[中式食譜] 金陵盐水鸭

咖啡愛奶茶

【特点】 皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，民常鲜美可口。 ( d1 `3 ?( r! r: L8 x
【原料】
7 D; ?) J; c; N$ N7 x+ N# D- _: R( k5.39.217.77鸭，清水，精盐，花椒，五香粉，葱，姜，八角，香醋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V+ ]1 i8 C# S  H1 q% f* n
【制作过程】 公仔箱論壇" T8 G! M- d* d9 a  V
鸭宰杀治净，放入清水中浸泡去血水洗净，沥干水分，炒锅烧热放精盐，花椒，五香粉，炒热后倒入碗内，用热盐擦遍鸭身外，再将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出，再放入清卤缸内浸渍4小时左右取出，锅内加清水，用大火烧沸，放葱，姜，八角，香醋，将鸭腿朝上，头朝下放入锅中，焖烧20分钟后，待四周起水泡时提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥出，接着再把鸭子放入汤中，使腹中灌满汤汁，如此反复三四次后，再焖约20分钟取出沥去汤汁，冷却即成，食用时改刀装盘 。