[中式食譜] 紅茶貓舌餅

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【材　料】

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1.低筋麵粉
0 ]9 w' P+ H7 L# {7 k9 c, W5.39.217.7780公克

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　糖粉
5 Q$ Q6 `4 {9 x9 `5.39.217.7780公克

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2.蛋白
9 ?- C6 u, `( R5 K$ F5.39.217.7740公克

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3.紅茶茶汁$ a2 {9 m+ w! f  R: F" h5 P
50公克

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4.紅茶茶渣tvb now,tvbnow,bttvb6 L3 c) t; U  J# G/ |# V+ l8 W
1包

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【做　法】

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1 工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾

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2 材料1混合過篩備用。

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3 將蛋白與茶汁、茶渣與過篩的粉類置於容器中，以打蛋器朝同一方向攪拌，直到麵糊十分光滑，即蓋上保鮮膜冷藏約1小時。

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4 取出麵糊，以湯匙舀取適量置於烤盤上，再以湯匙背面將麵糊抹平成為0.2公分厚的圓薄片，即可放入已預熱至150℃的烤箱，烤約6～7分鐘即可。

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5 將烤盤取出移至檯面上，手戴乾淨棉布手套，趁熱一一將麵皮捲起即完成。

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【備　註】

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份量約30片。

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