在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb% R7 G9 R# F" p% F0 M
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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5 v J1 m8 B. t5 Q" u+ x黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇% n I6 y* |. ]: G
* `6 b" }& j! d( L$ T7 [公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”/ ~2 w" _& `1 ]6 M+ K
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.77. R# |4 K0 |) [+ V* |
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.77. I B: K; f3 ?1 \' G4 o+ W
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1 @. w8 r; v2 {& W: wtvb now,tvbnow,bttvb黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u8 r: L7 ~# X/ n0 y
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蛋包蝦醬炒飯 Q) t% y9 b! [4 i
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 公仔箱論壇$ @* x, v6 T }) [/ d( Q
7 e7 Q- @' ^6 s* @公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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( x6 D9 o8 B& gtvb now,tvbnow,bttvb材料
- ~' p5 n( E% a' L$ I# k白飯 2碗
5 n& n0 A& P+ ~( E2 x5.39.217.77峇拉煎 20g（弄碎）6 r/ ]# t4 c h# X7 k) v
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb5 B% e, f2 F! B' E9 `
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.77" o/ Y e9 {+ ^* x
蝦仁 150g（用滾水湯熟）$ q$ q; B8 ]1 e6 ~
4 Q j3 V+ s- O: x6 E) i1 itvb now,tvbnow,bttvb調味料
) ? X4 R5 G' d$ ?, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
9 h }8 z; j! ] r7 u胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^5 j8 m2 b% l: l2 A) l' {
7 |; c6 G3 u0 _. ?( N3 U" G公仔箱論壇做法（見步驟圖）5.39.217.77: s0 Y3 o) B' @6 n+ F5 l
) ~% `7 c8 I( O; m# x# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.777 V* `\" H% |! \6 T1 ^
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.77; U+ }' \" J! c# ~5 v- J
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3 z0 ~1 \# b8 m2 x1 [5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇2 m/ \& ?7 c( ~0 }$ ]( r0 A/ h2 _
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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* x8 _* h$ a$ v8 p: Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H' L' L/ E1 [& {# y8 d. I) j
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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3 P+ m: s' y8 k4 \0 q3 B5 etvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃* ~$ \3 o' L" Y2 U+ W8 h2 J
) E) ?- _. j4 C% K0 u: P3 u公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \6 K# ]5 P# M: n& R% w
$ z% m- q* l% i1 W; \) _! Z蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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8 p* B, b9 p) H( y2 U# _( v3 [! K) Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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8 }8 e* b" q( U! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯5.39.217.77: k, u. ~! [" Y" d
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0 j) ^9 @0 }; i1 G5.39.217.77炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣, d2 v. j3 A, w I
材料
' x, x8 c$ h* O) N z5.39.217.77糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m+ d' w, g+ y' N0 K
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [( y. c* C9 `) K1 q
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z; O3 }* P( ^4 I
蝦米 40g（洗淨）
" M1 q: V% F( U$ T: {7 R0 \tvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條（切小粒）' N& a6 ^8 w/ K
蔥 2棵（切粒）
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+ I7 R0 d8 y h- ~( B6 ~! E$ Q7 s# u公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z) g7 J: t3 A5 Z" |
鹽 1大匙
I' M5 a: |2 P, Ptvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 {5 ^* I* d8 T/ c4 d
生抽 1大匙
W8 v1 @9 {6 q9 L" c, i黑醬油 1大匙5.39.217.77$ W' G* A8 X' P8 P/ X) J
胡椒粉 1/4小匙
* k2 ?+ `- E5 F( C7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 `$ c0 |7 A; K2 i% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法) ^$ Y' v5 I+ z* k8 r0 z! d
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。; E0 H% ^/ b& n) [* B2 D. H
