[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W% e! N1 j7 J. Y
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公仔箱論壇2 y% J+ \% H+ o C
酒紅色靚樣
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產地：荷蘭公仔箱論壇# i0 M! t% w! X+ R8 @! s+ N; H
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 tvb now,tvbnow,bttvb& }9 P3 H6 x/ T
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 tvb now,tvbnow,bttvb+ o. c* P$ z$ N" x# I
售價： $60/ 公斤（ C ）tvb now,tvbnow,bttvb+ p: ~9 `9 o9 R: d

獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _5 G" x- h6 Y( C
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `$ O, B4 ]) d$ l0 j
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j6 I1 m9 L, q- S; U) o
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）

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有奶香味
男爵薯
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 5.39.217.77, Z" @2 G& x) N7 q1 n2 s
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。 5.39.217.77( [& L$ [ g- c4 R! S
售價： $21/260 克（ B ）5.39.217.774 `4 l# y& ?$ ?% z

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Cherie
產地：法國 0 R' E3 v" ~) m) O
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 3 H* |) |( H0 _3 x, f
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 tvb now,tvbnow,bttvb( N6 Y J6 p1 E$ _& W
烹調：燒烤、烘焗。 5.39.217.772 k; U. j9 c R+ x( S& i
售價： $45/500 克（ A ）

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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭公仔箱論壇- s+ l; ]/ L7 C, q3 y
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb8 w1 z' S% Z1 T; G
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MayQueen
產地：日本 5.39.217.770 s% s T0 w% u p6 u6 d1 u" _ y
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑公仔箱論壇# A: p* E, O; C2 Q# `* O
烹調：蒸、烚、焗。 " e& c. L# U T$ O! O
售價： $3.5/100 克（ A ）" F9 Z+ W" v! b/ ^& A2 B

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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 . E+ y, g, [* y
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）tvb now,tvbnow,bttvb: X! U) ]2 e# H$ |# x
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Agria8 a" W$ W0 C4 w9 E7 Y7 A
產地：德國公仔箱論壇: m! h3 Y' z, k# P
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 5.39.217.77& _( c$ w0 l" v: ~% C; S
售價： $3.5/100 克（ A ）公仔箱論壇5 d2 ?) e: i- }" U& o
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紅皮薯（ Red Potato ）公仔箱論壇" X: Q1 T; O7 i) s
產地：澳洲 . B% G! c: Y0 _0 z. R$ k
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [- [3 P) |, }8 p" U# N- J8 T: C

黃肉薯5.39.217.77% ?5 s5 N5 Q( b' L
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。 tvb now,tvbnow,bttvb3 N" P" h1 J. k3 t* r
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 5.39.217.77 p. V$ ^$ C3 U$ u& V7 E
售價： $6.5/ 磅（ D ）/ L8 Y0 `& x6 x4 I3 W: x

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Yukon Gold
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。 5.39.217.77& D: s3 H0 |; F3 ]! @' k
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb- T1 y9 T' \, Q" C& s4 \

Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 6 E. R: g! z; s3 ?) ^, u* j
味道：肉質爽嫩。 0 `% G1 r% n: t
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。公仔箱論壇) p& N! |* r+ v2 g- F' S" ?
售價： $4.6/100 克（ A ）

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Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。公仔箱論壇- R% k! f" m" a. {: T3 r+ i
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。公仔箱論壇( ?: j' x$ _7 w1 X" w- b
售價： $4.5/100 克（ A ）
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Rua （有機薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `' C8 h6 k6 B# Y0 Y
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 5.39.217.77, a( l3 m1 o W8 i9 G. A1 r
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。 tvb now,tvbnow,bttvb" {9 H- n' a' S" c( F$ L. @5 j
售價： $6/100 克（ A ）

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新薯（ New Potato ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~: H3 j# b9 v* Y4 ~1 G+ Y
產地：澳洲 $ x  J0 v: k& L. @% p
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。   Z4 ?! h" W3 Y# P, Q( C) v, W
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）
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點揀靚薯？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c- x; z; x( F2 ^# J9 ?  A! g' |

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A0 M; x" K! a, x1 M! ]. v; ~
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。5.39.217.775 Q, E- Q! `6 C4 U: ], z
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。5.39.217.776 G1 g' _: O) j5 U: d# ^
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怎樣儲存？5.39.217.77 [& ?! ?1 M: T
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P. [& K. r" {
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]6 ~ q) w9 \5 \& |. I

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