[食肆地點] 【沙頭角農村客家菜】

豬油甘腴香口，面頭放上銀魚乾，別有風味。公仔箱論壇1 d( \) `* v, Y2 {: y! [- g
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昔日的客家人，以務農維生，吃的是農家菜，偏向大肥大鹹。
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最近屯門就開了一家叫「農家好廚」的店子，賣的是沙頭角農村菜。
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缽仔豬油撈飯 $12/ 位 tvb now,tvbnow,bttvb4 U' Q* g) V( t4 P. t
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裝潢平凡如一般中式飯店，但寬敞企理。5 C, n0 a# s) w0 i. p" m

師傅每日下午往街市搜購海鮮，放在凍櫃上。4 A3 p( {( k, [9 S1 O0 Z; @

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老闆選用的全是風乾海味，獨具鮮味。
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荔茸煎焗鯪魚腸 $48
賣相麻麻，但入口酥香，荔茸微脆，比常吃的雞蛋焗香口。tvb now,tvbnow,bttvb6 a7 B1 A0 b; h/ Z6 m
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吹蜆乾茨實薏米浸連皮冬瓜 $48公仔箱論壇, C5 F/ ^9 \* |* @2 Q! n+ l1 y
奶白色湯底用豬骨熬成，清澈鮮甜。
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老闆鐘先生
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「我做開客家菜，發覺客家和沙頭角圍村菜都好重視原材料，而且講究鮮味，見港人愛健康，但又怕味太淡，於是就想到只要圍村菜唔落味精都做到濃重口味，香港人一定喜歡。」# B4 e3 r) k' \2 E/ `  B4 w" L) C
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聽到農家好廚的名字，心水清的你可會覺得耳熟。對，她就是天水圍客家好廚的姊妹店。客家好廚賣傳統客家菜，這店則標榜沙頭角農村菜。 ( P  x* z1 m) W# J5 x! A* n5 \

以農村菜作招徠，全因潮流所趨，老闆鍾生坦言：「而家個個都講求食得健康，做農家菜就最好，調味少，又無味精。」但傳統客家菜不是偏鹹濃重嗎？「係，但我們主打的是沙頭角圍村菜，多用海鮮，味道不會太濃。」 4 ~2 B4 ?2 r& f! ]; |+ A1 g1 F, O, J9 ]

沙頭角近海，原住民愛吃海味。這店就用海味如蜆乾、蝦乾來煮節瓜、浸冬瓜等。海味亦有講究。「我們用的是本地產的風乾貨，用風吹乾海產，留有鮮味，不似曬乾貨般一味死鹹。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O- M3 x! ~  Y. f$ y1 b2 I
農家菜講究不時不食，所以這店的餐牌裏有一系列時令菜，像吹蜆乾浸連皮冬瓜、吹桶仔沙葛浸魚鰾等。最欣賞飯面蒸三寶（蝦乾、吊桶乾、蜆乾），海味放在飯面上蒸，令每粒飯都滲有鮮香。公仔箱論壇6 B" N( U) d. {
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可惜部分菜式有些失準，老酒煮雞雞肉嚡而不入味，炆腩肉亦肥多瘦少，吃到滿口油。另外海鮮如桂花魚、蟶子、帶子等，都購自附近街市，並非來自沙頭角，有失農村菜的原意。公仔箱論壇+ G' i' E/ H8 k5 g) p" [

農家好廚 (屯門石排頭路偉昌工業中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K B5 r3 @/ W
營業時間︰ 6:30am-1am
平均消費︰ $80

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