[美食介紹] 無荷爾蒙雞翼

6 o# d/ j: R- i) Q! j' U' @
雞翼是一個魔鬼的名字，沒有人抗拒得了，可是吃得多又怕肥；就算不怕肥，又怕吃到化學雞翼。

傳聞雞農為了谷肥肉雞，會為牠們打荷爾蒙、抗生素，吃了，輕則可能令皮膚敏感，重則或會增加患癌病風險。 tvb now,tvbnow,bttvb6 n% S" n0 q. H* ^& [' d
tvb now,tvbnow,bttvb2 r M+ S O- Y* n2 s7 N" n" x6 B
難道真的沒有安全的雞翼可吃嗎？tvb now,tvbnow,bttvb$ u) n5 j9 v: I* a0 \& B; [& _7 p
5 q( E2 i% `0 ^- N; K: a+ L

檸檬 × 蜜糖
雞翼洗淨後抹點鹽，焗至脆皮，差不多完成時塗點蜜糖即可。我用意大利橙花蜜，不太甜，朕朕花香，吃時加點檸檬汁更好吃。 $89(d)5.39.217.77 j- A+ j9 [; y3 ~, g- Y( Z
8 E% p8 S* a6 x+ J: j+ i" P- Z% |- Z

海鹽 × 迷迭香
撒些少法國鹽之花，加點切碎的新鮮迷迭香來醃雞翼，慢火煎至金黃，已能帶出雞翼的鮮味。 $75(c)7 E) }- E& ?& L4 P3 y
5.39.217.775 I+ [4 q; A0 ?" [4 ? O

芒果醬 tvb now,tvbnow,bttvb, t: B2 A; r: u! p
甜中帶酸的芒果跟雞翼最夾，用當季的呂宋芒切粒弄成醬與雞翼拌勻，慢火煎熟，甜甜哋，很醒胃。

令人驚訝的雪藏雞翼
答案當然是有的，只要你捨得吃貴一點，一是去街市買嘉美雞、煲呔雞，但一隻雞，只有兩隻雞翼；二是去 city'super 、 Great 、 Threesixty 等超市買入口的無荷爾蒙雞翼，基本上這些雞翼已經滿足到我。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W4 P1 R' n6 u4 n! _
直至上星期，給我遇到更啱心水的選擇。
tvb now,tvbnow,bttvb" E5 V& Q' Y; ]0 j0 t. Y0 ^
那天到中環的 Rise Plus 買有機食材，未走入店，已聞到香噴噴的味道，店主 Bicky 正在焗雞翼。
看那幾隻雞翼，奀奀瘦瘦的， size 比一般的細一半。

Bicky 說是 Free Range （即走地雞），無荷爾蒙的，而且是 Young Chicken Wing （即半歲左右的童子雞雞翼），那就確實罕見。 * p1 j3 U. a) j' U7 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |4 ?9 w5 k# n E$ s( L5 b9 ?5 E
看它皮薄如紙，都不敢寄以厚望，誰知一入口出乎意料的好吃。

皮很薄而且滑嫩，不油膩。最驚訝的是，那是雪藏雞翼，竟然吃到雞味，而價錢也不算貴。2 R$ }5 m5 G* @- X$ h! ~" z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X+ J- I! {+ B, p; P
這包正是 Eberly Poultry 的 Young Chicken Wings 。這所農場上世紀已經養雞， 7 、 80 年來都堅持以自由放養、有機飼料和潔淨清水來飼養家禽。$65.5(1 磅 )(a) 。

媽媽的小農場組織
雞翼是美國 Wholesome Harvest — — 一個有 40 戶有機小農場組成的合作社出品，像香港賣有機菜的農業合作社，他們是專賣天然無添加急凍肉食。
公仔箱論壇% A7 c. d, h! ^  H+ F; i
而這合作社的出現，其實是一位農場媽媽 Wende Elliott 發起的。
5.39.217.776 ~- T  e- }7 ]0 n; a7 c4 ?
她跟丈夫本在紐約工作生活，直到當了父母，發覺城市生活令小孩健康出現不少毛病，便毅然回到家鄉 Lowa 當農夫，過天然健康生活。 ; @  i) |; _/ U3 v" @$ h

