乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， tvb now,tvbnow,bttvb m9 }- g7 m& l$ W
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， - f$ B) p, L6 d& W
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E" U0 G J4 k: m. H+ ?
濕醃在醃料的調配上比較豐富， 5.39.217.770 l$ i$ t# J6 ^* n, `0 T o/ o
味道也更容易進入內部，
( ]5 I; p& z3 T) Y6 ^- Z& B! t9 |表皮與內部的入味程度接近，
9 a% a# ]3 o; q/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
. A; h' b$ @, `4 x- A4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b% v, d( q R& ?- m) J% F- K7 x
材料 5.39.217.777 ]" C: l) L, b+ k' |9 Z( z
雞翅 3隻 9 C3 B% h9 S* W8 h2 `' g0 l4 ]
雞蛋 2顆
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* V# q& d% ^) D公仔箱論壇醃料 5.39.217.771 J \: v: o j; y% w- A. I: q
蒜頭碎 15公克 tvb now,tvbnow,bttvb' M; h6 ~; M% R" ~
青蔥段 25公克 5.39.217.77- F+ h3 s( j/ n! U
薑片 3片 9 c+ m- M. f! y& r: c% }& c/ N' A0 f: R( w
花椒粉 適量 公仔箱論壇4 n4 }' P7 p$ u
醬油 2大匙
7 G% C4 j2 m6 U: R4 s% t% e5 r公仔箱論壇米酒 2大匙 7 q, @( q& M% w" J @9 u, `' h8 [
細砂糖 1小匙 # b3 h0 [0 t5 |$ D$ r1 j
- E) Q5 M/ ^- _, X1 R F; F8 G- Jtvb now,tvbnow,bttvb裹粉 5.39.217.77; [! @" L# J* }- o0 a8 L
低筋麵粉 適量
. L7 P1 T3 x& ?8 B7 @ L# }( n; t' e泡打粉 1小匙
0 X+ j5 u, p4 \' Ttvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 適量
% V/ d, [/ G6 U: ]7 i椒鹽粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 X$ A* ?1 L2 H& ?- P( s5 h0 h
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作法
/ T0 |/ ?& i! z1 C4 r( q/ S+ e: C公仔箱論壇1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
9 X, m+ }6 k8 h( v2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 X) g, _+ T3 S: ~1 n1 v! z+ v% t' N2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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" z1 n' B, f2 q2 F/ ~: A0 \tvb now,tvbnow,bttvb3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
$ r5 l, _. E, v% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 {* B- A% p1 h3 q5 z) _; o3 `2 r0 o$ o
4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 % `! Q# o7 Z$ L0 U; } _
2 N4 ~" T1 V) O6 z* Y5.39.217.775.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， tvb now,tvbnow,bttvb8 C# ?' l' b( I% N8 L! N
並再沾裹一次作法2裹粉。
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: {: c. Y) \+ q, i) E) E6 t& h; x! ]6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 5.39.217.77* `1 V' { K) c2 c% z
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
8 S: ?( L& P5 ctvb now,tvbnow,bttvb以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。. I# C% n+ z* Y! o
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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