[中式食譜] 紅茶貓舌餅

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【材　料】

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1.低筋麵粉
7 ^1 E9 W8 z7 T/ ~& z, K' w. W: p公仔箱論壇80公克

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　糖粉5.39.217.770 z* y7 L0 o. H( D. V" ^; j% F/ r) T
80公克

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2.蛋白8 A1 ?! w. k  `$ W; v
40公克

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3.紅茶茶汁
" f9 Y; c9 I4 ?1 r' P2 e: p50公克

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4.紅茶茶渣公仔箱論壇7 ?0 W! M* T8 m' @8 F$ _
1包

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【做　法】

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1 工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾

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2 材料1混合過篩備用。

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3 將蛋白與茶汁、茶渣與過篩的粉類置於容器中，以打蛋器朝同一方向攪拌，直到麵糊十分光滑，即蓋上保鮮膜冷藏約1小時。

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4 取出麵糊，以湯匙舀取適量置於烤盤上，再以湯匙背面將麵糊抹平成為0.2公分厚的圓薄片，即可放入已預熱至150℃的烤箱，烤約6～7分鐘即可。

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5 將烤盤取出移至檯面上，手戴乾淨棉布手套，趁熱一一將麵皮捲起即完成。

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【備　註】

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份量約30片。

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