材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 5.39.217.77/ F1 ]3 q6 X; a* f: e
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
" A) h6 _" E! p$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 5 D$ I r: }) T0 j+ s8 J. t8 j
醬油3/4杯 - b: r! b" X- c( A# ?
準備： 5.39.217.77( U' [7 F9 c3 d$ m5 X
+ B. l J# Q) L6 k3 v0 x! vtvb now,tvbnow,bttvb牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
5 g! C' v5 i0 |- D' ?: w公仔箱論壇輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
5 Y8 e3 s4 i4 u" `; w煎豆腐：切分成8等分。
5 W8 \$ D) l6 l f2 W) \8 f. [粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
& G4 j( s0 K/ G& K [. _) Q6 ptvb now,tvbnow,bttvb長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l6 P) o# ?$ T8 ]4 U
烹調： 5.39.217.77- c8 Q8 n: l$ I* t i e
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 tvb now,tvbnow,bttvb! v2 c0 m+ N# h- D8 U
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
* E/ U D& K3 F8 N: Y6 z趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 tvb now,tvbnow,bttvb, Z: I4 R6 b4 u( T3 U0 _% b
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 5.39.217.77/ k; I% f3 H1 T$ x: [6 f
佐料汁：
# j; [& h. K0 |1 M0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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