材料
4 ^7 n* m% d' ~帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙公仔箱論壇% {$ O, B- C0 h7 h( @' Q5 k! e
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做法2 b$ ^" X; Q9 k' h5 k
1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。
1 T5 \: q5 D9 x* L4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 j. d4 B$ \" E0 Z6 s' V' M/ Q2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。5.39.217.77$ p1 ]$ d7 `2 f6 B6 y! E; \# L
" m- D; N- f. h) a! R- b公仔箱論壇4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。tvb now,tvbnow,bttvb& G8 l! W7 d+ o) C! r- Z
1 ?9 D# a3 N2 h- S( i* ^公仔箱論壇5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。3 ?9 T7 y: [) l) d+ K
+ d. b7 P* n* a! t, S( H" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z* F7 Y# ]! i4 p) w2 B
貼士1 ^# [& h: D0 d8 f& i
冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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