[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ tvb now,tvbnow,bttvb( o3 _. X# [- j; Y8 Z

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酒紅色靚樣5.39.217.77/ W! g2 h9 D7 t$ r
D è sir è etvb now,tvbnow,bttvb  ]$ N+ M0 l6 Z$ h4 ~3 }
產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）, d) T3 ~. |9 Y; F. J
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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯） 5.39.217.77; h- P# `7 y# D' X! \
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o% @8 b- Z2 b) {6 f
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 5.39.217.777 G. ^4 i% i) ~: t
售價： $60/ 公斤（ C ）
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有奶香味5.39.217.774 V9 d$ i: `  j( t" o: A" Z
男爵薯 5.39.217.77: D$ V* _0 K# a  i. F+ t
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I& T' A8 l1 v) F" j6 w1 F
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 1 Q" {0 k  b- k: y& B$ T$ v
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r: j2 w! l5 |4 H5 |
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Cherie
產地：法國 tvb now,tvbnow,bttvb) A6 @- \- P, }/ z9 C ^
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 4 z, e: ^* Q2 H/ D: l6 {* J E
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。 ) C, H) I; H( C, N
售價： $45/500 克（ A ）公仔箱論壇" P% V5 f" p7 _5 x% T! ~
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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v. h% m6 g& |+ L
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k2 p7 q! y+ x7 }+ j1 b
售價： $4.5/100 克（ A ）
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MayQueen
產地：日本 6 V1 F% Y6 ^' z; S6 D6 n
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。公仔箱論壇' g# s2 U: I8 z2 H3 s! e. i
味道：香綿軟滑 ) h- G: I7 V+ C5 F$ O
烹調：蒸、烚、焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v+ D" a4 {% t. \! Z0 T* l
售價： $3.5/100 克（ A ）9 r D3 Q' e# B% V6 {/ i

Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W5 w2 s5 `; o$ f* R2 n# E
產地：美國 * Y* F2 ^' a8 k7 J
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 % j* B4 O1 z7 |; d, k
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）5.39.217.772 P& s! y& V- D( n

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Agria
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。公仔箱論壇& T9 g( [: V8 l3 m
味道：肉質粉嫩 + c' U) j6 o o3 I5 f% L/ g7 Z. e
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）, z5 x* x; x1 e6 @/ }

紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲 5.39.217.77$ B+ _# j& N5 F ?2 y q' E
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l( n! v! B% ?" R) o
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黃肉薯
產地：中國 5.39.217.77( W# }' x0 `' N0 [$ u; l" m
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 tvb now,tvbnow,bttvb$ f5 A; N2 R0 X& M4 ?5 u4 E/ N# H
味道：黏性重不宜油炸。 tvb now,tvbnow,bttvb3 k; d# W" h* Z7 I
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 6 }5 ]& v3 P2 o8 [% @
售價： $6.5/ 磅（ D ）

Yukon Gold
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 - O2 g+ Z. B0 j8 [0 |! P" t
味道：黏性重、質感滑。 5.39.217.77" h* m0 ~2 K2 E* _9 e3 c. R
烹調：炒、烚、壓薯茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O3 z* u6 @5 ?( {* |) @, S
售價： $5.5/100 克（ A ）" z: _5 {1 U* e2 k- N4 c2 w

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Baby Potato （又稱石仔薯） tvb now,tvbnow,bttvb& z S8 p2 b: ~& I9 _( D
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 tvb now,tvbnow,bttvb: R u7 }1 C/ Z
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）

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Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F5 R, q: {' q* I8 _
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）
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Rua （有機薯）6 m5 J' k: b3 F
產地：新西蘭 5.39.217.778 }& T+ G8 J% ^! A) O, `: f- h. U: t8 O
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。 5.39.217.77/ t5 K( j) E* C( C& O4 V3 ]6 l
烹調：蒸、烚、烘、焗。 & ]2 h- G' M6 O+ H K8 F4 l& W
售價： $6/100 克（ A ）公仔箱論壇3 _' i2 Z- [7 p; p; l7 G4 C
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新薯（ New Potato ）1 f! f6 P7 \9 q
產地：澳洲 tvb now,tvbnow,bttvb; h7 Q) X+ G8 \/ |8 [# _' g
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P: `+ l# S# x6 q
味道：肉質較黏及爽。 tvb now,tvbnow,bttvb) ^8 L1 ?9 B- C$ x& b
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）5.39.217.77. Q7 t; i7 A6 |3 V# q( o

點揀靚薯？5.39.217.770 n& w) v' Y* c0 m5 n& J Q

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。公仔箱論壇0 N1 B0 f4 c. |/ \

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~* W! X+ R3 X& q+ T$ V( C

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