Inspected: Reply 第一招:
2 T; ?2 E+ F6 A. n( T6 w, M; Q/ S公仔箱論壇浸泡：
& M+ B) s! S* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇+ q2 \& _( C6 {3 i. z% U
# v& v! o" T1 ~, c+ T/ Q; t5 n9 ~5.39.217.77第二招:5.39.217.77/ l2 z3 b) B+ v- H9 W* O
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb L5 c+ \. E6 s" k
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:
7 Q- e# q9 s8 _6 i, \9 }9 b- k火候：
$ _; ]+ V* p3 x4 w- j0 C, `6 Stvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
' {8 J6 V( V7 C( Y3 i' _$ i5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 K$ l4 a1 G2 c6 m
第四招:5.39.217.77, D+ W, Z' W, }$ ^8 p4 ^
攪拌：
: Z9 M- Q. }1 w0 m9 e) qtvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.77$ i k+ P& t4 x! V# X, X9 K
: E+ r7 L& } d% R3 Q- i" M) C [第五招:5.39.217.77/ |( p8 ^) z! N6 s6 ]7 O. h \
點油：
6 D& U8 d. w( n/ N# W, v& z! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。& L+ a& M, j5 K0 P% C
* S. k4 v& P% A% Y, P1 l% t: [tvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
( H* D5 o1 a' n' T3 b/ t4 d公仔箱論壇底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb, m5 N; b2 p+ h( R5 W
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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