[中式食譜] 豆花豆漿自己做健康味香醇

傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔攝影╱副刊攝影組5.39.217.77+ l. Y4 D' x- O1 K' c; A3 @, I
豆花 " R/ ]7 f) h+ \- f- }! V
甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量 , w# ^; R6 b7 e% i S
準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。
5.39.217.77( n- N* e1 @+ W5 u, Z4 M

點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。

5.39.217.77) {7 ^, I" J( D: m s; N' ~8 c

點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。 5 ?/ u; R2 l. f8 q+ y7 J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i7 T7 h, \0 H. U2 g- |* N. e/ X

哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。 - j5 n: p, T0 {: \- r4 D' n
tvb now,tvbnow,bttvb* o9 \2 x% z0 |

tvb now,tvbnow,bttvb9 L9 t* e7 D) v3 {, ?

點下放大味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量

tvb now,tvbnow,bttvb& c5 }, M" a% P' x0 S- x
- q) @1 H( l+ d' d/ e

點下放大做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 m$ P. n1 _8 V

公仔箱論壇0 E3 O0 A! t& l9 }4 j

點下放大蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量

1 c0 t% {) q, X$ O: m. g! |8 C) g
: z# }3 X# o4 d9 @

點下放大做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @# Z, o% C1 R p& n/ g/ m- r
$ y- X2 L7 q9 n* K0 S: ]

豆漿6 B N: U h$ q* y! Y0 h

點下放大鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.
做法：將所有材料混合即可。 + H8 _; _4 G, H8 }& Y$ x2 X
tvb now,tvbnow,bttvb) K0 o8 L/ j9 x4 W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N, q E7 | v3 e5 T3 p+ D

點下放大豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.
做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 豆花 豆漿 自己做 健康味香醇

[中式食譜] 豆花豆漿自己做健康味香醇