[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w' j5 `+ b% @
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酒紅色靚樣
D è sir è e5.39.217.772 h- F+ m* E2 l8 P4 A% @
產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）

獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯） ' P" Z! N* p8 J' l: }$ l2 `
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 tvb now,tvbnow,bttvb, o7 ]. K; N9 T
售價： $60/ 公斤（ C ）tvb now,tvbnow,bttvb. J2 B% a: i6 [

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有奶香味5.39.217.77% _* \# X+ F) f+ j$ r. n8 n/ K
男爵薯 1 m: I5 L; \0 r9 V! @
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 ' C: P! K! S0 U
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）7 @/ w5 ]( _. j6 ]1 P! Y" n

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Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 5.39.217.774 d$ l' l7 G3 P+ Z
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k  q) H& {$ {; Y1 p% @+ ~+ b
售價： $45/500 克（ A ）
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Bintje （又稱手指薯）公仔箱論壇% y7 w, h- m P6 A% Q
產地：荷蘭公仔箱論壇% q! { ^2 }) N
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 ( D2 `. D$ S5 p/ e; c$ m3 R1 u; d
味道：入口粉甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E6 F! `# m- f1 b
烹調：煎、油炸。 : m8 f% ?' f% g1 m
售價： $4.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb7 _. Y8 Q# e7 k# @& R- T) {
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MayQueen
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 tvb now,tvbnow,bttvb& P; m+ G' r. q6 V# x' }, S
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。 5.39.217.77- w6 ?. I& f7 x9 }& ^) I
售價： $3.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j" L! V- O& R& q3 L

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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。公仔箱論壇( Y' C6 I7 X4 F( X' E
售價： $1.5/100 克（ B ）
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Agria5.39.217.77+ D9 |; s( R; \8 m+ h7 A# P
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 5.39.217.77+ h2 [6 i, n$ n: U
售價： $3.5/100 克（ A ）
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紅皮薯（ Red Potato ）0 E: ~) J- g1 A% A3 B8 l' c
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 tvb now,tvbnow,bttvb1 O' j& E: _" n
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 5.39.217.77, P. W4 R# o y
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）0 U7 ~+ t9 q2 M
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黃肉薯
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 5.39.217.77. \. [, H4 `; U) _' Y! Z0 m! k
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 tvb now,tvbnow,bttvb( G# J( H5 ?0 b- E, x3 z" O
售價： $6.5/ 磅（ D ）

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Yukon Gold
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。 tvb now,tvbnow,bttvb# D) b; I5 `! n) U
烹調：炒、烚、壓薯茸。 5.39.217.77- c" W- }1 @: u
售價： $5.5/100 克（ A ）5.39.217.77( E0 g7 q0 y, b. j) f* y( \" B
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Baby Potato （又稱石仔薯） tvb now,tvbnow,bttvb7 Y9 Y4 k9 i; z1 Q/ r
產地：荷蘭 5.39.217.77, O% E2 B8 U1 a3 s' A
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 5.39.217.77; i9 a- Z; V, K6 f
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）
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Sante; U; v3 m1 [. o/ j& P$ _! b3 m8 X* C
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。公仔箱論壇: Z2 t+ Y# p4 Z4 A
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）
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Rua （有機薯）公仔箱論壇7 h: A7 n2 g i* q% t# e' O, n1 W
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x* |, d4 p2 a% C& a) [' T
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。 * W6 v; m2 N* \# H" B
售價： $6/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s8 J h. @' l3 N2 W
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新薯（ New Potato ）8 j/ p( A" u( |- ]+ L6 U
產地：澳洲 tvb now,tvbnow,bttvb( g8 |& `6 L/ d' j
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。公仔箱論壇1 z- |* Y! Y; n5 u% \5 V. W4 k( Q
味道：肉質較黏及爽。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]- ?5 B$ _# n5 x- h
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）

點揀靚薯？ ~8 z: i( U5 O* H8 a/ W) x& a% |4 `( S

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。' s* F: F$ B( U0 p0 ~8 ^
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。5.39.217.777 a8 j/ K) v8 H7 D
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。
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怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 5.39.217.773 B; n# n$ `2 k1 c- L
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 tvb now,tvbnow,bttvb1 T" |" E% S- N# ?
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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