在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
+ C- @' y( ]* W9 W+ F h; ztvb now,tvbnow,bttvb這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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6 R ~/ l3 o! |% H黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。) `$ Q0 t- V7 _ _' e- S
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”- _& V8 A/ m$ x. A8 M: ]
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n2 @: K! O) `0 T0 S l3 l* p) f
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇9 X k7 P- O2 w' S9 Z
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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# l7 k$ h5 `4 v/ C; Y! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j\" f2 a+ K% q( f7 Z3 P$ X/ L: ^. t
/ V% F: M; C) x# T+ y: s公仔箱論壇黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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( s- X5 u* u5 e3 j# W: u蛋包蝦醬炒飯, X& j' X8 E6 j
2 ?! f* X0 Q4 f) T$ F/ ?% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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x. l5 t) Y4 U% w2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
2 Y3 n0 ^- c0 M$ W8 @, Gtvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
0 W4 A/ f6 Y' o2 w4 t" d公仔箱論壇峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y$ P# v- `0 q2 r* P, f! w* c
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放） a, H% p) @! ~8 ^9 }+ q
芥蘭莖 50g（切粒）
" h# h6 ^9 t: r2 D蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料; p3 P" a, s7 Y% A) _, s* F+ n+ ?% R
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ [7 W( l: y9 g, l# Q4 U! r
胡椒粉 1/4小匙
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. }, M7 g6 r4 |& E1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法（見步驟圖）5.39.217.77 K% H% Y" X7 r3 |' y, S
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S) c" o8 }" ~% I5 p
2 }0 w$ V1 ~, W# \: ?, t% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 u2 @* _6 d1 }% {$ H6 N
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。" E5 f! V, H4 A% Y- y
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% x3 c- K! b% {' b R公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.779 T; s- d8 z# p" |& C6 V3 `
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* J, E+ K! ]0 E+ d& m8 Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. r/ U# Y" ]0 G0 @% l! m/ n
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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( N$ v$ u9 D& O$ I* X- }; Z8 k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?7 [9 z+ Y5 h% V% V
! k/ ]! n9 K7 _& l& k% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇) f$ M& A0 E" `$ S4 Z; `% `1 H
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' x/ R7 j3 H( h3 Y蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5.39.217.770 k) O) u. ^) x" M5 M$ \, W8 p
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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4 p: t( X* [' x% b公仔箱論壇) b* }! j+ ^4 ?! ~. P$ W( h
炒糯米飯
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! F+ w; u- b2 m! ^+ {, {: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p0 ~" v- C) Q7 ~1 \6 q& W
材料
( `& ]5 l' v( f# W8 Z糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
. s$ b6 z# B! s9 T# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77+ @$ O0 I3 _. @) t" _0 J2 W! R6 i# A
蒜茸 1/2大匙
' J" A, `* e8 z9 C) F. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb. _' J( M% W0 @2 ?5 i- k V& m y# _7 X& S
臘腸 2條（切小粒）
+ `0 Q+ y9 R8 q6 ?2 @9 m$ _蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb2 x1 I0 r7 N. a7 j
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調味料
( w% y, l5 H3 w鹽 1大匙% G3 |' k7 y6 D3 u2 O {, l
味精 1小匙
7 z) e, l/ @& p; H3 d' J1 q生抽 1大匙
) z% [: B4 h9 s" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 1大匙5 l+ ^7 D* g! x
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.770 w w" \* R9 m8 j
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做法+ N! P% _- F. E. [) e, U2 y5 y, `+ r
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇. T* w2 L4 e; S& H6 ]4 R
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.77! W2 U* r9 x( O( ^3 L& f; }
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.774 L0 h. W2 |! p
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5.39.217.775 e5 B+ ]. p6 f. n6 D! V
燒肉炒飯0 f6 E9 `+ P' j5 Q2 C3 D1 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L. l& Z7 r3 t* l) N5 D+ I( s
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4 C' E7 u. `6 B$ \; s燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇8 O( k5 X1 p- g- H) S) q4 H' p0 @
5.39.217.776 |! I$ n: q( {: g! e! r
材料3 b- ~* n9 n+ N- \) O8 }/ T
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb5 X6 y. L$ N0 _1 Y
蔥 2棵（切粒）
, n. n& q+ f+ T$ p; l! I( B8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2粒
* c4 B8 r/ Q* h4 \$ D+ Z+ o: w F; _燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb8 L2 K+ [1 g; b- J( ?
