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材料 tvb now,tvbnow,bttvb V; `9 F6 n: O! k E: ^
妃排 300克（切細件）、麪粉 60克tvb now,tvbnow,bttvb* i5 ]( j: a5 Q {: [1 \0 Y! j
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3 f- M, C; z$ q. \tvb now,tvbnow,bttvb蘸汁料tvb now,tvbnow,bttvb! `& x% v( t/ `3 f
荔枝肉 1/2磅（去核）、凍滾水 1杯、天然糯米醋 4湯匙、糯米酒 2湯匙
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醃料
* [4 c7 Q% Q- T" o/ u$ dtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、蛋黃 1隻+ D: L& F2 t6 v/ ~
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- Q2 h8 F4 E. Y9 @: x' y# C做法 tvb now,tvbnow,bttvb$ G- r# v1 v6 d4 E" V" w( ~9 u6 H
1.先做好蘸汁，將去核荔枝、凍滾水放入攪拌機內打勻後撇走泡，加天然糯米醋和糯米酒，拌勻後放入雪櫃。5.39.217.77/ H# a& P: ^1 B( a) @% L. P* a
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2.洗淨的妃排切細件。tvb now,tvbnow,bttvb+ d5 P/ f4 P2 [( `. w
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3.把醃料拌勻，倒入妃排醃1小時，隔去醃汁。
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6 k) j- L7 u* t: K5 u公仔箱論壇4.倒麪粉入保鮮袋，放入排骨上粉，再篩去多餘麪粉。5.39.217.77: ] u6 [3 l$ U w. A9 Y
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5.燒熱油鑊，開大火燒至八成滾油溫，即是放粒蒜頭下鑊，蒜頭一掂鑊底即時浮上面便適合。大火落排骨，即刻轉細火炸約 20秒，用鑊鏟鏟開，炸至全熟。然後轉大火，炸至金黃色夾起，排放上碟，伴以蘸汁趁熱食用。
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5 p6 z8 m) @4 Btvb now,tvbnow,bttvb貼士5.39.217.772 \0 l% L7 n/ m
荔枝連皮放入鹽水浸一陣，可解燥熱。
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發表於 2009-7-29 01:41 PM
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發表於 2009-7-31 12:45 PM
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