材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _4 O2 S# l! G$ A. p; h
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 $ {) t: @# m: W! O, @
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ b9 }) E+ N: O# j2 o
醬油3/4杯 5.39.217.776 i' p9 H! |4 p8 r6 ?
準備： 5.39.217.779 e# [$ ]" t$ U2 A. e
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 4 \, g. h$ Z6 n$ j4 |% i
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h3 b! ?+ L# w. t8 q
煎豆腐：切分成8等分。 tvb now,tvbnow,bttvb# B3 \1 T' |8 n6 s
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 公仔箱論壇0 J! R6 _$ G. k* B; Z2 @# q0 m
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
( K4 ^. T2 u J3 D7 ltvb now,tvbnow,bttvb烹調：
2 U5 @; V; ^. Y! P" V: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 公仔箱論壇0 Q6 |6 c( E8 x/ q# ~
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 $ k! W& H" n' E% ?) l. K
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
/ [" w' f. {. X5 t6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 % b- T7 a( I( m& p9 {, ~
佐料汁：
( n6 V3 w: h5 ^- v公仔箱論壇關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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