從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！tvb now,tvbnow,bttvb* i/ Z( X# G2 I9 `$ t
5 ^( I1 ~! s% U( [/ `7 m {
歐洲孖寶
$ I3 F% f0 |1 q2 Q" D1 i" \2 K「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
) i3 V1 i+ z/ H: r" c [4 p0 y' d5.39.217.77公仔箱論壇) g1 B. z* V! @
在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r5 n4 `. @6 ]( ^; Y
/ |) e {. |1 o5 b Y2 n7 Z6 C& [& Rtvb now,tvbnow,bttvb1. Isigny：
$ \; `/ i4 U' U, }5.39.217.77諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E/ f8 m, }2 L
tvb now,tvbnow,bttvb8 t" |- Y# K% m& y- J7 V5 Z
2. Utah Beach：
" K- G1 d- u6 R! Xtvb now,tvbnow,bttvb同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X) o6 Q" {! X& D( H
% u( ~7 y- d* p* t1 Z# ztvb now,tvbnow,bttvb3. Muirgen：
6 u3 ]3 Q, c0 i5 T( _" {' Utvb now,tvbnow,bttvb來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/atvb now,tvbnow,bttvb" Z3 p% @; y- Z* Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e; T# D6 Q) p* E
4. Saint Michel：公仔箱論壇/ g+ S- X2 E2 w$ G
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
) i7 o9 a* K1 q, X. M% }( M$ D, D/ c; {公仔箱論壇
# f) s8 n/ s- O u0 J公仔箱論壇5. Special de Claire"Geay"：公仔箱論壇& u" h/ X* Y7 [8 ? g: {
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
6 R' j: d6 d- R( t& P$ Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L/ _8 F; v8 z; |- j: R) X2 ?
6. Special Ancelin：
: n! D: V5 E/ ?$ u# i4 i% V4 r$ s5 W公仔箱論壇Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
- m# R: o1 q8 B ^- o. g! Y0 d4 r& O, |5.39.217.77' j3 k7 d, s/ [8 K, i5 s& Q, K; g# ?
7. Special"Ecaille d'Argent"：- N, {! M4 D5 T2 I* X6 ?
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
% G* C( A' i3 V# ltvb now,tvbnow,bttvb
( t+ S; X/ d3 I( I8 l; F3 Etvb now,tvbnow,bttvb8. Fine de Claire"Green Geay"：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s F) s* u9 `4 b/ i
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a公仔箱論壇$ I; s$ V# m$ p+ r: C, c) K
: b/ O# x) s0 U& m公仔箱論壇
. ~" }: [7 H# c7 C" p5 Z愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
* j, W. a0 y+ `+ ?: G N
# [3 h+ g! }+ F7 ~- I4 D3 G( e4 m1. Muirgen：- Z& j# R4 ]( K! m0 s7 |1 U4 f
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b5.39.217.77 ]0 x2 S- [2 ]
, F" m- H1 D6 I2 N5.39.217.772. Majestic：5.39.217.77( \) e0 T( p& D7 n3 c b
海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b! `& h1 o) j: S4 J0 j4 B
1 F: c' h% Z( D7 p' x$ Ytvb now,tvbnow,bttvb3. Geay：
/ }) h6 \9 r5 Z! [0 q# Y- U5.39.217.77鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b$ M& x- C) B: R% \( I2 Y0 j$ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G3 f7 {! b1 \; p% d! `& W
4. Ostra Regal：
# s& m, H& k4 T1 \tvb now,tvbnow,bttvb蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b公仔箱論壇" @% F% v# A: P" D$ u0 x( B
4 J4 a3 H5 O9 l5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [' n0 G F4 b, w1 J
a. Hooray Bar& Restaurant5.39.217.772 J; Z2 s2 F' v8 b, S! q2 p8 R4 j
銅鑼灣世貿中心
$ m% P' @. F/ p ]8 f
% G8 o8 \, T ^6 h; J% M公仔箱論壇b. Oyster and Wine Ba公仔箱論壇6 \4 W9 y3 ^% A
尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
| 