材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
5 u( g: m% q7 ~8 H! |煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 5.39.217.772 k, S1 c$ J7 l4 p
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
5 j P- Y" B3 }) ]7 n' _醬油3/4杯
' z. [: \" `4 s3 J9 r- g準備：
" P! t% M+ @# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C% Y( E- M3 n1 u( T. u0 E公仔箱論壇牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
/ E; T( C A7 V; j, S) I輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 公仔箱論壇4 Q" S- f6 g- f
煎豆腐：切分成8等分。
! W- T9 p2 o6 n/ Etvb now,tvbnow,bttvb粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 ' A8 s, i: J3 y# d
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
( }: j' z% ]* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調：
9 p9 ?/ }: @4 w$ [壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 ; S: A: B6 D8 z. u' D
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 5.39.217.77' |) r! f+ H9 q7 z& J+ c7 ]: b
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 公仔箱論壇$ X p5 i, Z( i6 q" O8 i
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
# e E1 B8 {3 P1 d: Y) G3 ~佐料汁：
2 @) e* W8 r. t! w6 Q. b6 e5.39.217.77關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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