在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.77% I$ m9 I& W( K
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！" Z# t. q6 D& M1 k- i
5 E2 t5 P2 Y# M6 ^ a. I黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇( V7 R6 P6 W. r
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
! }& m/ D3 N8 x) X# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a6 `! B( X- R. J
雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇2 p. P3 x+ z M
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
9 J4 t% B6 P3 q5 c' I公仔箱論壇5 K4 c5 G) P0 _' Z" [8 n/ R
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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6 B. f& l. V) D8 z0 \7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象4 ^( H! V" T3 N# V4 f& f: H* q
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蛋包蝦醬炒飯
h1 s4 B' G: Z1 B! V# t9 s5.39.217.775.39.217.77+ ]2 R a) q6 [1 N( k
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- p) X o1 c* a: j4 W1 m# @$ q% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來/ Z( a/ m# Z, A0 A8 ]" [# k z7 y
( H* K5 f3 d5 D: e* q& Rtvb now,tvbnow,bttvb材料; A) s# b# T; E1 F8 ~$ A
白飯 2碗
7 G3 M3 W- a8 u0 ztvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎 20g（弄碎）: o* r2 ^% x$ d' L
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇" h8 d3 R$ M6 y2 S; T' X3 m
芥蘭莖 50g（切粒）( p0 R- h8 }) y& x0 H2 D, j
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.779 p) V9 ]) ]4 t6 ]" O
5 a/ g/ |' W* b& s: m: Q) ]調味料
: ^7 \1 }! H/ m6 |; Z味精 1/2小匙
0 g- z+ ?# l: z6 w; W7 |4 l胡椒粉 1/4小匙" S1 K2 ~3 ^; Y2 g J. X$ M
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做法（見步驟圖）5.39.217.777 ~. f* u3 n5 u7 z. w
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1 ]) B- [% \( r$ @公仔箱論壇5.39.217.77) d! J) O/ g8 \ P
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
0 O& _9 b9 o r& Q- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?2 r/ F1 O8 A9 N' B\" b\" l
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- _3 a& [; L/ G1 o. W* x$ i; l {( i5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb# V% {, q9 W; F
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9 y- x& ~% A. {# U! |# y4 k. M$ K公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇7 N: n* I5 Z( p s/ D
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% U+ @) ~: m P' m" Q5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
' r" p7 W v# |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s# W! J( D( z/ }/ M8 |( M# B# B9 ` R
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃1 p* @' [5 p; Y+ A3 k; g7 [. L
' m) Y& l, q2 a3 \5 J$ Xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ {( |5 T5 U' G0 _\" S- P; L' @
. S8 f* a0 ?" q# z4 R, F# `蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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6 k5 O0 b; }) J& q1 e2 ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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* J" A( T/ b& V; P1 X4 k9 C炒糯米飯5.39.217.77. Y* v; X8 v+ i1 T) c. w2 b
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5 I. v3 y$ ~: g& y) ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |7 K/ E- ]4 @" v9 b! U5 b
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
8 W+ D; k) L$ G) h材料
: [6 F+ z! f8 G' m- H公仔箱論壇糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
8 B1 v$ v, d8 I1 Y% Z' Z, i5 \: i# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙
2 q: s% ~* B2 y; {5 e2 d6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙! t0 ?9 }" x3 S
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇: T7 c, y: M; N7 X& b |+ C# ]- _
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z+ P* w$ i% X1 ^, ?- q r, R
蔥 2棵（切粒）+ b, h! ]6 D. ]1 W
8 Q. r: y& h c- a3 p6 y/ V( \調味料
9 y8 Y3 A3 F0 r/ M& K鹽 1大匙
7 a8 }1 ~# {6 j6 l5 mtvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙
, X7 `: D6 d$ w/ W" I4 o- y生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- M) A- F/ B- q5 i
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r7 y3 p! S `! c( f
胡椒粉 1/4小匙
8 t" S# \# i, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) N) [; m5 W+ s P
做法tvb now,tvbnow,bttvb! j# k! {0 P8 H/ C4 z- Z8 M
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
8 ?9 v& ^* u8 f. R0 U+ K8 Y5.39.217.772.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb% `. K" i2 B+ r
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇- J; @6 @# T5 {, o. i" @9 A( ?
