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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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' f/ e. N" v9 @0 }" `. o8 R公仔箱論壇 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。 m7 b0 ]* [0 z1 d3 n+ s& k7 U
6 y c* G T& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】
+ S* [3 O/ p- S k孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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2 V' Y3 U2 A) q【調味料】
1 _' |& c- s# M" F, o; L公仔箱論壇醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb0 Z7 j r0 g8 V3 k& ?7 k2 V- J2 ~7 ~
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【作法】; N# q% C4 P0 P% w: ~
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。% W" j2 s' n# K# A* Q
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。tvb now,tvbnow,bttvb& U; D5 d5 o8 L9 D
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美味的秘訣：公仔箱論壇3 t$ g) p' ]" J( p( W
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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