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
7 K6 Z+ V& Y6 t5 n5 z- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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$ v5 [) U1 h% ?# z2 N" Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 k$ g0 S4 g& [" O
燒肉炒飯
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: \# F5 {: J\" f5 t' c& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77 m( i6 j, j. F: J( L. R# X
9 g% P. w4 ]9 U8 o燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
% {) G- c1 H% h) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M0 i+ H, o, ~8 {! q
材料tvb now,tvbnow,bttvb# ], p0 A7 _7 b6 v7 T$ V- }: U
白飯 2碗% l' O0 H8 d. ~& Y
蔥 2棵（切粒）
, x: C( D( M/ {( @) Y3 y! K: @tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2粒公仔箱論壇, }* ~0 ~' }$ q$ K
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B/ _8 I, V1 C. [
公仔箱論壇 V3 l) [5 U. ]) q
調味料
L( I, T% A- X. s+ t! A鹽 3/4小匙" G8 F1 A( W, S& [# t0 u
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 i! `& X. z& E2 b" `# P: S
胡椒粉 1/8小匙7 b' D1 X0 |5 @' X. a) ^
( b2 b3 ^! e0 C* E做法- N8 U: l& _3 ?8 s2 C' W0 ]
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。/ A/ M" D4 i2 X+ [; _
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s) c! ~0 }( c4 K1 ]
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C9 G/ X8 R( W/ z+ U STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯
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 公仔箱論壇. J) s' @, H) ], C' S B0 s\" u; S9 `\" O
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
8 M2 b" ^# }. u6 ]5 `' M4 d8 `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, ^" n- l% J1 \5 ]1 f
材料
8 Q' d, B: g0 b0 T* X3 v y1 e5.39.217.77長豆 500g（切段）公仔箱論壇: T9 D M* K" v. C0 t2 ]
蝦米 30g（洗淨）
* p `6 U9 m; t8 o0 |公仔箱論壇花肉 100g（切片）
4 I0 x+ [* C5 \3 L' l; U公仔箱論壇白米 700g（洗淨浸30分鐘）
. O( o; ^7 g+ v n/ ~8 U# X蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇; W( f) C& d& A; V8 @- G& t
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77+ X* t) s! Y! P0 n
上湯 900ml2 c8 [9 w9 t" l. C1 [$ j
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調味料
' x Y' _4 a0 o* q0 Q+ b) ctvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙
0 ` M) P+ ^* j! z/ n生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u1 i+ K) X! d. z
鹽 3/4大匙
. v& u9 q. s" p9 M/ g! d X5.39.217.77胡椒粉 1/4小匙
2 i/ Y) @8 G" l- u5 `) W5.39.217.77五香粉 1/4小匙
& y% Q8 `7 d$ h0 T- s5.39.217.77味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 Y+ ^$ N1 b: s% `1 U6 D
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做法5.39.217.772 a# o" `4 D m' Z5 v4 }1 n1 c2 J8 c
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
0 O$ X: W9 r1 l% o/ n4 I6 t. m% T- j: u2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K5 M8 J' L0 L9 Y. `
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
1 k, i& Z1 \# b* @+ ~8 P pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 f1 R' _3 v/ W& @4 H
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香港炒飯
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 5.39.217.77* s6 `( o' L8 j' \7 \, i' \8 ?
8 a4 R$ r t6 t- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
6 K. K* K3 y& ^) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _/ u% ?+ t5 y
材料
9 z* L) m( k" f5 n7 R白飯 2碗公仔箱論壇2 S6 B5 R \4 e0 n
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb: s3 {' |5 D+ r3 i. Z
雞蛋 2個8 R3 E$ T1 x9 }( o' g" j* h
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）; ?6 V4 R2 B2 x1 j; O, Q8 N
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z# j& q, H9 ?$ { e
tvb now,tvbnow,bttvb0 k3 S. Q+ q; H, c
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p/ Q) h5 q# v6 X
鹽 3/4小匙5.39.217.771 h! P& Q! u8 X- p
味精 1/2小匙
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h7 E& F4 n9 G3 p. }3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.778 k. E. F' V( U3 C) v0 V
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇/ G c; x! ^ A4 _
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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