[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】
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芋頭500克，公仔箱論壇* g- L& A" i5 f$ m
芝麻10克，
& O4 N* K3 w5 i* H白糖200克，公仔箱論壇* s( b$ v4 k8 q
熟豬油或清油750(克實耗100克)。- j; ?  p2 G8 Z0 _6 a: d9 F0 ~7 w! B
5.39.217.77$ b' u7 G. m1 v

4 \3 d+ n3 s0 {; V5 g) s" U8 `5.39.217.77【做法】
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/ a( Q, i6 C" a公仔箱論壇1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。4 J, }+ [2 l( E. j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a1 {( `) _9 {/ W9 F2 ]) c
2.芝麻揀去雜質後待用。
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1 a/ v( x0 N9 B0 e+ p3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。5.39.217.777 M8 U1 p/ L& x2 \4 ?) j& p

: P# l1 c2 h. ]% y% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。