材料
& J2 w& J5 \5 X4 l# _tvb now,tvbnow,bttvb牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量tvb now,tvbnow,bttvb% {2 C. S' w3 a# c
6 |! ?. ~6 }. F, l+ R: F e啫喱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m& a @6 R; R+ V/ M
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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做法
& Y) F" e5 h2 s4 q& U4 O# ^4 F9 r: R$ `tvb now,tvbnow,bttvb1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。tvb now,tvbnow,bttvb @. D! b) T5 I/ h. [ ^
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。% |7 D: {& A6 b; n. z* ~( x9 }
, i9 E5 G& @; x+ `6 ~4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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. t* X) h9 V& O8 |6 @tvb now,tvbnow,bttvb5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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$ r! X j% ^8 ?0 Q: h3 ctvb now,tvbnow,bttvb紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 tvb now,tvbnow,bttvb2 R5 V C; U# d7 r* R, X
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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