他們沿用家鄉最傳統及天然的方式去飼養牲畜，經一番努力，其農場的鮮肉出品，因為符合安全、無添加的品質標準。 ) x; j& J" e3 k2 O- N0 |

所以很受歡迎，並得到 USDA 的有機認證。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q% L8 H4 n. Q6 m
( I! ]( q" d) b+ n" E7 ^. n
其後，他們結織了一群志同道合的農夫，組成一個合作社，生產無化學添加的天然有機肉食，包括雞、鴨、鵝、牛、羊、豬等，不單受當地歡迎，更運到世界各地發售。

上面的是一般超市常見的冰鮮雞翼，下面的就是 Eberly 的 Free RangeYoung Chicken Wings ，相比之下雖然 size 細足一個碼，不過皮薄又嫩滑，很有雞味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K& |3 `/ G; w; l
零脂肪的嫩雞翼公仔箱論壇' r, M3 u3 b* n, m8 u1 i" r1 t9 W7 x
而這包雪藏雞翼便是其中一所合作農場 Eberly Poultry 所飼養的 Free Range Young Chicken Wings 。 5.39.217.77& f/ o- B! z* b2 S6 y3 T9 ?

好吃原因不難想像，小雞吃有機天然飼料長大，沒有荷爾蒙注射催谷成長，住在低密度的雞舍，在草原上自由放養，擁有充足活動空間，因此雞翼入口鮮味甘香有彈性，但一點皮下脂肪也沒有。 5.39.217.77: W& u& M, A2 w. O z

小雞長到 6 至 8 個月時，未經受孕、未生過蛋便拿去屠宰，然後立即真空雪藏。
5.39.217.774 m: @# g7 i+ u" b
由於小農場規模不大，由生產、屠宰、到包裝都一站式處理，能在最短時間賣到客人手上，即使是雪藏雞翼，也安全、天然、好味得多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P' I8 a5 n, w0 ]# a3 w* i

Wholesome Harvest 除了有 Eberly Poultry 農場的雞翼，還有銷售其他肉食產品。（左至右） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `+ O3 d3 p9 ]: s" V6 M
豬扒 $110(1 磅 ) 全雞 $236 (4 磅 ) 雞腿 $102.4(1.28 磅 ) 羊髀 $223.6(1.72 磅 ) 豬肋骨 $142(1.62 磅 )(a)3 @7 H$ ?2 Z4 g+ p c

真正的原汁原味公仔箱論壇8 k' _4 z6 _5 H" |& L) G( i3 R- G
忍不住買了一包雞翼回家，磅半售 90 多元，雞翼、雞槌共有廿隻，分量也不算少。

食材品質夠好，用最簡單的方法烹調已經十分美味，加點海鹽和香草來焗，香噴噴的，不油不膩，幾乎一口一隻，若然太好吃而吃多了，胖了，那時候再減肥吧。5.39.217.77, |# |% J) X, {# c- Q4 O, e

給你另一個無荷爾蒙雞翼推介5.39.217.777 s. n6 w* b$ n! l+ A: w; s4 R
澳洲的 Game Farm ，雞隻同樣是自由放養，無基因改造及以穀麥飼養，只是雞翼並非來自半歲童子雞， size 較大隻。
tvb now,tvbnow,bttvb1 C/ h' w  Y5 s" x; }
在 city'super 也買得到， 1 磅售 70 多元。 (c)5.39.217.771 n9 k  ?; l2 m0 k9 c. C3 D4 g& Q
而天后食得棧， 1 磅售 60 元左右。 (b)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y/ A; l" s1 p

Shoplist公仔箱論壇) b7 y, G! a/ e) t. M" l6 A
(a)Rise Plus (中環皇后大道中) 8 ! T; w& ^$ }7 Z" f* `/ ^& R( I
(b) 食得棧 (北角水星街)
(c)city'super (中環國際金融中心商場)
(d) 有食緣 (中環砵甸乍街)  5.39.217.779 ?/ d5 }; n) M

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 無 荷 爾 蒙 雞 翼

[美食介紹] 無荷爾蒙雞翼