[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！
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5.39.217.77# W" n% G. c# O7 B- I
酒紅色靚樣0 A* o2 o- P9 W0 n+ j$ G' H
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產地：荷蘭 ; R# a, w( f4 ~5 C0 \1 J' |; W! U
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d) R; D6 p# n5 F+ U- X
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。公仔箱論壇8 k, T6 L3 K% e9 T- x
烹調：烤烘或做薯仔沙律。公仔箱論壇) A$ I3 j+ x9 D+ E) `- Q
售價： $60/ 公斤（ C ）
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獨特泥味tvb now,tvbnow,bttvb1 L9 X1 I, i# d' P8 H* r
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 5.39.217.77) s, {% J: r( P# P5 ~' z9 \
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）

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有奶香味
男爵薯 5 D+ d, v) j9 |4 r5 c
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。 5.39.217.77( ~0 D" d. V# g' o/ v0 l
售價： $21/260 克（ B ）公仔箱論壇6 U" I) r. r9 t" g8 s+ Z8 d8 C
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Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。 - l* F# S% P! Z4 a- ?( }1 W3 _3 n
售價： $45/500 克（ A ）5.39.217.77: A. `: k7 e1 U
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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。公仔箱論壇" \6 f8 p* P z# r4 U6 G% u
售價： $4.5/100 克（ A ）: m- F2 q, a( ?
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MayQueen
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb6 C6 y) e; P# r9 D4 m7 A- m
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國 5.39.217.772 _8 K9 q& X% _( Z! f4 P
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _" i, t4 r( i$ G
味道：質感較粉。 ( l4 b% f2 P! o$ ]* m
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 tvb now,tvbnow,bttvb( O9 @. w+ I3 ]/ d2 M# Q
售價： $1.5/100 克（ B ）公仔箱論壇3 i" p- l5 [0 |( w' v Q5 \* ^9 X7 x
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Agria
產地：德國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W! O6 j3 O, s4 A X
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。公仔箱論壇( }& h4 m* S5 M# p" I% v
售價： $3.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m) G h" e y, d9 }; T

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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L) G! K/ {' O" d, o m
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 5.39.217.77" e8 @# U& B/ o( n
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 , V6 t* L) f9 P8 i
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）6 ^% B; E- p! `! }
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黃肉薯/ c$ J6 N+ V; @* w+ b% I8 G) v
產地：中國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `: B# n! K7 K2 V5 J& F& d& Q; I6 r
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 5.39.217.77+ ^* |: M# v! M5 c2 ?( l
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d/ e/ \" D+ }6 W, o2 i/ i& H. u
售價： $6.5/ 磅（ D ）
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Yukon Gold
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。公仔箱論壇- j+ {5 C9 r) O4 }3 w
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）

Baby Potato （又稱石仔薯） 4 J# L6 @- m; T% N
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n5 \& ?8 b ]
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 ( b7 ~( B. d0 L6 b8 l
售價： $4.6/100 克（ A ）9 j+ r1 h/ b* O4 Q
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Santetvb now,tvbnow,bttvb4 y h( X# M( B$ P7 f$ W/ A0 F
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 5.39.217.77. H8 Y* x$ r( L7 Y
味道：肉質較爽及實淨。 5 e; n# v; L) Q3 v
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 tvb now,tvbnow,bttvb* e1 s4 ]+ i1 v& `0 L' E
售價： $4.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k. o7 k8 }/ Y6 F. I1 N
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Rua （有機薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S5 x3 v* ?8 N9 {
產地：新西蘭 tvb now,tvbnow,bttvb" ^# m; O1 V; x& _6 `( O( {% \0 T D1 N
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。公仔箱論壇9 x5 E) k" r. W/ W1 b! W1 G8 [
烹調：蒸、烚、烘、焗。 tvb now,tvbnow,bttvb" B; y, @: G4 g) E7 Y5 U
售價： $6/100 克（ A ）
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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。公仔箱論壇5 ]) W- V5 C( |6 ^( G
味道：肉質較黏及爽。 % }* h% Q. {. ]8 s# J
烹調：烚或鹽焗。 8 {; J& h5 E- H
售價： $4.4/100 克（ A ）

點揀靚薯？

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n9 C4 E1 ?5 J5 T. y" W b1 H+ v
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j+ h2 B( U4 y2 }
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怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。 }: ?& v7 v" {+ V/ u V

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