一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。3 b8 w. j+ o$ ^$ M2 j7 B: O! f
4 b% d3 q/ r/ s/ [0 `& Y/ T公仔箱論壇這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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; D: I0 L8 H, U" E公仔箱論壇乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
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3 B. C2 q$ Q1 d) ^6 i! U5.39.217.77當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。5 _# G* f3 r3 N1 w5 [# T4 P( j
1 b8 x2 V; O& G* N對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
~8 i- n) v, M% N. ~* Z( d7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" B* Y) E! V6 E' d
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U. G1 u( o( e( U" w
$ @6 q5 ?& M' C/ q& Q: z% x2 [+ y再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。* n P6 C8 d: k
z3 j- X1 T+ W6 I) z5.39.217.77粥底和原料分開處理公仔箱論壇4 y2 ~9 Z% [2 e, ]" q
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
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4 G; o7 @: E3 {. V5.39.217.77在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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% B( T7 B' u4 h) l" o2 s% C5.39.217.77“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
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$ E" H, R( |, \9 `! ztvb now,tvbnow,bttvb駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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/ N) c: V# ]8 h* q7 T“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”7 V8 q+ i5 Q' \; h+ v
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雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
; ~5 U2 P' M8 }) x! A: ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z6 O4 Q$ W1 B0 \
喝過洋水廚師回國賣粥tvb now,tvbnow,bttvb* v- H! u8 @5 M+ B
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
* d# r4 }. D5 _1 d* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M! b3 n4 S' N* X; _他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
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且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
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$ Q7 F' H w2 d' ~+ i, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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! _5 ?% s1 O& T S4 q說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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1 d8 e! `% _( p4 |5 L公仔箱論壇對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。5.39.217.77' R" N* s5 p9 [# f N* J, Q: h
& f9 Z s4 s2 v2 C! u v【店家Profile】
% V& x* y! W2 f5 ] C! c主打：廣東粥品
n0 _3 `6 S9 Z X5.39.217.77特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。5.39.217.77# \$ ^/ f4 C) F0 `7 ~ Z4 ^7 q
檔主：駱明安與駱永興父子檔; b5 S p+ I" T& U) c+ [
歷史：16年
# R! |$ Y( n. |- @: @: {環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
+ B0 w1 M0 I% {' r5 m" V公仔箱論壇價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
9 l' @- m5 Z! @4 ?( V% K! T5 s公仔箱論壇停車位：全都是停泊路邊商店前的5.39.217.77- [" \0 K* Z; Q4 b; j' W
停車位，不難找。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w, V4 Z) r, ?, \4 u+ l- |- s
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
/ q- z$ c8 B1 }' U7 }- s9 Y5 p心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。5.39.217.771 H' h! z8 w C, E
6 [- Q1 P9 @8 d) ^- ^2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥檔4 M; |3 e. p& s6 w' V
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
: r9 k' W2 C( r7 c1 i7 c/ b+ q$ F' o: v* jtvb now,tvbnow,bttvb電話：016-3755 304
: S M5 r9 i! ~ d& btvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）公仔箱論壇3 u; {' X" L, u( @6 [
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你知道嗎？
; \6 J# X; E/ o' q5.39.217.77艇仔粥──小船上賣的粥
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9 p" _( y- @$ ?: v, H3 C" w著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。( Q3 E' Z$ P. ~
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
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