[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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) e* O3 a, P8 W, u( N6 utvb now,tvbnow,bttvb【材料】 8 k6 z+ ]* N. k% }: w% v) S
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芋頭500克，7 D" I2 V- B. e# O2 I& T  P3 q
芝麻10克，
- [+ i) l1 B0 A" A( \0 y( d白糖200克，tvb now,tvbnow,bttvb+ j- S# I! g$ M) M
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
0 {! q( M( l$ B; J4 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 Q1 H% w( P% H
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【做法】
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' r& @. b* b6 S- K" x# [* `. R) ^公仔箱論壇1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
( O& K/ M1 Y1 X* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  U) H9 ?6 r$ t) e% l# l5 R2.芝麻揀去雜質後待用。
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S! B2 A+ I# P. j3 m6 }/ B+ c
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。