當時得令的兩種小菜都是我所喜愛的，一是夜香花，另一是鮮荷葉飯，也是夏天合時小菜。
% @$ l" q4 J2 ?. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先講夜香花天生矜貴難服侍它屬蘿摩科植物，像蔓藤般攀爬而生，郤只在晚上開花，花淡黃，香氣撲鼻。此花也像曇花，開一晚花即凋謝，翌日即長出黑班。因此，農民為怕花謝，於是趁花未開放便迅速將花摘下，所以現時坊間所見的夜香花，皆不見其花，只有嫩綠的花蕾。
: z# f) J* |5 O# x# X6 ^( y% j夜香花都經不起熬煮，用來放湯或炒煮，只要略略用火力「點化」即可，火力過猛，熬煮過久，只會令夜香花變黃，弄巧成拙。
$ ^1 J' z9 K/ C( z j8 A5.39.217.77大埔墟《和暢之風》的客家肉丸煲 $45，肉丸以魚丸加豬肉丸手打而成，配上湯來煮，肉質鬆化多汁，加上本地產的夜香花，翠綠如碧玉，口怠清爽，是湯也是菜。) v y }4 M I w
另一是鮮蓮葉好香，，在大埔的荷塘摘下來鮮蓮葉，輕輕一聞，那清香即時沁入心脾。平日在酒樓吃的荷葉飯，用的多是乾蓮葉。乾蓮葉全年都有供應，不受時限，但因少水份，蒸起來蓮葉容易「皮開肉裂」，縱有香氣也不美。只有用真正的鮮蓮葉蒸出來才完美無缺，一看便立分高下。) D9 _. e4 B7 h3 {1 y$ c: Z
《和暢之風》的荷葉飯 $38，是用新鮮蓮葉，聞起來有種粟米香，很清新。吃一口飯，飯粒分明。此飯以傳統炮製，先以燒鴨上湯及瑤柱來煲飯，再伴上草菇、鴨粒、蝦仁及蛋絲來蒸，味道豐富。
" K, N1 ?( `8 K/ x6 ?! D公仔箱論壇與朋友10點多才去吃宵夜，叫了兩款菜已經吃得飽，朋友說她一定會同男再吃多次，著實抵吃兼好味。 |
發表於 2009-5-14 10:00 PM
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