不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
' Q) v, M4 C$ d/ ntvb now,tvbnow,bttvb 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。tvb now,tvbnow,bttvb4 g. [3 n$ T$ w# G+ B
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！tvb now,tvbnow,bttvb8 Z$ `# x& ]* [. j
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
- n* L" G/ l3 n公仔箱論壇 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。5.39.217.77( a: q) J6 R% L9 k# {, r+ l9 j
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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# o& U5 C( Q# D" [! T* W& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用料：
+ m: `( \, m1 ` 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
' i0 p! F R4 U$ w! e% s) o 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
! p: x$ P# N, X, W9 u* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；# v4 e9 b8 @% U! G
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 ) O9 n1 h8 P5 U$ `* q# a( z5 m
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：! l) T }: ~ k' ~- R
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；tvb now,tvbnow,bttvb) f, N% D! R+ d, @2 g- r
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
' o8 @4 }$ n. m( c" Y0 x) B8 T% ]4 s4 gtvb now,tvbnow,bttvb 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；tvb now,tvbnow,bttvb3 i' N* W( ~# V4 q+ k5 E1 k2 X. u$ m
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
% R: o1 F( r/ D& f& T* ]# V1 mtvb now,tvbnow,bttvb更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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