本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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2 U0 c0 W0 n6 r8 H: N5 k5.39.217.77擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
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2 t( v. J( r6 z- P) p5.39.217.77萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。! _( e# N$ p7 L; e
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
9 O4 G; A9 f7 L# e8 Rtvb now,tvbnow,bttvb瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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, v% E" B% {4 M6 a. ?- z80年代8商店燒毀tvb now,tvbnow,bttvb2 x" q9 O1 E3 z" y( K$ h9 X. t* h
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a( W N2 l, ~ J. z7 A* e
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。9 l" w; z+ k1 q. t* m
“銀獎蝦”日本獲獎) v/ O+ F2 V i2 [% J+ u
新田記酒家有限公司
: _/ r$ m# y$ m* ` t5.39.217.77：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
% h- T5 K% I& S公仔箱論壇：03-3187 7594 / 3181 5555
P, B+ I6 ^- I, ?：無休（承辦宴會時不應付門市）
2 C) p" n8 G7 l; e：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G1 j2 d7 L7 t5 e7 W" t9 D( R
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。5.39.217.777 K$ H" H- ?' a3 q8 T% R" {
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m8 L7 Z9 Q! U9 \8 @
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。( X: V9 N( ], o3 h
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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, r2 F3 E! Y7 M: C/ A/ i" v, X鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r& [2 t% e! m5 X5 ?
1 q; p2 u# {# s( d9 L' Utvb now,tvbnow,bttvb清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。tvb now,tvbnow,bttvb# i6 b/ i1 M! R) j$ l" `# z
( q9 [: ~5 p9 d劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
$ ?9 B7 r6 K$ X) K; ^; \多樣招牌海鮮菜餚
1 F& u5 W; T4 L+ m9 B公仔箱論壇日夜興酒家
- H4 N- A9 F5 C7 g! T) }8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分tvb now,tvbnow,bttvb# _( R0 {7 @/ c9 s+ ?" ]
：03-3187 3252 / 012-241 9888
- X( y& J1 z$ ?' T公仔箱論壇：每兩個星期休息一次2 i$ |# e# o& H9 U: \
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
4 A2 h# y8 p/ r, B2 y, T& c' E7 g5.39.217.77兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
( `4 ^7 T2 `6 q# P' T$ J3 t: x) y. }+ C公仔箱論壇日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
5 v z* |1 R0 p/ u; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。1 q( p5 v9 Q" m1 X1 H! j
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。5.39.217.77# S H+ I, t$ F) Y% c4 j- I* ~
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。/ J ^+ l, L0 }8 _
4 \' v( ]) \) K2 w. L: Q公仔箱論壇陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
! Z3 ?2 U, n0 ~. ?主打福建菜
. y4 c7 r: l3 I. a! w5 X1 b福建海鮮酒家
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8 H1 U4 ]; V, ]：03-3181 2928 / 016-332 4219
" @5 r/ P/ w- Z, v公仔箱論壇：無休9 |8 V7 w R3 w5 S; q3 y) G8 h' [. t+ I
：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.5.39.217.77! e5 o( W% f4 C# j4 b1 B
自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。. p5 r3 F2 o& V& Y
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。tvb now,tvbnow,bttvb+ F$ F6 O. w& d% ^$ q& `& Y
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。公仔箱論壇- [# n J) t6 D v
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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