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材料
9 ~6 Q4 G& q/ D* ?豬肉 — 1磅
) a& W+ E d1 w, B5.39.217.77馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
- _# W! \: A! otvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔 — 1支細的
+ z7 J+ s5 i0 s0 r) K+ `0 U3 ^7 a洋蔥 — 1/2個切絲tvb now,tvbnow,bttvb D8 G7 V$ m1 \) e
柴魚醬油 — 適量* `! ?: M4 Q: ?4 Z. B0 E
味霖 — 適量
0 l/ ^) _: f. M0 X9 Y, R砂糖 — 少許5.39.217.77) [. U; ]* }' |/ |1 r
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7 X5 z) I7 a, G5 J公仔箱論壇◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \9 w: r5 R" f7 K3 i0 @! A' c
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
1 \+ A* Q) G/ N! Ytvb now,tvbnow,bttvb◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。( F, v3 t+ u7 u4 _
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
; F f p2 @# Z5 g8 r3 m4 O◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
|. [! o; h+ P- p( B8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
: k: R7 W& T$ e* m4 t0 k( k◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z) [6 I0 N7 P' ^
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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* D4 ~, a! M( c1 ^; T* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 I3 {7 a6 J4 }$ ~9 `
作法
- ^7 E2 N* z2 r; x) s9 @ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。5.39.217.775 P F# Q( e" h. v1 @7 ?1 n$ l& I
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
) @1 j; ]" i9 \% M r7 Itvb now,tvbnow,bttvb３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
: T; ~0 q4 J0 N: O5.39.217.77４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
( Q! R9 \+ E: \5 ]公仔箱論壇５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。公仔箱論壇, v; A% i1 a+ @( i( c+ h
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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