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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。& R& I1 @# ^4 R& B0 T0 F: U- {
* | t- F( a& |, `1 m5 P' Z: R% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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. t5 M! }0 [ f8 [4 h: Ctvb now,tvbnow,bttvb【材料】4 o7 \, ]- h! y H8 ~# L
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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【調味料】公仔箱論壇+ f5 h x: \4 J) \$ u- q9 c
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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【作法】
( {) k2 d+ Y9 y- p/ m& ~* C/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。5 W0 C% H1 t7 M9 w
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。( @* H; u4 P' y* h4 h8 X7 [
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美味的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb8 z" g' P$ W) ~
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 # P- ? r; @* E; }6 |, T. S. _0 d6 |7 i3 p
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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