Inspected: Reply 第一招:
+ \" [1 R7 `3 a' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：! L5 g- F1 Y: o- l
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T0 B6 Y' Z' X$ K: E0 F2 j2 s2 w
5 n% N: x/ _, c& @6 G. X8 Dtvb now,tvbnow,bttvb第二招:. ?; i7 ?. R4 \$ c8 w( m3 i1 A
開水下鍋：- \6 }4 a; \- {' J7 X
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。5.39.217.77% b: i. K+ W- E; S: D$ T, C* u
- V2 \3 b3 d* I1 `/ x. c2 ]tvb now,tvbnow,bttvb第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I1 v5 p4 Y( n( ?
火候：
6 h* C2 j' T' n5 G( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！. j+ i, W) n# G& l; o* N4 l' O
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第四招:0 z( c) i5 l. W, W
攪拌：
. u! }: _* f9 \0 p5.39.217.77原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb; H3 C& z1 k: O# Y1 c+ P9 t
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第五招:
; B4 M3 B( f# R, g1 k7 ?' f1 Ktvb now,tvbnow,bttvb點油：3 q& E' q3 S1 d2 B# p( Q. J3 W7 d
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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: f( }$ `+ c' G9 ktvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
, r4 ~7 I9 t! ?( k' V' A( }- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：/ H6 h9 J9 X1 z# q
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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