[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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芋頭500克，
' w" P. w: ^% k9 G# J7 B5.39.217.77芝麻10克，& G1 S4 d+ I7 p$ y) M% I
白糖200克，5.39.217.773 {. H8 r5 l# c8 z! r
熟豬油或清油750(克實耗100克)。4 \/ ^: q+ ?' h2 S0 n
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, \6 w# F, ^, i+ h! F% c: A【做法】5.39.217.77: I9 k( r0 e; x
5.39.217.77- n* U1 K6 e- U, d6 i8 x
1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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2.芝麻揀去雜質後待用。
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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2 j1 D( }& r! v5 z6 k# c) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。