 5.39.217.77* Z* Q$ W( v' _8 _7 J, g) H& S+ B$ Y
5.39.217.77! U1 l+ }/ B+ \. q) h3 Z
材料( \1 w; v: u" x
大魚頭 1個、急凍水雲 100克、冬菇絲 25克、雞髀菇 100克（切絲）、韭黃 50克（切段）、陳皮 3克（浸軟）、薑片 40克、芫荽葉 10克、蛋白 60克、清水 600毫升、上湯 700克、紹興酒/胡椒粉/麻油/生粉水/糖/鹽各適量% i* `5 Q, x" \7 k4 k- `2 C6 {
* o f. C2 I5 Z% i3 e, Q; t; Z7 E" j2 @1 u
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m/ Y+ p- T% {+ X4 X; h4 {
1.將水雲置於室溫解凍，煲滾適量水加 2片薑，放入水雲用大火煮 5分鐘後盛起瀝乾。4 M! x# C1 [3 \. W% ^, F8 |% s
2 g! C# Q9 k+ j& ^" N公仔箱論壇2.將已去鰓的魚頭斬開三件；蛋白加 1勺上湯拂勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P6 z" M D" V7 x' M: U0 _4 p' V! q
公仔箱論壇( `3 q- I) H. T: H/ }/ d; {
3.燒熱鑊下油，放入 2片薑及魚頭，用大火將魚頭煎香，加紹興酒、清水及陳皮，煮滾後冚蓋煮 15分鐘，盛起魚頭，去骨保留魚雲，將湯隔去陳皮及薑片留用。
, }$ a9 R; k9 N+ Q
1 d. M) g$ g; ~" Q' R4.燒熱鑊倒入魚頭湯，加剩餘上湯用大火煮滾，放入水雲、冬菇絲、雞髀菇絲、魚雲、胡椒粉、麻油、糖及鹽，轉慢火加生粉水、蛋白及韭黃段，推勻成糊狀即可上鍋，最後加芫荽葉做裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |* O0 A3 f) V2 u3 H! A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^* ]) c; n: }7 w0 D4 I" V6 q
; e& V* D0 z$ u) K0 {
{; p3 n( `+ G/ m5 n( ]" A公仔箱論壇 公仔箱論壇/ s* m- M( Z6 U9 p u+ @. j
" F- q+ }) S# L. S3 ]
J+ Z& e% W3 R( Y9 h5.39.217.77
; `: g$ Q; I# a9 T5 [. Z+ Vtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-5-13 06:55 AM
| 