[中式食譜] 干煎黃魚

咖啡愛奶茶

干煎黃魚  
. _0 O4 R7 p. ]: f2 Xtvb now,tvbnow,bttvb
$ P2 Q0 K9 \! C) W$ O5 Qtvb now,tvbnow,bttvb淨黃魚600克，大蔥1根，油1000克（約耗125），料酒50克，蔥末、薑末各2克，蔥、姜絲、蒜片各3克，鹽3克，味精10克，醋15克，雞蛋100克，面少許，香油10克，湯適量。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~: l9 {! O' z

5 R3 W: Y, B  Y& g- N1、五臟從魚嘴取出，再沖洗乾淨，把大蔥從嘴放進魚肚裡。將魚打上斜刀，加料酒、鹽、味精、蔥、姜、香油，喂一喂，粘勻面。將雞蛋磕入碗裡，打勻。
/ L1 l/ ~# g. \0 M( o5.39.217.772、坐鍋，放250克油，將魚掛勻、掛滿雞蛋液，放油裡煎，下面煎至金黃色時倒出油，將魚翻個，加油繼續煎好後，再放入油，用小火浸透，倒出油。
: A" e5 b% i8 s* k( N0 X4 }, r公仔箱論壇3、鍋內加料酒、鹽、味精、蔥末、薑末、蒜片、醋、湯，火靠熟透，把魚撈到魚盤裡，淋香油，倒上汁即成。　公仔箱論壇: J( c4 y" a2 l. C! f/ m
操作關鍵: 面要粘勻，蛋液要掛勻，煎、浸時防止糊鍋。