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【材料】：
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! g5 O8 c7 q ~( T+ y5.39.217.77雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩
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- e: I& T; B3 U+ S% t; [. i2 A5.39.217.77香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩3 h# ~' M7 K6 F9 s2 I" ]3 g8 [% D
8 g! I; x/ L4 z U5.39.217.77【做法】：
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/ @) ^ p9 l8 O" K2 L* N' ntvb now,tvbnow,bttvb將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。
; O4 R/ e, r: p1 v0 A6 _" n公仔箱論壇把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。
3 P& J+ t0 }+ z1 b將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
5 I& H! n! _& n& M, Wtvb now,tvbnow,bttvb說明
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, H% ?. @2 B, |- [$ v* k香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。
8 L/ ~+ p1 y, k' |依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。
2 _; X- N0 _! T# c& M- n3 ^. h公仔箱論壇 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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