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茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升5.39.217.770 U7 N: [0 m. R& Y9 p" ~
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調味料公仔箱論壇2 A! F) {# U. Y# P. W9 y$ w
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙公仔箱論壇. L- Z9 N* J1 k7 x- @
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醃料
' o- D, g% o: H. F. c; R+ i5.39.217.77鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙+ X0 P5 ~* |' X
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j1 n8 [# i, G) i
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。5.39.217.771 ]9 U% u/ N& L3 B' u3 Y$ u0 C
) g6 \6 X- v. A5 Q' y. ]5.39.217.773.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb% w7 e1 L ?2 k Y" q8 Z
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。公仔箱論壇2 }3 b: M% K2 ^6 o, @
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 6 p+ O* T& ?9 i( N- o2 L Y
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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