[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y# I5 R7 P' Y. a& z

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酒紅色靚樣
D è sir è eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q x% l& R# z/ F
產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 tvb now,tvbnow,bttvb% ~! S* \2 L7 P* f7 I
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 + P9 s% U9 k) a6 l( f. `
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）公仔箱論壇1 N8 k' e) a6 S- Q: E. L! |6 V2 V) t# n
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獨特泥味- `# W! z( b) }4 ^* z. U4 K
Peruvian Purple （又稱紫薯） 5.39.217.77, }+ W" [# S5 { x/ e! m6 z# [* Q
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 tvb now,tvbnow,bttvb: t& m3 a& N# Q3 n5 |! h F5 L
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 tvb now,tvbnow,bttvb% s* u9 r1 Z; o" \# T/ T2 I
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 1 m8 b3 J, c1 t. z% ?
售價： $60/ 公斤（ C ）) C5 D) C* k7 M4 W

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有奶香味
男爵薯
產地：日本 @; Y* o& s; }! D' s( `& R. N
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 # n3 Q& q& B9 K
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A; h1 {1 |* ]
烹調：蒸、烚、焗、烤。公仔箱論壇: S! y& F W# b' N
售價： $21/260 克（ B ）

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Cherie3 R, a6 t! u: u' a9 S* _
產地：法國 tvb now,tvbnow,bttvb9 D6 N* o6 A! G
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 ' J# P& [0 i6 V+ w& p9 V
烹調：燒烤、烘焗。 5.39.217.77: k* G }- X) h& ]7 _+ V
售價： $45/500 克（ A ）5.39.217.77; S9 ~$ B# C. ]" I2 _% t; T. Y
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Bintje （又稱手指薯）, O# v5 U+ U, H F( j: j
產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y/ t' _# B$ E4 ?% \1 G' d
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。 tvb now,tvbnow,bttvb4 T, K0 O7 M* ?7 m8 I, ~
售價： $4.5/100 克（ A ）

公仔箱論壇$ M0 A1 Q" O8 [- ]9 M2 h' G
公仔箱論壇: f# Z, Y5 m" m- |
MayQueen公仔箱論壇% O# p' A* h. C& l
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。公仔箱論壇$ t; u& _9 u+ Y+ \0 e
味道：香綿軟滑 3 g% x. E! m2 k
烹調：蒸、烚、焗。公仔箱論壇2 q2 h. M; c7 Q% R. {
售價： $3.5/100 克（ A ）公仔箱論壇/ E) W6 y, s9 C$ {$ ^4 g
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 , d) b+ n9 e) ?' F" l7 \
味道：質感較粉。 5.39.217.772 Z6 s% a9 U( X9 r' ?) [' d
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）1 T3 i$ O \ H; W; O( [8 }

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Agriatvb now,tvbnow,bttvb T7 [- y3 T/ _) {9 i9 Y
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 tvb now,tvbnow,bttvb. P! U j i. U }6 ~
售價： $3.5/100 克（ A ）
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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲公仔箱論壇* U/ w9 c X% {7 x. t( Z7 {
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb/ h5 R% Q' Q' \! ?
烹調：烘焗、做沙律。 5.39.217.777 g& l% e. z( j8 \' E# W% d; ^
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯公仔箱論壇* o) \& W4 E4 e" U# @5 ^1 m
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 tvb now,tvbnow,bttvb% e" V3 Z- W. l
售價： $6.5/ 磅（ D ）tvb now,tvbnow,bttvb* e- ^" N* O- g! }
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Yukon Gold公仔箱論壇4 K. n) a" W% ^% ^( V9 e0 l
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。公仔箱論壇' [+ k' S* N: g4 ^7 p! S- Y
售價： $5.5/100 克（ A ）
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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭 5.39.217.773 j& S d/ ^/ ~+ C! b5 q* ?$ p
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb8 \. l" c8 ~9 f6 p9 t
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 + b, `2 j; e6 @2 v/ s
售價： $4.6/100 克（ A ）

Sante公仔箱論壇% X5 I7 p' Y, A
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。 . J1 E: k k- k5 m
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）
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Rua （有機薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c' U- O8 I* k% h+ P
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 . ^4 C, a s5 R) p; g. F3 a
味道：肉軟而黏性高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S/ {. U! `( l9 k
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）
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5.39.217.77. @2 x# D, E* z: F
新薯（ New Potato ）
產地：澳洲 . \5 m  Z4 G" D, n
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J  T% @3 _. w( F, p9 d/ H
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb- W% }8 S! o5 B+ a
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點揀靚薯？  q9 r, j5 E; K. P

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。- ~* ^7 j# \( n, ~+ m

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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。5 V( V1 E6 j0 y3 A3 x" C6 x9 L% Q
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。tvb now,tvbnow,bttvb0 {- n/ x! f/ Z3 c+ g

怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 tvb now,tvbnow,bttvb, |1 E7 n! j* q

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 5.39.217.77! z% x9 I1 x' t' ~

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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