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發表於 2009-5-19 01:38 PM | 只看該作者

[美食介紹] 日本黑豚變糉

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每年農曆五月初五端午節，各食肆紛紛出糉鬥法，戰況激烈過英超。傳統派力撐經典口味，魚翅鮑魚唔少得；創新派搵新食材大玩 gimmick ，推出番薯、蟲草花這些特別品糉。今年仲大吹和風，日本黑豚、咖喱肉醬、蒲燒鰻魚統統入饌變糉。向來崇日的香港必定失守，大啖入口日本糉。 , M: l) y3 h- ]& x4 r- A

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■ 餡料多過糯米，糉重約 600g 。) S' r% n) y/ O8 f! S/ u. d0 `

黑豚入口鬆化
金紫荊向以精緻粵菜聞名，上年更成為米芝蓮必比登推介餐廳之一。今年端午節推出新糉，棄用上年的魚翅，改用日本黑豚作賣點，將日式元素糅合中式糉內發揮。日本黑豚味道香甜，肉質入口鬆化，不但令糉的味道升級，滲出豐腴的油份，糯米吸收之後自然惹味。中日 fusion 口味之外，推介仲有以素食的黃耳松茸香素糉，同清甜的棗蓉桂花紅豆糉。而且所有糉都是收柯打先新鮮即包，想食記得早兩日前電話預訂啦。公仔箱論壇0 V/ }4 q0 k$ c4 t" n) i9 `- T
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鮑魚金貝黑豚肉裹蒸糉 $128 隻
糉的份量大，用上 12 款食材：日本黑豚肉、鮑魚、瑤柱、靈芝菌及火鴨等。糯米以沙薑粉調味，很香口。

黃耳松茸香素糉 $88 隻
以菌類做的素糉，黃耳、松茸、榆耳、靈芝菌和黑松露等，滿口素香及松露味。

金紫荊粵菜廳 (灣仔金紫荊廣場)公仔箱論壇( t- r% C) G# {9 v2 Q
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咖喱和風糉 % N! s( n7 _% h9 H
東海堂一向跟貼潮流，見時興北海道牛乳，馬上推出北海道牛乳玉米包。今年端午終於踩入端午糉戰國時代，第一炮推出一系列日式口味糉，用日本咖喱、蒲燒鰻魚、十勝紅豆同北海道元貝等和風十足的食材做餡，款款東洋特色。公仔箱論壇 E: Z# R2 _2 w. U/ a

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日本咖喱肉醬糉 $49公仔箱論壇' g5 n( T: v% z- i* k
咖喱微辣香口，肉碎混入糯米，煙韌又惹味，原粒金栗夠爽，口感似食咖喱飯。tvb now,tvbnow,bttvb7 p U6 ^% q+ [) \/ n W

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北海道原粒元貝豚糉 $89 隻
和風味十足，除原粒北海道元貝，仲有豚肉及日本素翅，以台灣葉包，鮮味十足。

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蒲燒鰻魚糉 $58 隻
糯米中混入素翅同櫻花蝦，口感豐富。估唔到燒汁鰻魚同糯米味道好夾，很香口。
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東海堂（全線分店有售）
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■ 燕窩鹼水糉 $98 隻（特價 $58 ）

矜貴品糉燕窩
]燕窩味道清甜，又可養顏。龍皇酒家以燕窩做糉的餡料，推出約六両重的燕窩鹼水糉。用料名貴又應節，買幾隻送畀阿媽、外母實冧。 / M& \4 L* g4 D7 Q; Y0 [

龍皇酒家飲食集團（銅鑼灣告士打道） tvb now,tvbnow,bttvb& i" `/ y' n0 Z7 B- ^$ Y

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■ 鮑魚瑤柱裹蒸糉 $108 隻

鮑魚
當人人推出新口味，滿福樓卻反璞歸真，專心做好傳統嘅裹蒸糉，由澳洲鮑魚同瑤柱作餡，即日鮮製，味道鮮美。 - H# i8 s5 [2 i& j. A
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滿福樓（尖沙嘴梳士巴利道）公仔箱論壇0 E' E w8 W/ X' Q6 S$ o

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■ 花膠八寶糉王 $30 隻tvb now,tvbnow,bttvb6 u8 d, x- g, {0 F
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花膠; g) Q' N; D9 D9 a. k
名貴食材又點少得養顏滋補的花膠。蛋撻王新推花膠八寶糉王，以特大花膠做糉餡。此外，仲有北海道元貝、腩肉、乾蝦、冬菇、蓮子、綠豆和鹹蛋黃，糉子雖小，八寶俱全。 + C/ |4 y3 T) e2 P* a

蛋撻王（全線分店有售）
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■ 帝皇裹蒸糉  $78 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e- }& V  W% r" b0 S& Y) C
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海參、魚翅公仔箱論壇' z5 C% l  {3 B$ b8 w
逸東軒推出帝皇裹蒸糉，原本為皇帝御食。貴價食材有鮑魚、瑤柱，再加北菇同燒鵝夠惹味，爽滑海參做糉餡夠特別，仲有魚翅攝吓牙罅。

逸東軒（佐敦彌敦道  ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S% u1 |: l, c1 ]# K, X- Q- {
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■ 日本番薯糉 $38 隻

特別品糉番薯
日本風吹不停，鴻星都以日本番薯炮製出另類新口味甜糉。日本番薯出名香甜，入口軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb# `& w; a( q3 f( w* D5 j1 H

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■ 蟲草花水鴨糉 $48 隻! r' F6 c! W3 p: O, B5 f
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蟲草花* f3 v" d/ [$ I/ S& D
藥膳入糉！除有淮山同杞子外，主角水鴨性微寒而無毒，脂肪較少，利水消腫。蟲草花為人工培植蟲草，可滋肺補腎、提升免疫力，呢個時勢最啱食。
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鴻星海鮮酒家（全線分店有售） ( G0 b) b: D3 f( h3 U8 l4 n, K

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■ 金桔鹼水糉 $30 隻. i3 x2 E U3 m2 D1 K0 D

甘桔
甘桔都可以做糉！翠亨邨再度推出首創的「金桔鹼水糉」，以新鮮甘桔製成茸，一級糯米中散發出甘桔果香，甘桔醬同食。酸咪咪，新口味。

翠亨邨（尖沙嘴彌敦道）

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平民

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發表於 2009-5-25 01:18 AM | 只看該作者

Thank you very much for sharing!

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