[中式食譜] 日本料理壽喜燒

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材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 公仔箱論壇, w6 B5 S' a& ^! M
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
! h" V5 e5 o$ S公仔箱論壇茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
3 P( g2 W) y1 P9 ]3 U/ qtvb now,tvbnow,bttvb醬油3/4杯 　 tvb now,tvbnow,bttvb# I: t. X7 \) J* }% j2 X
準備：
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3 r  F* R* e$ `; r# r6 j) c$ etvb now,tvbnow,bttvb牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
5 u) j( D& y4 O8 L  K/ ]tvb now,tvbnow,bttvb輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
6 _6 q$ x0 J' o: O! Q公仔箱論壇煎豆腐：切分成8等分。 9 `5 o( x1 C( N+ ?) `$ q
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 8 q- ?( E4 r+ u! r  I7 F
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 公仔箱論壇  l' E& H# O3 X6 ?6 r/ X
烹調： 5.39.217.77' K5 V) ?- X0 F& Y5 E7 u. B
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
8 z' `. J9 l5 s3 q) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
5 k! e3 I0 w; `/ J( {+ d( Z% x) |tvb now,tvbnow,bttvb趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 公仔箱論壇* Z5 u8 ^2 J! N7 t6 U. U
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
; [+ t2 c& W7 c! x: P. ~$ K0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐料汁： 公仔箱論壇7 {& U2 Y- ~/ h: m
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。