在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？' T: e% j- l: U' U: L; K- B
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！- h1 \7 \& r0 Y8 M; f& r
2 n" i; k/ u" t4 `6 K9 \公仔箱論壇黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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0 l8 ^ c) s8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角” G2 }0 x$ F/ q
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D* G+ {' q7 o5 i- \
/ E7 ]* l$ Q( N. r+ S1 N: S5.39.217.77“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb/ v+ s k* {* J0 k0 W# K
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
$ u" M+ O t1 R, e4 i2 |8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r9 k0 R7 L: j) G, B# S* i4 S
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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4 A! S9 f; U- I; g( }5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯5.39.217.77& K. C3 A1 f: V+ {& w$ Z9 Q% H
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; j/ U$ i# [1 K4 D蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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' L: T) Z r- q( f9 E/ I. v5.39.217.77材料7 K' ~3 x& l( N$ D; @ ?
白飯 2碗
# q/ u1 e5 t& e3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇8 L$ A2 W6 E6 o* p
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
5 T. E* i. S' i/ R/ X芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.77) q3 g0 N& e( I6 A& P
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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! w7 O: w$ F; f% U# H- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
. M/ P" j; y. D5 ?& `5.39.217.77味精 1/2小匙
, j9 T) k, N7 n$ i9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
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( @. u3 r: c4 f2 V5 L公仔箱論壇做法（見步驟圖）9 ]& |: b& s: m4 v" n4 q
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* i$ j' A1 R# L8 U& ?* c' L8 z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i) ]- M; U2 v1 P
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料/ z9 {" U) g/ h% Q6 E
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6 { L2 R$ J1 g& e: r' O- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s1 N2 n% _5 M) C9 m5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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& w% c! n0 ?/ }! r6 l蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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- k8 X5 D\" I3 |$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Z" s9 m% \, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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% I/ v* \! O) A5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _/ a- [# A# A4 \( M% p
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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7 c q* \3 K/ E\" H- x X8 Y: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- H" E2 i9 q" X0 n
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
4 A/ d- ~. d5 z# v! n* m0 l! e公仔箱論壇材料
- D6 H& f0 \" R5 e; g; H糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.772 ]: Q4 q* _+ N- Q( z# K4 f; g7 {3 w3 Y
小蔥茸 1/2大匙" k% B( [# t! u" n
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" O6 j1 ~" F. f/ U" S! ~" r
蝦米 40g（洗淨）5 _* Q! s2 D- z* ]. Z
臘腸 2條（切小粒）1 E! `4 [- e, |0 D/ D
蔥 2棵（切粒）
& {& @% G; `, R0 l' Y. j公仔箱論壇
/ M- L3 G9 R1 E* {+ W7 Xtvb now,tvbnow,bttvb調味料
, t) U8 c8 U6 V5 `( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1大匙/ f- j' k1 ^4 x! W) I% R
味精 1小匙
0 ?* O7 o& A4 Y) Z3 ?/ X* b2 N生抽 1大匙
5 v: m5 n- c5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 1大匙% i W- o7 K6 j" H3 g( Q
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77# g8 C1 {2 ]0 M
) I: H/ E$ q0 q& {2 H. K公仔箱論壇做法" b! R/ D [+ k& U+ b- D
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
7 U2 D7 H6 C/ T公仔箱論壇2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
+ `( S0 N( f! a* Q* m2 d- _" H$ J3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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0 w d3 S# x9 a! Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 p. E4 L, R) `( |6 U2 m
燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N m! ?! O- z. d0 N& p
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* D/ X0 Z8 @7 B6 H5 I4 \5.39.217.77燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb2 `) x5 ?9 c7 h0 ^% \* }
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材料
$ I5 z4 M7 Z% F- R- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗) M6 ~$ i* k$ u- `# c. H# Z9 U! X
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇2 u1 ~- W; r$ a9 h. L
雞蛋 2粒! \' M% d a1 ~7 x6 q, O
燒肉 150g（切小條）5.39.217.774 j) l: M3 a3 B# R4 u1 }# l4 \
' s5 m6 T7 W' v, e) e2 S5 Q. h調味料
$ I$ T% O1 j6 ?* t$ w- l j公仔箱論壇鹽 3/4小匙5.39.217.77 v! t7 [+ s' h' b6 R7 m
味精 1/2小匙
: U( R, u; Q) B5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/8小匙
/ _- a) a6 m6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" X5 ~0 w& v5 }* A" w" K9 n& U7 h
做法6 Y7 ~0 \% m( p) f, K
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 F9 {2 D& ~6 c
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c. {# p4 C5 B! ]( [
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b1 V% {4 P2 Y+ y [4 o
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材料
* H# X" _! @: `6 ?4 H7 Q- c+ Z6 H長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb: b) X6 M# c2 p' _4 Q
蝦米 30g（洗淨）
5 U' _+ l% a& R& ]3 ltvb now,tvbnow,bttvb花肉 100g（切片）
, w& W1 Z5 T6 e: D7 }, vtvb now,tvbnow,bttvb白米 700g（洗淨浸30分鐘）
% W$ m' Y w g1 ^蒜茸 1/2大匙
7 g8 ^3 |. w q$ i5 f" i小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* F7 s7 M) b! ~5 ?
上湯 900ml
) w& o7 {% H$ X$ `1 Q; E公仔箱論壇
& M8 s4 b" T$ K4 z! M2 `0 Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料
2 J) O- P+ h- ?. g$ l5.39.217.77蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% H+ ?5 e6 m) s" F3 C$ _& k5 v
生抽 1大匙
+ \2 ~( X! Z) O/ i; g5 H8 o+ _+ v5.39.217.77鹽 3/4大匙5.39.217.77" {# U! V* J; s+ L: i6 @' o
胡椒粉 1/4小匙
! P# ?7 l5 P9 x7 u- G" W, k公仔箱論壇五香粉 1/4小匙- D7 i- y/ ~* q8 q' g
味精 1/2小匙- `4 q6 y" X# ?0 N9 _7 o
5.39.217.77- L( b' v$ T1 W. B4 C' Y
做法
) w: ]/ A, ~- N/ v6 btvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。4 o9 q; |* ~8 ~" O' p
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
$ |! f. {8 [7 a# x2 ]+ q1 a& a5.39.217.773.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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& i+ w0 P& X# z2 i" w! |: K& x5.39.217.77
& Q) j9 r; N q& U$ e3 Y6 w5.39.217.77香港炒飯
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' G7 ], j1 p\" l T( {+ atvb now,tvbnow,bttvb
) L7 b0 G) P& U; i# U0 x! ?1 s/ {香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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. g3 c# l4 l9 L9 u+ H材料: l7 i; K4 |, ~$ ~
白飯 2碗
, O! M4 x1 h, ?( j: j: S熟咸蛋黃 3粒（切碎）
+ P$ d) N7 W4 W& q6 g; ^* E3 Q6 y雞蛋 2個
6 m4 F' O r; l- p. t5.39.217.77嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
" S$ p% R9 G. Z1 w2 T& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 1棵（切粒）
& C4 ]+ Q7 K) c! ?( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: s( S) P9 R& L9 Q- z& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
& _6 v. {* ~3 B: T/ V7 k9 Q7 Y! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z7 K6 _# m( W! H. o
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f/ e( u8 G9 Q1 Z/ A; v% e- j
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1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.773 Q5 N3 B4 f J9 P, ]; y( P
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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