[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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: V( R4 w( d! Y  ]& o【材料】 9 O6 o) Z- L- C! d4 o1 X! R+ k
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芋頭500克，tvb now,tvbnow,bttvb! z0 o- C" |+ B. X7 ^: f0 T4 E
芝麻10克，公仔箱論壇8 R5 O8 z5 |, H8 Q" g6 Y
白糖200克，5.39.217.77' Q, k. X9 P+ D- W
熟豬油或清油750(克實耗100克)。tvb now,tvbnow,bttvb' l+ N9 j* u) s6 m! ?

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# W# {+ J8 b" x8 d& |【做法】公仔箱論壇% U" B+ W* ~  M

( F, x* y' H' c+ K9 U" `, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。tvb now,tvbnow,bttvb% ?, c9 I. M2 S) b; X$ J1 i% o

- g$ z4 r8 w% L: |7 N5.39.217.772.芝麻揀去雜質後待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z3 `, z" W& u2 t* k4 p
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
+ V' F4 K$ g0 ~" ^5 V% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ M* W  T. _  F6 h, s* `5 p8 r
4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。