本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
0 D5 c+ a' d8 [+ Ptvb now,tvbnow,bttvb英殖民時期已發展蓬勃公仔箱論壇 w! c6 v2 {1 J& u: [! K
9 ^+ w* K& E2 K% r# P5.39.217.77萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。, X2 h3 h# H3 T, }8 A0 i1 H0 ^
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
/ l6 _7 E4 t. a$ F4 `( J1 h瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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1 s9 `8 n( g9 z1 p/ ` atvb now,tvbnow,bttvb80年代8商店燒毀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D6 k! }( K( T/ Z4 r
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。9 j- q, y6 u# z; t z6 R- V! V
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。0 e+ l2 s3 z2 L
“銀獎蝦”日本獲獎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s2 f( L2 x; T6 i1 P
新田記酒家有限公司公仔箱論壇+ X7 D0 b$ I" a+ }$ Y
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
9 T4 X- Z& E2 o- y6 Ctvb now,tvbnow,bttvb：03-3187 7594 / 3181 5555
D+ E. O$ h* Z* [9 u6 E! ] U' t/ N0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：無休（承辦宴會時不應付門市）; F) _6 t" A m& ~, p
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
R9 `9 L/ F0 r8 v& S. B+ W9 _tvb now,tvbnow,bttvb新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。5.39.217.77/ s: M$ W: F5 _) @. A# ^
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。: I: `2 `/ q' A+ @) i9 \( `7 g
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。: b4 b5 @) Z7 n) ~8 i1 j5 J
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
b4 p' f% b! G5 a/ {* p9 j5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d/ s+ s; Z, t* M/ J# E
排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B' \3 F# X+ h5 e& |
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。' B: z* {( | B! \+ n" N
0 T3 W4 s i8 T0 p- G+ ]清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。5.39.217.773 q; D+ r/ F4 |, S8 v
9 O) G2 _" v' t# a( v劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。; O* B/ B& a$ R7 q/ w7 n8 x
多樣招牌海鮮菜餚公仔箱論壇# S4 \ G# `0 D& w. n5 p7 P N
日夜興酒家
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9 ~! k& P: y3 T3 p8 E5.39.217.77：03-3187 3252 / 012-241 98885.39.217.776 Y5 f* j5 a' u, [/ }8 h6 U: R
：每兩個星期休息一次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N1 ~% T A7 e& D! t" Y. b
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
- t: f( ^; V' v* s兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。5.39.217.77" K" L: {- W1 z6 X
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
& T) z/ Y u9 l2 x# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。/ ^+ c: [6 i; r. O; W! J) t3 t
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。0 l9 p* ~, \- R% g8 S( X* _5 n6 \
1 z1 d3 w3 \. a5 V7 h& k5 dtvb now,tvbnow,bttvb火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
$ g6 U- a" M, ^0 D h公仔箱論壇主打福建菜公仔箱論壇+ i- z. w- {6 y# r# G
福建海鮮酒家5.39.217.778 j8 B, V. y; @; v
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
1 R/ U% n; U6 ?/ N ?& |2 T9 X5.39.217.77：03-3181 2928 / 016-332 42195 ?* d& Y8 D5 _& U' J. y) C1 B
：無休9 K2 L/ H- \; ~+ y# V: Z* s
：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
6 i, g/ j9 v3 K' Q0 P自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。1 o9 T+ Q, k+ b0 N4 K
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
8 z2 ^1 n5 M( \! \, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {2 v$ J2 t; W' M7 _
) F0 h! B) U3 B/ K) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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, g9 q) G0 A1 \& b" Ptvb now,tvbnow,bttvb酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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