不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。5.39.217.77/ e* c" ]! p6 z! o$ ^- T0 B, f
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
' w8 D( A0 R, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
i1 c5 e& D( \' \, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
% M; F2 \4 U& o2 i# T3 }5.39.217.77 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U2 I- P1 j- T7 `1 ]) I1 U
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。5.39.217.773 |8 D, q Q- S( U6 v% S9 A9 N
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青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
& u% R: D3 a, J5 I3 u' L. Q# k 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
) j. N2 ?/ E6 t+ _. Btvb now,tvbnow,bttvb 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；tvb now,tvbnow,bttvb) W, c& p% }4 P+ N8 }
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；5.39.217.77( x$ X" d7 n8 ]& s# O+ t3 I0 f
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
% X! e5 J5 f6 d9 l6 k( W( |; n5.39.217.77 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：
! {5 s) t$ A! Y i9 p 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
4 k# e2 }# ^: I公仔箱論壇 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；公仔箱論壇* @; X0 T/ Q& F2 q, _
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；5.39.217.77. Z" U0 ^4 D( [8 \9 C9 L/ S
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。公仔箱論壇0 [0 @* S" b4 Z4 d
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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