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/ _1 T' ?0 V2 I% J7 q& ntvb now,tvbnow,bttvb外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb* F; z: i' I# W8 V) n& d! @
5 I/ M" V; R: o! c1 c. {. _0 S【材料】
- v2 i E" b2 z; ^+ @: o. {6 n; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克5.39.217.779 x# b5 a# ~. }% o) c
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【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb% X2 ~6 t% J, F6 n' ~4 i' P
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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9 G2 ~: e: c# p; [# ?2 k公仔箱論壇【作法】
1 a+ V* F: o* R5.39.217.771. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
8 `3 D8 a3 ?) g: K" n* h9 k, Z公仔箱論壇2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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美味的秘訣：
1 z/ t- v. E) _( j( Y: c' d3 ?5.39.217.77本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 tvb now,tvbnow,bttvb+ k# Q8 m I- g }" X: i* p; X9 B
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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