[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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3 \7 e& k5 |7 x6 D4 }& x3 J2 M; _【材料】 8 \0 f7 x* x: B) c: Q
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芋頭500克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r3 l- t0 X) E
芝麻10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S. b( V3 b) a9 ^" W# g/ L( ]3 K0 m
白糖200克，
5 @+ x4 M" Z9 n6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟豬油或清油750(克實耗100克)。
( D$ Y. [% T6 ?/ P$ c5.39.217.774 V. L, ]$ G+ x5 ?. ?; W

$ J. q2 d$ D! U% H" J; p【做法】
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5 w; J/ O5 l4 P, F$ r5 v- S5.39.217.771.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。5.39.217.77+ c, n6 h- [6 a# z! ~" x

  A3 `! x/ c" C4 R0 r! [% P# Otvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻揀去雜質後待用。
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# }; Q6 @3 ?1 d: f, a公仔箱論壇3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。公仔箱論壇1 e2 z+ m7 _* J& `, x9 S3 t

. J! a7 n0 {3 B2 D( ~3 C公仔箱論壇4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。