看起來汁好正啊，撈飯都不錯架。6 {' Z. }0 F, |3 z9 d* N9 ?; D i: R
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做法很容易，蒜茸、薑茸、辣椒粒、花椒、黑椒放下鍋裏爆香，再放龍蝦，加些豆豉醬、淮鹽或蒜鹽、少少生抽和少許糖調味，加兩三茶匙水，再放入生辣椒塊或圈，兜勻，可上鍋。5.39.217.77$ b3 E+ H0 p3 N# l
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發表於 2009-8-8 01:52 PM
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