【材 料】 5.39.217.779 S- @; |0 Z. I( _
蟹腿肉 70公克
, h" l/ Z4 } n; H, |鮮香菇 30公克 + y( y, U4 O/ Y9 \9 M7 v C
鴻喜菇 30公克 公仔箱論壇7 `6 x2 w3 X3 E: @) f4 x$ K: n
金針菇 30公克 8 g+ G( R* h7 N$ |* `
米酒水 適量
# ]0 F% l+ w' y3 C青蔥 1支
7 f- u1 G1 ]3 @) r# t! M5.39.217.77原味雞高湯 300㏄ tvb now,tvbnow,bttvb5 F W1 t" A7 G, U" f0 ^
淡色醬油 5㏄ ! n- F5 W3 Q k& i0 m
鹽 少許
" `8 Z( p( l$ c, [/ ]; s味醂 10㏄ tvb now,tvbnow,bttvb9 I- Y4 p3 ?6 ]9 M; C: q
【做 法】
# v( q% c9 f9 V4 Q2 q1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。 公仔箱論壇, o% P; k! u$ P3 z7 o* ~7 ^7 g' e
2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。
' O% j% P/ K5 [* z# R8 o4 T3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。 |
發表於 2008-3-17 06:10 PM
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