在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
2 K( y& F9 V/ t$ v. E4 }+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.77: I1 F! V7 g( S: A
# {9 v2 `$ Z2 E/ f9 E黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.77" J" w% Z/ U7 k8 {' z
2 t% o) I8 a$ f5 j! X6 F公仔箱論壇雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇8 w4 `: U4 t4 [
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。7 `6 }8 Q, L" q. ^" U
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.772 y$ B+ J' k: _/ ^8 Q, o
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A# u. F# ]1 ]+ X% U0 c1 S
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.773 t. u) ~. a( [% f
& [" v& F. W1 N: B7 Y X. e材料
( t5 z" }2 k7 x2 e4 r1 Z) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb9 W- @& n) ?2 C& w; k. l1 c- ~
峇拉煎 20g（弄碎）
! d) B) K7 o( k4 N) n0 d雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb" o$ y# s/ V9 x. O
芥蘭莖 50g（切粒）
; U/ R4 l d' x; {7 x9 j1 F9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 150g（用滾水湯熟）
' {1 Q& S5 O- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 d! P* T% @) F0 U; B8 m5 j4 d2 P; w
調味料公仔箱論壇- y* E6 O) d5 e3 f/ v6 D; F
味精 1/2小匙公仔箱論壇$ l# F- Z. t- l& A, }
胡椒粉 1/4小匙
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B7 r' U5 z% N% l4 y4 `' j做法（見步驟圖）
2 ?: }" z8 f0 j7 w. o) r. V1 [! o# N$ b5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q0 s% L8 ?; A% J1 U+ d8 I( e
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9 @( ^2 e. ^) L7 s* [" v1 ]% t3 otvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V! L& H N7 k
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇0 ~! A- M+ Q" \ g8 e( m5 s/ k
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1 r O6 U1 X. ^, D9 b' o蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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; }) P; S7 r8 A5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb: z' x* O* m" t
& ~+ h' c3 j% ~3 \8 E4 c% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T$ f+ x\" S7 I8 V6 C3 c
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃' V/ G" @# S, [ u
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9 f: i- E" \, K" m3 q; B5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5.39.217.773 X3 C5 |3 N! g% N" E
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯5.39.217.77- X/ M( n1 E, s0 G" S# v
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
. Z; x: O" j F1 l材料tvb now,tvbnow,bttvb! e6 S& W+ M! [" j0 e4 B
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）6 ~6 Y3 _8 g+ |- G" S2 U
小蔥茸 1/2大匙5 I2 a, ]) N1 n
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a" e/ E7 y7 Q) k2 B
蝦米 40g（洗淨）
' m4 C9 T# G5 k- f$ R0 L7 m% itvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條（切小粒）- W/ M- {& e8 ], [9 E3 w
蔥 2棵（切粒）
3 a/ [! f4 o, M公仔箱論壇6 x' U& A7 B L- a& A- V+ D
調味料
% f0 [; r4 S/ C- i) }+ V. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1大匙
! j2 X7 j9 R2 z0 d- v味精 1小匙
) k {: ], W' { k) w4 s) D; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K: X' v/ N3 x4 }, d" r7 x) [3 A
黑醬油 1大匙# G6 m% J; {; ~ q/ z. F
胡椒粉 1/4小匙
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# h, W o% B/ X t- W公仔箱論壇做法
4 P) V1 G- E: M7 A" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇 J3 n2 h# }6 H5 L
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇: P% X# m- o. Y8 |% A
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。; k7 Q3 @% Q8 w8 a
) _+ ?2 V) f% h公仔箱論壇. _1 m: J, C5 a: ~
燒肉炒飯
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1 m2 K0 J- W4 t; r8 E0 J5.39.217.77燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
) I# h3 U' O3 t, T& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: f7 J6 p |/ Z, Q/ O$ m材料公仔箱論壇: \; P, {9 c; y ^7 u" b
白飯 2碗' n" H& P( l, t& [# \
蔥 2棵（切粒）
: |8 t3 J6 O: \: l3 l8 I" [1 _雞蛋 2粒
8 n0 W! z, J( k: P+ x$ jtvb now,tvbnow,bttvb燒肉 150g（切小條）
! g; w0 o' j3 Y c/ }tvb now,tvbnow,bttvb
: M+ `# S4 M3 h, L8 S! Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料
& u' b7 B4 E/ M- `, F4 r. v鹽 3/4小匙
2 O a3 Y; [, V5 w7 g8 ~8 e' Z6 dtvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙% R5 [: I/ t1 {& F: K$ l
胡椒粉 1/8小匙
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7 @# ^- N* ?- F公仔箱論壇做法
" r" h- o+ c/ I3 r1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
0 ], z5 r& n" H MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
( S0 e H; X$ b/ x9 F( g5.39.217.77( S+ E0 ~# i: v+ G4 B4 C
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豆角飯5.39.217.77 E! [% [ I. e; ^$ i
3 Z\" C* T4 h1 q公仔箱論壇 ' k\" R0 Q( R. m0 |
! |" w7 v5 d& x0 I W+ e豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
& t8 K# _" y& ^& s- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb* R; |7 ], v' E1 k3 H6 |: I" @
蝦米 30g（洗淨）6 `8 g N- {7 C0 h. `+ x% W1 ~' `
花肉 100g（切片）公仔箱論壇: S5 m$ P) m+ t
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
: F( @2 H/ b {. r' R+ @5 a5.39.217.77蒜茸 1/2大匙; i" l3 ~; S& X, H/ s9 T. d
小蔥茸 1/2大匙
2 R; d% a8 S+ L0 R8 Y4 V+ a5.39.217.77上湯 900ml5.39.217.77- C% S; c: \3 X* f1 m
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調味料
" S( ?. c3 R# _3 K, e蠔油 1大匙
+ G* h n( K e* [$ D. btvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
0 i! { n' n8 M& `5.39.217.77鹽 3/4大匙
- ^, m, Q0 Y; z公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙5.39.217.772 A% Q& d( e0 K
五香粉 1/4小匙
0 ]% t& }* L' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
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做法
3 E7 B- L S. i/ Xtvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
. T, L, e# y c. e( q. [2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
. l4 o7 o s/ Z9 o1 m9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U, K r6 U& g# {% W& o( l* j
香港炒飯
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% Q* D/ A# G( Q$ M& l/ Z公仔箱論壇 # ?* Z: Y2 {8 ?
% V0 E3 a! @1 W. l9 W公仔箱論壇香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5 c6 E- s# l5 z* C% c2 E/ t X1 W+ u
5.39.217.77" w) Y2 f& Z( A4 \" I
材料公仔箱論壇 z% N+ e$ U3 B" v# a$ X N( D
白飯 2碗
. [# z \6 C# _* i公仔箱論壇熟咸蛋黃 3粒（切碎）
" R" S8 a- p' D3 T5 [公仔箱論壇雞蛋 2個 @0 j1 F T/ c: p* W9 h
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
) ]$ {. z& ~: p( R3 M S- p* m5.39.217.77蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇2 r' _: ^# R% Z$ U' {( G
公仔箱論壇( N6 B! Z: x( ?1 O$ O: }2 [
調味料
+ _% f- ]4 m a! z4 K# q3 @鹽 3/4小匙( F! K- v2 t7 C( m7 X4 u7 _
味精 1/2小匙5.39.217.770 X0 I( I6 A9 H w6 T
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做法
4 y# X0 }' n2 o: u& J1 q X: ]1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.77' x& {2 ?" a1 e7 |* S: g/ l
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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