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材料 5 N( D9 z" }, z6 R8 z/ ]
妃排 300克（切細件）、麪粉 60克
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N+ j: m: C. I4 B1 G0 @* p$ o" x蘸汁料公仔箱論壇3 o7 I3 D! K: l8 d1 k
荔枝肉 1/2磅（去核）、凍滾水 1杯、天然糯米醋 4湯匙、糯米酒 2湯匙
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醃料
, W! H* Q& {4 U4 ytvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、蛋黃 1隻5.39.217.771 W8 f7 W- A+ X0 v- f
5.39.217.77- |( F7 i5 z# h5 n* s
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做法 5.39.217.779 B# D+ \; n3 P& u
1.先做好蘸汁，將去核荔枝、凍滾水放入攪拌機內打勻後撇走泡，加天然糯米醋和糯米酒，拌勻後放入雪櫃。9 Y+ V+ D! h7 t# E. `. V, a
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2.洗淨的妃排切細件。
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3.把醃料拌勻，倒入妃排醃1小時，隔去醃汁。
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# T* c0 i( ]! T: L7 Z& }5 C+ A0 _4.倒麪粉入保鮮袋，放入排骨上粉，再篩去多餘麪粉。tvb now,tvbnow,bttvb y% D3 ^' h1 ?7 j- @1 K; }; ~- i% Q
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5.燒熱油鑊，開大火燒至八成滾油溫，即是放粒蒜頭下鑊，蒜頭一掂鑊底即時浮上面便適合。大火落排骨，即刻轉細火炸約 20秒，用鑊鏟鏟開，炸至全熟。然後轉大火，炸至金黃色夾起，排放上碟，伴以蘸汁趁熱食用。公仔箱論壇# T' A+ @7 M1 \4 q; N. R
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荔枝連皮放入鹽水浸一陣，可解燥熱。tvb now,tvbnow,bttvb/ V/ \7 W: K) u8 l8 f3 I9 L( f4 \
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發表於 2009-7-29 01:41 PM
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發表於 2009-7-31 12:45 PM
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