星級武將

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發表於 2010-4-21 03:19 AM | 只看該作者

單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！" e# d1 h8 \. x

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象0 h$ I3 M3 b- P4 a, p/ m, {

蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料tvb now,tvbnow,bttvb$ O: {& ]* }0 r' e
白飯 2碗. G! L" F# e1 L# M* y
峇拉煎 20g（弄碎）5 Z7 A) Q( D% _2 Y& v
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）, Z& t# K" A- \& K6 n! D2 H" I
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb& {2 C7 L0 o2 j* d* _# {
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, L( P! {( L. i
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇/ m' s- T1 }2 k+ e# h/ X4 C- G

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb- y) ^1 L* T; J) f9 C# Z* I% |6 d
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |) i% T/ y) D' `
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香9 F; d/ [8 z: w
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q) e5 P/ u% ^% E
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）, p0 Y3 Q' d& B; U8 Z9 M( }& T1 t/ z
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ W( p0 U; [( P% m" u0 L
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb2 P0 p1 N7 D) Z2 y
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙: {5 K7 K+ a$ {
味精 1小匙2 V8 m+ I4 ?' k2 k0 W7 ]
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙5.39.217.77) ~3 t# A/ D0 i; B8 B
胡椒粉 1/4小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb. t, Q* P; d) Z" U
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb) P3 \( H2 _! ~+ [1 t' K! O0 U
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.774 s% R) D- i! O: R
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb, z: i( D; h7 {
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗) q( ^! y# U9 l9 m- O! w
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒公仔箱論壇. V, r) L) h  T! k* K: W# B
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙, E) j* K3 X+ z0 f: {
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做法& R* r+ b" \4 |* h
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E5 q  E4 c7 L/ g% q
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇; m  o6 J2 Q8 b: O
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材料5 i# i; N/ c' @& L
長豆 500g（切段）公仔箱論壇9 q3 n. P1 G/ C* @8 B  Y
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w, o( M7 p* e$ a
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 N3 r  O$ A% |* R% l0 l# r
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \( _& f% u! f$ }: \
上湯 900ml# w: f' `+ O8 c4 @7 H& ^  p
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調味料
蠔油 1大匙6 m- h8 S4 e9 ~. w
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙公仔箱論壇4 F' A3 A/ ^9 d& k' }5 S" Q/ s; T
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙4 \3 b9 n% q/ e- G# K4 ^
味精 1/2小匙公仔箱論壇1 }- U5 q% c/ b7 L% X# Q

做法2 _$ h; s9 H  e1 a8 d0 i* t
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.771 T) ^3 l) W( T% H  l
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。( Q( O% C$ H2 [+ X2 }( N" y
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香港炒飯公仔箱論壇* {: \% K" C* N7 @1 u* p5 o3 d  |; H
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇; g, W- W2 q4 a7 Q( ~
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材料公仔箱論壇. C7 O7 Z. @' x, @
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb* R$ Q% j9 G, V2 ~" T  H
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）. w: ^" J+ l7 a0 J; k" c+ F# w
蔥 1棵（切粒）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 D6 J8 z+ M  |4 @
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A1 a2 N0 _5 f3 \+ a& C& P. L
味精 1/2小匙公仔箱論壇6 @& e, J7 O" r, C/ ?
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。0 d. _" q7 y7 o: z* U3 A
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

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mlcheung88

上級忍者

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2^#

發表於 2010-4-23 08:36 PM | 只看該作者

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

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playboy1912

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發表於 2010-4-25 12:52 PM | 只看該作者

什么也看不见

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water鱼

平民

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發表於 2010-4-25 01:49 PM | 只看該作者

感觉也不容易炮制哦

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lok7787

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發表於 2010-4-27 01:41 PM | 只看該作者

很美味好相食呀

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kokodddd

平民

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發表於 2010-5-20 10:17 PM | 只看該作者

看起來都很好吃
趕快學學謝謝分享

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DAYDAY08 該用戶已被刪除	7^# 發表於 2010-5-20 11:29 PM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
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