[中式食譜] 腌笃鲜

咖啡愛奶茶

2 x6 Z3 o4 i( y- d公仔箱論壇材料:公仔箱論壇% p' x8 K' {6 n" U: M# H
鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以）tvb now,tvbnow,bttvb: s1 W6 h4 l/ v/ Y" h3 }3 t
咸猪肉5 j/ N7 y4 {1 ^8 _
竹笋5.39.217.77  A$ T" o+ y* M
姜片5.39.217.778 s( p- g$ n! l2 V8 \& h
调料：tvb now,tvbnow,bttvb( p6 q, S( c, r7 Q, w  M3 u9 E
料酒5.39.217.770 ~7 Y( n) e; _8 e, o; `  `8 B2 t
做法:
% U% N" \4 A8 Y- o, r( {1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味；
2 p8 g1 x, n4 \9 C5.39.217.772 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫；
. ]$ S0 e& f2 z' Q8 c5.39.217.773 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时； tvb now,tvbnow,bttvb% V0 ]# j/ D' l; u7 s
4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。5.39.217.77: o, u& ^7 [# G2 q* O2 @
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小诀窍:
  |4 p+ q! w& A' r1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好；
8 `6 Q# D3 S  K7 }8 T7 y& |: S/ W2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。
. v3 ~4 {0 N5 t+ D) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石，