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材料tvb now,tvbnow,bttvb0 n% A) A" ^& I2 i) Q
五花腩 800克、昆布 20厘米、昆布木魚素 1茶匙、琉球泡盛酒 1杯、沖繩黑糖/低鹽日本醬油各 1/4杯、葱 2條（切段）、薑 4片 ( ~, B% W7 r7 i. c# w1 {5 V
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1 h v- J* L& C, n& }1 _買不到琉球泡盛酒的話，可以用日本清酒代替。/ U2 P0 I. ~- J% ?6 q$ s6 Q, J- O. {
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做法公仔箱論壇2 s7 @$ a& [ a9 Y; g
1.先將五花腩放入一鍋水中，然後開火煮至滾起，汆淨肥油及血水，洗淨備用。* z* J5 Q! m: p* y1 d! T- r d6 h
% W4 L: i: s/ \& Q9 d& ]3 }5.39.217.772.煲中加水、昆布和腩肉，再加入適量的水以蓋過腩肉面，先用大火煮滾，然後轉細火煮約 45分鐘。
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7 l5 O1 B- T3 m: y. G4 H" ~5.39.217.773.取出腩肉放凉後裁齊邊位，再切成大件。撈起昆布。鍋中剩下湯汁，加入腩肉、薑片、葱段、沖繩黑糖、低鹽醬油、泡盛酒、昆布木魚素等調味料用大火煮滾，再煮 5分鐘。
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' B1 i! J& J5 q, M# @ y6 Q( c4.然後轉小火煮 1小時左右，至適合軟腍度及入味，上碟即可。
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發表於 2010-5-11 06:53 AM
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