, B m" q3 j& n9 B$ Q5 Z" H5.39.217.77調味料
2 p1 X: l0 z) ?, H3 i8 D: ^鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U! \% ^' J5 C5 s- I- E# S4 E
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 {9 R3 m2 W q9 G A. B6 [
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇4 h) ?: m: S# T4 Z
1 F# ~0 [1 U; X' N, }$ L做法
7 _5 n: R; W! A' m9 f1 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
) d0 ~( Q/ C8 y5 J! ^2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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8 g& l7 y' R4 X7 Z+ C" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 w, F' I6 |' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯( H3 k: \2 X! {
& C( f4 {+ B4 D4 |7 g公仔箱論壇 公仔箱論壇( v1 q d\" y2 I+ V$ S! i. x
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落+ N0 Z, p# ?& c6 v, w( h
6 R, Q6 G8 Z+ _9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
) X$ N) s* a0 ~/ Z9 ^% {5 F公仔箱論壇長豆 500g（切段）5.39.217.77; W, y; Q3 ^6 ~- {$ ]
蝦米 30g（洗淨）$ g1 N& f c: G6 H
花肉 100g（切片）
& h: \# T7 M2 K白米 700g（洗淨浸30分鐘）
& K" I7 f! [" I4 G+ a9 c X8 U. |6 Jtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
0 y: J$ }( x1 g+ x% R+ I% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙
" h' \8 A. \' J公仔箱論壇上湯 900ml
- V# _5 X, I, g: R6 v( L公仔箱論壇- U1 a5 a H: M0 ~/ {" ^' I
調味料
' H+ \4 [$ }. ~+ f7 G, G# W蠔油 1大匙
2 h! V/ Q) h$ _+ g6 D5 k生抽 1大匙! S z1 A% U. |- ~) n1 a
鹽 3/4大匙 p. k8 p- }4 J) T G4 {
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb% D+ Q9 u/ e5 b3 H7 l/ T! |7 g
五香粉 1/4小匙# I: @* V/ L) q' E1 E) L
味精 1/2小匙公仔箱論壇/ g4 I4 |/ t) F6 W4 c
8 v, Y% e6 R4 c b0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
: R3 B! ]$ g1 c3 v% e; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
5 g& ]0 [- m5 N0 Q: z1 u3 @2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。$ `+ v4 N. c4 L6 A$ |" Q9 D
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。$ U! ~! B$ n4 N5 Y
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; ~! f! D7 U. K6 N# D! [香港炒飯
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2 f& k4 b( F/ q2 i1 Ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `! J4 u( \7 i! ~9 r' L
7 z6 R" W0 t- ~6 I8 S( E0 q$ ]香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
a' @! g8 U# o$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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白飯 2碗
/ u0 a9 Q* O" ~/ \- N. a. U熟咸蛋黃 3粒（切碎）
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嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過） y7 p. F. v- }9 a6 q# i/ l
蔥 1棵（切粒）5.39.217.77 { k7 ]1 {8 c& @# o' n( _
5.39.217.77. L0 T/ c8 n" v" @( u' D7 E
調味料
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* o! t7 H1 n. {) j6 ?& T5 y7 G; c公仔箱論壇味精 1/2小匙/ R1 }3 p: Y& ` ?) f, W
: U4 D3 J& h% h4 m \8 H1 U做法tvb now,tvbnow,bttvb, z4 F- [# m9 v1 w* s7 D0 f% B6 x- i
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
( v3 F7 P( e7 o8 u- k1 W2 g公仔箱論壇2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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