[中式食譜] 羅漢鴨

master789

原料:
6 G$ o3 i: b" T7 i, T; R鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。
8 W2 i3 C& @  D3 W( w蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。tvb now,tvbnow,bttvb3 U+ n% l/ e+ E& M+ p+ A
8 @9 u% i: K% c- ~2 x8 ~) |+ Y# ]
做法及步驟
2 i3 [: b; @* \. b# Z* M! ^4 V' rtvb now,tvbnow,bttvb
2 u# e# [/ }4 f, i8 o) |tvb now,tvbnow,bttvb1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；& |6 S2 W# Z5 t+ o5 Y: W* e
  I9 M. a0 ?+ ~& `0 z1 L2 X
2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；( f/ i6 C1 G: G/ z
) V& i# s8 d- I! Y6 L! U
3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；
& h% {" z, z+ O8 @5.39.217.77
4 x/ b3 A) C+ [4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；
3 G6 C3 D# e; K4 O! h$ _0 |/ H
! _* c- E: s7 H0 vtvb now,tvbnow,bttvb5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m7 U, ]( Q, `7 B' ~+ K

, T+ G' m9 F3 r8 H+ q; a9 M7 Z5.39.217.776)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。