1--麻油鸡
. z D# i& d* t8 ttvb now,tvbnow,bttvb【原料】1 B# k* b: D* R5 `1 n! {! x
蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。 2 v! q# T, ]2 j/ i) a
【制作过程】
e- c) M' d- x' W$ @7 S! `7 ttvb now,tvbnow,bttvb1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。 公仔箱論壇; {0 ^! V& z2 o4 _9 T4 `
2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；' ?- l$ b/ S1 [2 t" `
3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。
8 k# }* Y9 B% O7 v5 X' @! b2---姜汁热味鸡 6 E7 R/ \, o& a% m
原料】! k* R. U) W& H' e
净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
* ]4 k- ^( _+ ^" T. {tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
# w/ x. S# ? d& ^4 p0 M1 ~5.39.217.771. 将鸡肉斩成块；
$ ]4 B- j4 i5 s# R4 A公仔箱論壇2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；
5 J& k. ?/ \; M/ A5 C& A6 Otvb now,tvbnow,bttvb3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。
$ S& u k6 j+ v8 |公仔箱論壇【特点】
* Y7 `' G# r) j) L0 T# M! \7 \4 p9 }2 K1 }& s5.39.217.77姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方
$ J& Y! f7 c0 f5.39.217.773---干烧鸡翅
2 |3 P4 ?4 o: E3 }7 d【原料】
5 }: H/ C4 ]9 p" B7 d5 _0 G" g8 z5.39.217.77鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。
* I( B' K8 l/ ` p$ \$ ^ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
) s6 R+ L9 X' x8 T9 h6 y! M. {5.39.217.77将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味 6 v6 p9 I2 A+ `
【特点】tvb now,tvbnow,bttvb( T! `# T! [* v( d* \8 f+ q3 D
四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。 |
發表於 2008-5-24 04:06 PM
| 