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' y7 c- A! ]/ U3 \公仔箱論壇燒肉炒飯$ T; A: R' z5 j4 b' x# K5 F5 K
6 b8 I1 [. ^) G- z, a6 h公仔箱論壇 8 ?4 S) X: _5 d, c$ x- Y
% [" z" ~2 F# u& N燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n. r! o! d. y* \- a9 y- D8 v8 q m
5.39.217.77* K( Z* q% w, Y, p' m
材料: V- Y, w7 O& \& ?, ~
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb) \6 c7 w+ o+ B4 n/ B
蔥 2棵（切粒）& ?" D2 d. a. J5 f8 b9 A
雞蛋 2粒
+ H7 R5 @6 v* A& S r! t' H' S燒肉 150g（切小條）
9 \/ e5 z, a1 _! C' ^7 Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ [ K+ ^+ ^$ s- a
調味料
. N$ f; ^% y( }# Q2 i6 s l$ }鹽 3/4小匙
, l8 }# Y( o& s, N" ~4 g$ C# itvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙, h7 Z9 b- Q# G- P/ I
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77# y3 F* c7 X% @6 D% m% H/ r+ e
- W4 x- S% _: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇7 f+ t% a6 B: R8 ^: s$ c! F( X
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb: @- j6 N- J, y4 _
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.77$ y* F" e, {% M0 h; N0 p
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" o' X$ C! ~! ]8 a6 e- b ?豆角飯5.39.217.77+ J, i4 G% c& {! d* H' i- [( [ B/ G
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# F7 Q& U4 c( c. y! U5 L$ }, W8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f' G O& N( _9 s, k8 o1 V& \. L
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.77! j. @+ g& o5 C6 E
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材料
4 U6 K- P% N: U" J' }$ V公仔箱論壇長豆 500g（切段）公仔箱論壇! I2 Z: w; H/ {, Z m
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇/ R x, [6 w- [$ C& l' F% l
花肉 100g（切片）
7 m2 g5 Y" Z7 @" W" J. Z& w( b公仔箱論壇白米 700g（洗淨浸30分鐘） B. G7 b7 F8 O* R; S( y) g
蒜茸 1/2大匙
) n7 s8 r! v0 w3 ?$ p$ y小蔥茸 1/2大匙
1 F: f7 A+ p, k2 Y, btvb now,tvbnow,bttvb上湯 900ml
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$ s$ k/ J. O, G' x8 ]' n( _. k1 A5.39.217.77調味料
' N6 p8 M! y5 k. ~1 d6 w7 _公仔箱論壇蠔油 1大匙
" W h- q: K% l' i% P生抽 1大匙- s, g6 i, ]6 D5 m8 k% v$ ]
鹽 3/4大匙
0 Q5 v7 P! ^7 I胡椒粉 1/4小匙
/ G5 B7 z) \' G, b公仔箱論壇五香粉 1/4小匙公仔箱論壇3 K5 [ D, e1 u/ R+ _) ^% R
味精 1/2小匙公仔箱論壇5 @( Z' z! i) ?* {9 q( f. _
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做法
8 p& M# k8 F$ F8 c; b. Q1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
- C# t) B; @& S9 F+ Itvb now,tvbnow,bttvb2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇0 Y1 m; S$ H! v B C; v
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。9 N+ v6 T1 P. b. y# S, @+ E
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+ r6 U2 E C( }5 w% q3 b( s公仔箱論壇香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
2 F! a0 A6 K7 T/ ctvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb+ a6 v' L8 @4 S5 o
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d/ r f! W0 N5 J! }6 }
雞蛋 2個
/ [3 A% ]) O. V4 b# f6 a" J% @! F" W公仔箱論壇嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）7 V! ]4 ]$ j* H( @1 u
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇- M+ h5 j5 t: }, s. q( V& {
; o1 E1 k0 A5 I: k' \3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
; ?' B' {+ R9 Z5.39.217.77鹽 3/4小匙
% R8 Y% @0 Y$ t" E& K0 [5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
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7 Y: n0 @; J+ O, ntvb now,tvbnow,bttvb做法
4 }6 e5 A1 C9 C* X/ P$ S4 }1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.77! x1 X8 i4 o9 O J- Z
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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