乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
- `6 K) h. J- } C4 s8 k; d9 l與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 6 ~+ }9 g$ M6 O; Z, k
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
6 |) z$ ~' P+ K. r0 F公仔箱論壇濕醃在醃料的調配上比較豐富， 5.39.217.77; r: C f+ b, A$ J7 R
味道也更容易進入內部，
- L' n/ ]6 ~, s3 i) `" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表皮與內部的入味程度接近， : { ?9 Y5 H* t9 y. m! r
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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4 u6 ?% b9 A+ }* X0 ?: W. R公仔箱論壇材料
+ o& O3 |% I( {/ w! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅 3隻
2 |3 ?: b* `6 ]3 \0 N5.39.217.77雞蛋 2顆 . ]% s) w" K+ z" G
& d" H. \* a$ M" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料 tvb now,tvbnow,bttvb" s1 ]1 M: l i. ^
蒜頭碎 15公克
) v2 c3 B% p$ Z! \& u公仔箱論壇青蔥段 25公克
% X! a6 {4 s( H7 z; o0 Q$ v4 J公仔箱論壇薑片 3片 5.39.217.773 v# \7 T1 {$ N
花椒粉 適量
* q1 ^8 k) Z+ X( O- _公仔箱論壇醬油 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; R* z9 i8 d3 H5 e+ e. K0 v {1 N
米酒 2大匙 9 I6 _' O$ O+ U& n* I
細砂糖 1小匙
3 y U* ?% V- T! f; J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O8 f0 L4 @: Q; X% P$ G' Y- T/ Q7 d
裹粉
/ z# h' @: X4 U% ^, T. Z低筋麵粉 適量 公仔箱論壇 h' x( q' Z: `$ l6 `# g7 ?9 L; H8 e
泡打粉 1小匙 & l H! `7 \% z- T3 T9 u
玉米粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L$ L% L9 O! D1 j6 [
椒鹽粉 適量 E) L3 {1 x j
~/ o( `, P/ _6 @" J, e5.39.217.77作法
) x: U# e& F! {# A5 U# l1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 公仔箱論壇; H4 e7 e0 g) N' c
( {* j( W ?/ }, n+ R$ w; f公仔箱論壇2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 , a2 o; N Y- }+ N
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 5.39.217.77& ]6 L* p- o1 b
2 F9 l6 O/ H5 `& q: ]/ q5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
3 R' y/ Q. T% {8 S* e並再沾裹一次作法2裹粉。
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* _/ L! g* ~5 `7 C! _tvb now,tvbnow,bttvb6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K* w1 v$ X9 l& l8 E' x
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
0 Y" P) ]7 k6 N) p( ^& [' m# J以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。! H8 `8 ^3 U6 K" Z9 O3 r5 [
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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