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! x3 @* f. x: A6 `* h/ C: a公仔箱論壇材料
; f5 ^% {& G; Q- e6 S- U5.39.217.77凉瓜 3個、鯪魚肉 200克、蝦米 30克（已浸）、葱粒 40克、冬菇 30克（切粒）、上湯 100毫升、薑米 20克、蒜茸 10克、豆豉茸 10克、生粉適量、食用鹼水 1/2湯匙、蠔油/紹興酒/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉水/糖各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q: o: @6 m- E
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1 c1 v& Z; I/ h' M+ E% s5.39.217.77做法5.39.217.77% J/ q& Y: l6 \; d: R4 Z+ j
1.將凉瓜橫切成 2厘米厚的瓜環，挖去瓤及籽。8 F/ b! c6 J6 X+ O( P; n8 [
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2.將食用鹼水加入適量滾水，放入凉瓜環煮 10分鐘，放入冰水浸 10分鐘過冷河，盛起瀝乾。& e3 R) @; U9 E8 m) m( ]' s
! ^# Z3 e, q6 W3.鯪魚肉加蝦米、冬菇粒、葱粒 30克及少許油拌勻，用手撻至起膠成餡料。
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7 d+ {- S+ ~4 m) g1 Y5 Btvb now,tvbnow,bttvb4.於瓜環內塗上少許生粉，將餡料釀入瓜環，放入鑊用大火隔水蒸 10分鐘，取出後倒走水。5.39.217.77 [) Q9 _6 Q0 D9 m" T
: f( `5 G2 j9 ctvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，爆香薑米、蒜茸及豆豉茸，加上湯、紹興酒、麻油、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油及糖，埋生粉水芡，加剩餘葱粒，淋上瓜脯即成。
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發表於 2010-5-13 06:57 AM
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