在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb" ?3 N! V" n0 L$ M" k! x8 C5 Y
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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. ~9 j! Z+ P3 i5 S, \ |# H黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。1 i. G5 u* B5 l3 ` Y3 E! @
/ q/ _- d1 \$ |' c公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇' H% E x! G! U
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雞蛋不可或缺“最佳配角”* o& p; a. w) U; L/ G
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。: n/ P% i, i% k, U+ Y b
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。8 b4 C, c+ t, s/ D: ]% V6 U5 k. }
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+ c& D0 d1 x; z7 ltvb now,tvbnow,bttvb黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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/ K( \' M1 J8 R蛋包蝦醬炒飯. `6 b: N$ k: A
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }! w k) B2 c% ~6 C) Z1 \8 @; p
) o6 h# L3 \6 O& \5 X材料
7 s* t+ d% [" o2 B公仔箱論壇白飯 2碗; H" Y- B7 S* P4 M6 S
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇+ ~, T! n* Z% ~. j# t ^
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t4 T( s- ~6 r( g! S; I
芥蘭莖 50g（切粒）
+ A* y5 L, E( ^" z$ e4 j+ j公仔箱論壇蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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. T; W- e) r" G9 C, n$ ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料' g! i( y/ {# @* R( h5 g
味精 1/2小匙5.39.217.77& g5 h+ j1 {5 T/ A
胡椒粉 1/4小匙
* k$ C# C8 |* p* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ U; A; w Q5 P. o1 u0 l+ @# M8 O. Q/ n做法（見步驟圖）
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$ c, a' }+ Q, m蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb! I0 g3 E) y0 l, T: Z; k
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. o V7 p W4 q1 P, n; [# I* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R9 T9 w' ]$ o7 C* y
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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) c* h( Z& t\" P: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o8 ~) b- b) G5 [
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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 5.39.217.775 @4 P\" ]) I! p3 h4 B9 z
6 i7 _8 q' W4 ~" P5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.77 U B& n" @4 X( G! f/ x' t
# \& }& W& N' L( K: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香/ d% Y, ~5 g# C! e2 \
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5 U9 z1 [8 Q) i: v! j1 U' s2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* k; W) i! Q+ G% M4 w9 Y4 J" {公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
$ o% a- s. t4 f: b公仔箱論壇公仔箱論壇) j& }- ~( s- r1 L
1 N1 Z! y+ f; ?. i- _8 @5.39.217.77炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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% d8 ?8 G' g p3 v1 A, @( ^tvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.77) E* e5 v1 y5 p6 w4 h
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇* H: d! T f% K2 z, I
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇8 Z3 E, M& s0 Z4 g. E
蝦米 40g（洗淨）
8 c8 ~% _! a0 T" N) g' y公仔箱論壇臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb+ O$ C; T; N L9 W# K2 @" s6 A
蔥 2棵（切粒）
0 f7 N% p2 H, O, S+ t- R* k公仔箱論壇6 ~: d7 }. \/ d+ w* S6 H
調味料
5 T9 W0 n9 |4 N4 P, M! v3 e$ r7 w8 G鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i8 ~ B' _$ Q! B! i5 }
味精 1小匙6 l0 c; ]! b+ ~. h( }
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 K. m+ }1 c) g/ m5 e0 S
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x+ q8 {8 g9 }9 i
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇2 d8 c& @8 \1 q4 k
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q0 r( r% R+ ^+ D
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。$ O/ k* E) y- ~& w' ^
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
: O4 g# u) p& M' ?4 D公仔箱論壇3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F4 c g* p! |) q) D9 O( |6 G
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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb* P3 I& g& t+ a& N' M# U- [
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb, s: k! [' o7 `& ^4 D
/ g9 Y/ [* m2 w) D2 |. P/ r材料
! L; H4 q* u1 V) }4 k) y白飯 2碗
; A% r: A0 c9 S8 [- `公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）
|$ G1 M% }" S1 O1 t雞蛋 2粒公仔箱論壇9 S3 X' [) [; j
燒肉 150g（切小條）5.39.217.77" w( W2 v9 H# Q3 L7 d! w& a' d1 Q
* _3 `( R4 I, u8 C9 I8 o1 |( Otvb now,tvbnow,bttvb調味料( ~ N0 x- |: V, b! m& a% ]7 K% t
鹽 3/4小匙6 @; u4 C! u& [3 S" A
味精 1/2小匙公仔箱論壇6 [* S3 @0 Y' Y8 N
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇& {& G- K- ~4 Z; N: u$ h2 ]1 `
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做法
3 d, Y9 z5 H1 t* `公仔箱論壇1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
4 Y3 _2 u1 N6 ~# ^9 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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2 K& w( n3 h. n/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯
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& O8 }) u, s* C# q tvb now,tvbnow,bttvb$ |. q% ^\" z' c# m, F1 x8 a( L: [
- n5 M: T5 Q5 L6 s' I" r公仔箱論壇豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料tvb now,tvbnow,bttvb9 M, G7 `6 k8 ~6 U3 M0 I
長豆 500g（切段）
, O: p. a" Z* P' O- n蝦米 30g（洗淨）
' i( d' F Z: e- p8 k; g花肉 100g（切片）
0 A0 D; |0 _$ C5.39.217.77白米 700g（洗淨浸30分鐘）
- P5 q# }9 s1 Y, e% u8 s* F7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙
( L o+ \. m8 ^. z& x0 K5.39.217.77小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 q# V: z% E& `) Y
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m2 q5 z# d9 x) ~' f
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調味料5 A4 ~2 a- M0 L) ]1 z8 j+ w
蠔油 1大匙
/ K, c7 n! D: o/ Z4 w; b. L# {* ~. U/ n公仔箱論壇生抽 1大匙公仔箱論壇. g0 I; g! O8 |$ d
鹽 3/4大匙公仔箱論壇; ]7 T3 `0 W- O3 n) q
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77' b, t: H% n6 q, V; n+ U
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X; ]5 W! a6 }4 A( p7 g
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% n0 D+ ^8 @, z: }; _5 H1 U% n
5.39.217.777 E" P( a$ O- Q
做法公仔箱論壇- G" e. T5 m' Q7 D: T+ _ h3 ~
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.778 D5 c! Z: p% w3 O
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb) x6 c2 l( p7 s; L' P- ?
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。! a+ q9 M6 z3 i( {
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/ \* e/ N* M( W- ]公仔箱論壇香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處) v' k8 Q3 u) R
! O* I- q) B. T( g% A5 V; z" D材料! B/ p( x6 C0 }( c8 |- g4 A
白飯 2碗
8 [0 V7 F( M, H! D! U5.39.217.77熟咸蛋黃 3粒（切碎）9 m: @0 N9 g9 o% M1 h
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]& Z" S$ N N* ^, a1 _
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇6 ?9 Q6 F( {' r" R7 l
蔥 1棵（切粒）
4 a$ ]4 N0 r/ ~. j+ D+ G公仔箱論壇* T) [: o+ u$ m) Q
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]' Y u2 C3 V( t- i) C! N* e
鹽 3/4小匙
m7 s$ r9 k) N5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
4 g* R) w3 p1 h m* Z2 M- Y: d5 C2 |tvb now,tvbnow,bttvb
: ]$ K, p6 ^5 {) A5 r5.39.217.77做法
2 B% Q. Z5 Y( m$ G$ @7 d9 C5 a7 R$ atvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇9 T+ Z M! s- W- Z* v
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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