【明報專訊】
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˙材料﹕
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牛油…170克tvb now,tvbnow,bttvb9 z- O* c6 N+ T
. J8 e% `% c. x9 B4 G3 K( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖…200克
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# r1 G5 y/ b9 _$ z6 a+ ptvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋…3隻
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2 G J7 X: Y# v 麵粉…225克
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鹽…1/4克
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可可粉…60克
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雲呢拿精油…2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% Y# \& S2 B6 c* ]1 f! `
: J7 X: R, T" m1 I3 [6 Y$ y- O( M公仔箱論壇 牛奶…236克
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& N, v6 f6 S' N0 a q5 O5.39.217.77˙做法﹕（圖1-6）
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# c2 t( m* d/ j! R1 ~tvb now,tvbnow,bttvb(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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9 ?0 S( ~+ v& X. `* W& }5.39.217.77(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。5.39.217.77; A, A5 Z) g# l* h" s
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。5.39.217.775 |* F/ f/ X: @2 X) }, I7 ?6 V' e9 o
$ M' y3 i& U L5 T: ]: z(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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4 S# J* ~) y& N/ p8 D, a( x+ M公仔箱論壇 (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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9 f/ \. E1 z1 b5 H3 D6 |4 Y公仔箱論壇■慕絲
( L. {, |# O0 T! z8 ~) g+ z9 ^) Z! ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }4 ~& ~( I7 i& u( v+ r
˙材料﹕# y3 d# x2 p \! P" u
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砂糖…80克
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4 n, b: N+ D8 N1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋黃…2隻 t9 E: F2 z6 b8 c7 [8 {4 _
公仔箱論壇* Q' R6 S' f E- `3 _
黑朱古力…150克
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t- R' U* g4 q5 Y公仔箱論壇 鮮忌廉…270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s- \* E; R3 [4 d4 J
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˙做法：（圖b-d）5.39.217.77+ J- e: M) e$ q, W5 H, X
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# V+ {2 e( K# t" K' V; @ Y" f公仔箱論壇 (a) 鮮忌廉發打至七分。公仔箱論壇7 U1 @2 m/ R1 x8 v* K- I
2 T$ g; T6 f4 I(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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9 L+ Z! ~8 C. Z' e/ {tvb now,tvbnow,bttvb(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 {2 M: }4 f: a6 Y
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。5.39.217.770 f6 i+ b2 V+ Q
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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2 h3 z& e9 f0 l/ g7 ~& O" n" `tvb now,tvbnow,bttvb 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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