[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ 2 f {1 \) [1 J
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酒紅色靚樣
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產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i& T- S8 ^- Z8 A7 v
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 tvb now,tvbnow,bttvb3 R3 H. L" G$ B: ~
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 4 ]/ r4 `5 {. H0 ^3 _% z' D
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 0 t% ^9 ^1 X& q3 Z, w! ]8 E6 |
售價： $60/ 公斤（ C ）5.39.217.77' `& }+ L, A9 c$ J& B8 N' D4 F

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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y. X* n: [* N9 ~, p6 x, Y
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]* B5 u0 c& ~' y' B$ Q0 x
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）5.39.217.77: f, q9 z: V1 z% p) `

有奶香味公仔箱論壇4 y  X8 s6 @/ x& G1 p
男爵薯 8 [1 Q; b; `3 j
產地：日本 5.39.217.77  h7 C/ E% l! {' G
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 8 x" d  G7 z" V& s" N
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 5.39.217.77( _" ?: R1 j4 P* L
烹調：蒸、烚、焗、烤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z; U. k8 P' u* {! l
售價： $21/260 克（ B ）
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Cherie5.39.217.77+ e! A& L# `. f7 P5 N) W( p* C
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 ; ~ I3 I; {$ D+ K1 @& g
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb1 l2 z' O# ]8 o8 W0 }/ G; y8 k- C

Bintje （又稱手指薯）- ^, B x& @7 G
產地：荷蘭 9 ^; q, v: @) v. X/ x/ a0 N
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。公仔箱論壇) g7 j) m6 P0 V: w( p& I# G& b
味道：入口粉甜。 " I! T8 q+ y# O" H; F$ }$ X5 Y3 U
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）

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MayQueen
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }* O) o$ W7 ]
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U. w) r3 E4 y' H* g* O# a8 x
產地：美國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u1 T, t% u( S6 |. b9 J3 d& R) f
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。公仔箱論壇& @, S1 @- \+ f" y3 ^- p4 Z# Z4 r
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。公仔箱論壇$ ^# Y" v0 W* E5 V) O
售價： $1.5/100 克（ B ）$ s. U& Q1 M, Q6 u

Agria
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）5.39.217.77# g4 T% Z3 X3 j$ p

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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲 tvb now,tvbnow,bttvb1 B/ g* g7 l1 V/ d! o: V
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 ' j& W% \" J! h$ T1 O
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。公仔箱論壇: z2 Y" R! _6 S) @
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）公仔箱論壇4 v, y* Z0 v: Q9 Y( C! b
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黃肉薯
產地：中國 & e' u- B7 \2 U# B2 l
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 ) ?4 }% ~. f5 u
味道：黏性重不宜油炸。 tvb now,tvbnow,bttvb  [& B. D. S. J5 V
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~* N- B/ D. F* G8 k$ N
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Yukon Gold) u) M$ O$ H" ^7 R& E
產地：美國 # w/ \9 ~4 E- B. e% `/ p
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 + e9 Y' x& K& f. C. E
味道：黏性重、質感滑。 5.39.217.77 a c" D: V1 Y) r: O, B& p/ |
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）

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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _( q, ~! d( q, k$ ]& g1 J2 {3 s: b
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。公仔箱論壇! q& Y* S; Q/ ]
味道：肉質爽嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb! G% b7 @, ~) j" S+ t9 N' v8 x; ^
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 5 Z& A9 ?" g1 P
售價： $4.6/100 克（ A ）

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Sante
產地：意大利（原產英國） & T' g7 \/ ], S" D T# N; k0 ^4 \- f# x
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 5.39.217.77) V: p. \5 f+ h ~; l" Q
味道：肉質較爽及實淨。 tvb now,tvbnow,bttvb! t2 O6 Q( H9 s$ k2 G6 q7 c$ p! F
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）
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Rua （有機薯）5.39.217.77- N9 x5 u9 m1 k( z. ?8 m
產地：新西蘭 % n$ i6 v  {+ I. x
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 tvb now,tvbnow,bttvb  t' }; M2 B" k: x! `4 @3 n
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb  t& B" C5 ~' s
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5.39.217.77/ S2 m& P* k- m
新薯（ New Potato ）公仔箱論壇3 }: k9 ^' W. B) C: j
產地：澳洲 5.39.217.773 Y5 q( i# `" ^" M! U; g3 Z
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）5.39.217.773 S" I4 y' U8 o% h

點揀靚薯？tvb now,tvbnow,bttvb; d! j2 q( [% {4 @6 ]7 p5 \

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。

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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。公仔箱論壇! _; x3 P# F, }& b, m7 V
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。
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怎樣儲存？4 l6 [ A+ e. h0 q: q# f
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。公仔箱論壇7 P8 ~; Z) {. Y6 K

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。公仔箱論壇- x0 |& y, U6 M* u6 K
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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