[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！

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酒紅色靚樣
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產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |- F+ a* C, k7 S8 r2 i# u
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 7 T) D: X' g! ]& D2 {1 G5 n
售價： $60/ 公斤（ C ）
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公仔箱論壇, I5 J7 v7 K2 W# P2 w, k) Z3 v
5.39.217.77+ C' f" n0 P( h; l# V
獨特泥味tvb now,tvbnow,bttvb3 W+ }/ E' }2 h
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。公仔箱論壇) i' ]5 e2 R8 g$ `# |( M
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）公仔箱論壇9 U( [. S) y8 F( l9 m$ o

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有奶香味* D% c" w/ m/ h2 f/ q
男爵薯 tvb now,tvbnow,bttvb! L3 _0 c& S) k; |; V9 G
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 6 e# j: Q$ W4 U4 W- p% G# l; U
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。 tvb now,tvbnow,bttvb! f; W0 a3 P7 ~4 h. ^" ^: }
售價： $21/260 克（ B ）% v& w) d" {. q, c% e
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Cherie; ?! f& }: [$ `, |" P8 [
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A6 ^2 J4 L; W/ u
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）

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公仔箱論壇4 @0 f! A8 l, i# s) V# i
Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 tvb now,tvbnow,bttvb* d5 e4 f$ a) i5 {4 ?8 W
味道：入口粉甜。 2 J0 B& M: P1 |/ k2 Q
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）公仔箱論壇0 T( W7 W. R/ {; x6 z+ ^& I0 N

MayQueen
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g- j* P5 W2 `( Y- k- r
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb5 s; S+ M* ]# z7 ^" y; [4 b
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）5.39.217.77) }. P2 e1 D% J+ o" m
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 tvb now,tvbnow,bttvb8 t7 b' F8 b; j1 h- t
味道：質感較粉。公仔箱論壇$ w* y; O3 C' O
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）
5.39.217.77/ O' ^! B/ `- U, t5 u. L

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Agria公仔箱論壇4 j7 q& I3 |: D
產地：德國 5.39.217.772 o( A. _$ f; |0 \* Y$ ]
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩公仔箱論壇* |0 L- K* j& a/ T. _
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x( m5 X) U( |7 N! x
售價： $3.5/100 克（ A ）

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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲 5.39.217.77. E9 r7 {! |; k; d( n/ f
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 : o" s* E. R" h0 h. Y$ k. m
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 C" n, _ d6 v2 p* G4 U
烹調：烘焗、做沙律。 # A% F% k* k: ^: Q: |* z- a& d* }
售價： $3.2/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb! L. c% P8 t8 Z1 j$ Y* z% c

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黃肉薯tvb now,tvbnow,bttvb7 e* q( I8 l% F5 t
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K6 K8 Z* V' ?8 q8 u, w5 g, X
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。公仔箱論壇3 X' i. Y/ y9 H0 j* M& |/ ]( W5 h
售價： $6.5/ 磅（ D ）8 P9 T' r* x6 k4 p- |9 |

Yukon Gold
產地：美國 tvb now,tvbnow,bttvb' B# c' f4 ?* ^8 G, a% X0 y, C
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。 5.39.217.77+ l T8 l) j4 n. S& e" D
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）

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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）
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Sante
產地：意大利（原產英國）公仔箱論壇- L7 i4 @1 o! i! Z! Q; Q
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 % ?+ i, a% |) q9 ~- x1 f
味道：肉質較爽及實淨。 tvb now,tvbnow,bttvb/ L7 E! v5 x2 C" o/ v
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）
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Rua （有機薯）) ^4 O( ]+ g4 U; D( U
產地：新西蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U; g' p& y y. A" N C* ~
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O( F1 \4 b1 H( b" _
烹調：蒸、烚、烘、焗。 " X) Q- h+ B2 |, w9 `9 _
售價： $6/100 克（ A ）" d2 N2 ~, f. v2 a

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新薯（ New Potato ）5.39.217.773 E4 p. D! o" ?
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。公仔箱論壇" }8 U% [4 G4 g
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）
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點揀靚薯？

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。公仔箱論壇, |3 j% m+ W- g% @
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。2 ]$ m' b' s# u5 }7 I/ o. Q

怎樣儲存？公仔箱論壇% `* f Y2 C8 q* n% A
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 tvb now,tvbnow,bttvb- K1 l4 t4 G1 S! b- E0 ?

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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