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材料：
6 s+ r% s* S+ V/ S& b5.39.217.77靈芝菇/牛肝菌/北菇/草菇各 30克、菠菜葉 150克、粟米粒/紅黃椒粒/蘆笋粒各適量4 M5 h' G$ s. x7 N8 }( p' P$ @
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皮料：
7 r) b8 b1 c, w! p9 @澄麪/生粉各 100克、熱水 200毫升、菠菜汁少許
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調味：公仔箱論壇& P; D* G0 T- H3 e7 `- ^8 Z, I
鹽/糖/素雞粉/麻油/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb9 m0 g+ }9 D# z4 \0 g! |9 X- l
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做法：公仔箱論壇/ B$ X' l/ r$ ~! H! I |7 L. m6 l
1.先做餃皮，將澄麪與半份生粉拌勻，撞入熱水搓勻，然後加入剩餘生粉搓勻成皮。將半份皮加菠菜汁搓成綠色的菠菜餃皮。tvb now,tvbnow,bttvb5 t/ S$ A% `% j" e0 g
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2.牛肝菌放入鑊烘一烘添香味，然後盛起，再放入鑊用大火隔水蒸 1小時 30分鐘，隔去水。
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3.將靈芝菇、北菇及草菇汆水後盛起，連牛肝菌一起放入鑊，加少許油及調味料炒勻，盛起攤凉。公仔箱論壇+ v6 e# r) T. L6 E
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4.菠菜葉放入滾水中灼熟後盛起榨乾水，切成小粒，加調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ K( T% e2 ?3 l3 H. I% v
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5.取約 10克白色皮，壓圓成薄皮，包入 30克菇餡，將邊位封好，掐成四條邊，然後順同一方向，將邊位向內摺，再屈成一個小圓圈，分別放入粟米粒、紅黃椒粒及蘆笋粒，然後放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。5.39.217.778 O) [ k; x0 w! y4 D6 d
# ]$ B8 A6 K3 `1 L6 l) Z5.39.217.776.取約 10克菠菜皮，壓圓成薄皮，包入 38克菠菜餡，將兩邊掐實成鳳眼形，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* B5 ^0 a/ x# P$ C+ {2 z/ i
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貼士：
4 M$ v1 g4 m1 ?1 d- b2 X2 H) I+ d公仔箱論壇生粉要分兩次下，會軟熟又透明，否則會因淥得太熟而變硬。5.39.217.77% u% [1 k$ T: w- U
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發表於 2010-5-21 06:46 AM
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